Si usted es como la mayoría de los estadounidenses, le encantan los alimentos con alto contenido de grasa y solo el olor a papas fritas o Cinnabon lo hace desear el sabor de alimentos grasos como papas fritas, donas u otros refrigerios llenos de grasa. Eso se debe a que su intestino le está hablando a su cerebro, y no al revés, según un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de Columbia. Descubrieron que cuando se trata de alimentos ricos en grasas, su intestino está en el asiento del conductor, o específicamente las bacterias que viven allí.
Esto no sería un problema importante a menos que pueda relacionarse con el panorama más amplio de la propensión de los estadounidenses a la obesidad, la diabetes tipo 2 y una dieta poco saludable en general, llena de alimentos grasos y altamente procesados, como los fritos rápidos Alimentos y otras bombas de calorías deficientes en nutrientes.Un hecho inquietante: casi el 60 por ciento de nuestras calorías ahora provienen de comida rápida o procesada con alto contenido de grasa y azúcar y bajo contenido de antioxidantes, fibra y nutrientes vitales.
La dieta estadounidense estándar (SAD, por sus siglas en inglés) ahora es culpada por una tasa creciente de obesidad, enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer relacionados con el sobrepeso, así como prediabetes (que padecen 80 millones de personas solo en los EE. UU.) y diabetes tipo 2 diabetes.
Aproximadamente 34,2 millones de estadounidenses sufren de diabetes, un número que los expertos han atribuido a la obesidad y a la dieta occidental rica en grasas, pero ahora, una nueva investigación brinda más información sobre por qué nosotros, como cultura, tendemos a desear alimentos más grasos. Durante décadas, el antojo por los alimentos grasos se atribuyó a las preferencias gustativas e incluso a la f alta de fuerza de voluntad.
Esta nueva investigación nos dice que, en lugar de ser tan duros con nosotros mismos, podemos culpar a nuestras bacterias intestinales, pero en un círculo vicioso, cuantos más alimentos grasos comas, más dominarán esas bacterias el intestino y tu microbioma (esencialmente la comunidad de bacterias que viven en su cuerpo) están hablando, no las bacterias más saludables que prosperan cuando come más verduras, frutas y alimentos ricos en fibra en una dieta basada en plantas.
Cómo el intestino impulsa los antojos
Los autores de Columbia buscaron comprender cómo el consumo de grasas interactúa con el cuerpo y el cerebro, específicamente con respecto a los impulsos dietéticos. El estudio encontró que cuando la grasa ingresa a los intestinos, activa una señal al cerebro a lo largo de las vías neuronales que aumentan el deseo del cuerpo por más alimentos grasos. Los investigadores examinaron cómo el consumo de grasas afectaba los impulsos dietéticos cuando se les presentaban opciones poco saludables, rompiendo el mito de que los antojos se atribuyen a las preferencias dietéticas. Al comprender mejor la conexión cerebro-intestino, los investigadores esperan ayudar a abordar el problema del aumento de los niveles de obesidad y diabetes.
"Vivimos en tiempos sin precedentes, en los que el consumo excesivo de grasas y azúcares está causando una epidemia de obesidad y trastornos metabólicos, el primer autor Mengtong Li, Ph.D. dicho. Si queremos controlar nuestro deseo insaciable de grasa, la ciencia nos muestra que el conducto clave que impulsa estos antojos es una conexión entre el intestino y el cerebro."
Esta investigación sigue un trabajo previo sobre la naturaleza adictiva del azúcar. En ese estudio, los investigadores encontraron que la glucosa inicia una conexión intestino-cerebro similar que intensifica nuestro deseo de azúcar. Publicado en Nature, el estudio sobre el antojo de glucosa encontró que el intestino está impulsando tanto nuestro deseo por el azúcar como nuestros antojos por la grasa.
Cómo acabar con los antojos de grasa y azúcar
"La única forma de romper el hábito de las grasas no saludables y el azúcar agregado es comer menos de ambos y agregar más alimentos saludables ricos en fibra que ayuden a que el microbioma intestinal se diversifique y cambie a las llamadas bacterias saludables que alimentan sin alimentos con fibra como verduras, verduras de hoja verde, frutas, legumbres, nueces y semillas, así como granos integrales mínimamente procesados."
"Las grasas saludables de alimentos como el aguacate, las aceitunas y las nueces son una historia diferente y se pueden comer en el contexto de una dieta basada principalmente en plantas y baja en alimentos procesados. Entonces, incluso si no te apetece una ensalada, podría ser el primer paso para anular el impulso de comer la primera dona que veas."
"Nuestra investigación muestra que la lengua le dice a nuestro cerebro lo que nos gusta, como cosas que tienen un sabor dulce, salado o grasoso, Dr. Charles Zuker, profesor de bioquímica y biofísica molecular y de neurociencia en el Vagelos College de Columbia de Médicos y Cirujanos, dijo. El intestino, sin embargo, le dice a nuestro cerebro lo que queremos, lo que necesitamos."
El intestino es adicto a las grasas no saludables
Li decidió realizar este experimento para explorar cómo los animales (ya sean ratones o humanos) responden a las grasas de la dieta, incluidos los lípidos y los ácidos grasos. Los ratones fueron alimentados con biberones con grasas disueltas y biberones con sustancias dulces. Aunque las sustancias dulces inicialmente eran atractivas, los ratones desarrollaron una preferencia por el agua grasosa durante un par de días.
Este trabajo preliminar pretende explicar cómo se pueden formar las preferencias dietéticas, dando como resultado hábitos poco saludables. Al examinar el nervio asociado con la comunicación intestinal y cerebral, Li y su equipo encontraron un pico en la actividad neuronal cuando se consumían alimentos grasos.
"Estas intervenciones verificaron que cada uno de estos pasos biológicos desde el intestino hasta el cerebro es fundamental para la respuesta de un animal a la grasa, dijo Li. Estos experimentos también proporcionan estrategias novedosas para cambiar la respuesta del cerebro a las grasas y posiblemente el comportamiento hacia la comida."
Este estudio proporciona una comprensión fundamental de cómo reacciona el cuerpo a los alimentos ricos en grasas. La investigación requerirá varios seguimientos, así como un examen en humanos, pero los datos muestran cómo el consumo de grasas puede alterar los antojos del cerebro. En todo el mundo, las tasas de obesidad casi se han duplicado desde 1980, lo que hace que esta investigación sea aún más urgente.
"Este emocionante estudio ofrece información sobre las moléculas y las células que impulsan a los animales a desear grasa, comentó el Dr. Scott Sterson, profesor no involucrado de neurociencia en la Universidad de California, San Diego. La capacidad de los investigadores para controlar este deseo puede eventualmente conducir a tratamientos que pueden ayudar a combatir la obesidad al reducir el consumo de alimentos grasos con alto contenido calórico."
Comer a base de plantas para una salud óptima
Actualmente, la obesidad afecta a más de un tercio de los estadounidenses, lo que aumenta los riesgos de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud crónicos. Sin embargo, la investigación ha demostrado que las intervenciones basadas en plantas han demostrado ayudar a ofrecer alivio para reducir la grasa corporal. Al evitar los alimentos poco saludables con alto contenido de grasas, como las carnes procesadas o el queso, las personas que padecen obesidad podrían frenar los efectos negativos y reducir los factores de riesgo.
"El consumo excesivo de alimentos baratos y altamente procesados, ricos en azúcar y grasas, está teniendo un impacto devastador en la salud humana, especialmente entre las personas de bajos ingresos y en comunidades de color, dijo Zuker. Cuanto mejor entendamos cómo estos alimentos secuestran la maquinaria biológica que subyace al sabor y al eje intestino-cerebro, más oportunidades tendremos de intervenir."
Conclusión: para vencer los antojos de grasa y azúcar, come más alimentos a base de plantas
Este estudio reciente es solo un ejemplo más de la poderosa conexión intestino-cerebro, e incluso si su intestino pide grasas y azúcar, la mejor estrategia es calmar los antojos comiendo más alimentos de origen vegetal como como verduras, frutas, legumbres, nueces, semillas y granos mínimamente procesados.Otra investigación indica que beber café podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo dos durante toda su vida.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Los 13 mejores alimentos para estimular su sistema inmunológico para combatir los síntomas de COVID-19
Estos son los mejores alimentos para comer en repetición, para aumentar la inmunidad y combatir la inflamación. Y aléjate de la carne roja.
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1. Cítricos para tus células y curación
Su cuerpo no produce vitamina C, lo que significa que necesita obtenerla diariamente para tener suficiente para crear colágeno saludable (los componentes básicos para la piel y la curación).La cantidad diaria recomendada es de 65 a 90 miligramos al día,que es el equivalente a un vaso pequeño de jugo de naranja o comer una toronja entera. Casi todas las frutas cítricas tienen un alto contenido de vitamina C. Con tanta variedad para elegir, es fácil saciarse.
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2. Pimientos rojos para revitalizar la piel y aumentar la inmunidad con el doble de vitamina C que una naranja
Si desea aún más vitamina C, agregue pimientos rojos a su ensalada o salsa para pasta. Un pimiento rojo de tamaño mediano contiene 152 miligramos de vitamina C, o lo suficiente para cumplir con su RDA. Los pimientos también son una gran fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A (retinol).Cuánto betacaroteno necesitas al día: Debes tratar de obtener de 75 a 180 microgramos al día, que es el equivalente a un pimiento mediano al día. Pero un pimiento rojo tiene más de dos veces y media su dosis diaria recomendada de vitamina C, así que cómalos durante todo el invierno.
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3. Brócoli, ¡pero cómelo casi crudo para obtener la mayor cantidad de nutrientes!
El brócoli puede ser el más súper de los superalimentos del planeta.Es rico en vitaminas A y C, así como E. Los fitoquímicos que contiene son excelentes para armar y fortalecer su sistema inmunológico.Cuánta luteína debe comer en un día: para la luteína, pero los expertos dicen obtener al menos 6 miligramos.
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4. Ajo, comido por el clavo
El ajo no es solo un gran potenciador del sabor, es esencial para la salud. Las propiedades de estimulación inmunológica del ajo están ligadas a sus compuestos que contienen azufre, como la alicina. Se cree que la alicina mejora la capacidad de las células inmunitarias para combatir los resfriados, la gripe y los virus de todo tipo. (¿Oler más ajo en el metro? Podría ser un manejo inteligente del coronavirus). El ajo también tiene propiedades antimicrobianas y antivirales que se cree que combaten las infecciones.Cuánto debe comer en un día: La cantidad óptima de ajo para comer es más de lo que la mayoría de nosotros podemos imaginar: de dos a tres dientes al día. Si bien eso puede no ser factible, de manera realista, algunas personas toman suplementos de ajo para obtener 300 mg de ajo seco en una tableta en polvo.
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