"Parecería seguro asumir que los productos etiquetados con las palabras no lácteos o sin lácteos no contienen lácteos, ¿verdad? Sorprendentemente, ese no es siempre el caso. A pesar de que estas dos etiquetas a menudo se usan indistintamente, los términos pueden tener significados muy diferentes en las etiquetas de los alimentos."
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre 'sin lácteos' y 'sin lácteos'? Resulta que sin lácteos y sin lácteos en realidad no significan lo mismo. Y si estás tratando de evitar los lácteos, debes saber la diferencia.
No lácteos vs. Sin lácteos
"Si bien puede sentirse bastante seguro de que un producto (leche, crema, yogur, crema agria, helado, quesos) que dice "sin lácteos" en su etiqueta no contiene ninguna forma de lácteos, otros productos etiquetados como no lácteos pueden, de hecho, contienen algún tipo de lácteo, sobre todo caseína, la principal proteína de la leche.La caseína se ha relacionado con el crecimiento de células cancerosas, específicamente células de cáncer de próstata, que crecieron cuando se expusieron a la caseína."
Entonces, si tiene alergia, intolerancia o sensibilidad a los lácteos, o si sigue un enfoque dietético vegano u otro sin lácteos, o quiere evitar la caseína por razones de salud, la distinción entre productos sin lácteos y sin lácteos es importante . Mucho. Definitivamente es confuso, pero con algunos consejos de navegación, puede disfrutar con confianza de sus alternativas lácteas a base de plantas favoritas, como las cremas para café a base de plantas.
¿Los lácteos son malos para ti?
Según Andrew Dole, RDN, Embajador Have A Plant de Produce for Better He alth Foundation, debe preguntarse si necesita o desea evitar todos los compuestos lácteos, porque el enfoque de las etiquetas será diferente. “Alguien que necesita evitar los productos lácteos debido a una alergia a una proteína láctea como el suero o la caseína no tiene mucho margen de maniobra para cometer errores”, dice.“Las alergias alimentarias son peligrosas. Sin embargo, para alguien a quien le gustan los productos lácteos pero es intolerante a la lactosa, la solución es bastante fácil: elija productos sin lactosa”.
Para aquellos que evitan los productos lácteos por cualquier motivo,Dole recomienda reemplazar los nutrientes a los que renuncia cuando omite los productos lácteos. Un vaso de leche de vaca tiene 13 nutrientes esenciales, así que busque proteínas de origen vegetal de alternativas sin lácteos como la leche de almendras, leche de soya, leche de avena u otros tipos de leche de origen vegetal, y agregue proteínas de otras fuentes de origen vegetal. fuentes como lentejas u otras legumbres, productos de soja como el tofu y cereales integrales como la quinua.
"Los términos del etiquetado de los alimentos no siempre son fáciles de entender para los consumidores, explica Dole. Los términos sin lácteos y sin lácteos son dos de los más confusos. Aquí está el desglose:"
¿Qué significa sin lácteos?
"La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no tiene una definición reglamentaria para el término sin lácteos.Esto significa que no existen regulaciones sobre cómo se puede usar en las etiquetas de los paquetes. (La FDA sostiene que mantiene esta f alta de regulación bajo control al no permitir el uso de términos falsos y engañosos en las etiquetas de los alimentos). Los productos etiquetados como libres de lácteos no deben contener lácteos, y usted debería poder confiar en esto. "
"Sin embargo, no es un sistema infalible. Una encuesta de la FDA sobre productos de chocolate amargo etiquetados sin lácteos encontró que ciertos productos tenían niveles detectables de leche que tenían el potencial de causar reacciones graves en los consumidores alérgicos a la leche. Aunque los investigadores encontraron que el 90 % de los productos de chocolate amargo probados con afirmaciones libres de lácteos podrían considerarse seguros para la mayoría de las personas con alergias a la leche, los más susceptibles podrían estar en riesgo."
El Programa de Recursos e Investigación de Alergias Alimentarias ha identificado en los últimos años productos de pequeños fabricantes etiquetados como libres de lácteos que contenían leche. Algunas empresas utilizan el término en productos que no contienen lactosa o en productos que no contienen ingredientes lácteos, como leche o nata, pero estos productos aún pueden contener derivados de la leche, como las proteínas de la leche, la caseína y el suero.Si eres alérgico a la leche o a los productos lácteos, ten siempre cuidado y revisa los ingredientes.
¿Qué significa no lácteo?
"La buena noticia es que la FDA tiene una definición reglamentaria para el término no lácteo. La noticia no tan buena es que la definición permite la presencia de proteína de leche, más comúnmente caseína, pero también suero de leche y otros derivados, en productos etiquetados como no lácteos. Debido a que la caseína (también los caseinatos) es un alérgeno principal de la leche, la FDA exige que no solo se incluya como ingrediente, sino que debe ir seguida entre paréntesis por su fuente, como "(un derivado de la leche)". Como alérgeno, el producto también incluirá frases como "Contiene: Leche" debajo de la lista de ingredientes."
"Curiosamente, la definición reglamentaria de productos no lácteos comenzó hace muchos años para proteger a la industria láctea de competidores que se hacían pasar por leche pero que no incluían suficiente leche en el producto. Esto tenía como objetivo evitar que los consumidores de lácteos (en busca de productos lácteos reales) fueran engañados por sustitutos lácteos, productos con niveles muy bajos de leche en ellos, o que usaran productos similares a los lácteos para obtener productos lácteos reales.La FDA hizo esto al exigir una etiqueta no láctea en productos que contenían 0.5 por ciento o menos de leche por peso en forma de caseína o caseinatos. Los tiempos han cambiado y ahora los consumidores buscan productos sin leche."
¿Qué es la caseína?
La caseína es la principal proteína de la leche de vaca, que se compone de un 80 % de proteína de caseína y un 20 % de proteína de suero. (La leche materna humana contiene 40 por ciento de caseína y 60 por ciento de suero de leche). La caseína se encuentra en productos lácteos, fórmulas infantiles y una variedad de suplementos dietéticos. La caseína contiene los 9 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Es popular entre los culturistas para promover la construcción y recuperación muscular y apoyar la salud ósea y prevenir la osteoporosis. También es uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Pero la caseína también se ha asociado con riesgos para la salud, como promover el crecimiento de tumores en el laboratorio.
Tenga en cuenta que sin lactosa no significa que un alimento no contenga lácteos o no, explica Dole.“Simplemente significa que no hay lactosa presente, pero los alérgenos de la leche como las proteínas caseína y el suero aún pueden estar presentes. Una persona puede ser intolerante o sensible a la lactosa y no verse afectada en absoluto por las alergias a las proteínas de la leche. No están conectados”, explica.
“Hay diferentes tipos de caseína, A1 y A2, y los productos lácteos contienen ambos. Algunas personas son menos tolerantes a un tipo de caseína y puede causar problemas con la digestión”, dice Dole. Esto significa que mientras algunas personas pueden tolerar ciertos alimentos (como el yogur), otras no.
Investigaciones, como la publicada en The China Study (2004), el innovador éxito de ventas en coautoría del defensor de las plantas, T. Colin Campbell, sugiere que las proteínas de origen animal y, en particular, la caseína, causan cáncer células para crecer en el laboratorio. En un experimento ahora famoso, los tumores en animales de laboratorio alimentados con caseína crecen, mientras que los tumores en animales que reciben proteína vegetal se reducen. Y los resultados se revirtieron cuando se cambiaron las dietas.
"Dole explica que los estudios de laboratorio no cuentan toda la historia, ya que los alimentos no son un solo nutriente. “Desafortunadamente para la ciencia, pero muy afortunado para nosotros, no comemos de esa manera. Hay una red compleja de nutrientes e interacciones involucradas cuando comemos un alimento completo”, dice Dole, y “la caseína es solo uno de los muchos nutrientes que se encuentran en los productos lácteos”. Aún así, si el estudio de caseína es suficiente para que alguien quiera mantenerse alejado de él, busque en las etiquetas o opte por productos sin lácteos."
Cómo saber si un producto contiene lácteos
“Si necesita evitar los productos lácteos, comience con la etiqueta”, dice Dole. “La FDA regula el etiquetado de los nueve alérgenos principales para mantener a las personas seguras. La leche y los alérgenos de la leche se enumerarán incluso en el caso de productos no lácteos que utilicen ingredientes a base de proteína de leche.”
Si es alérgico a la caseína o al suero de leche, Dole recomienda precaución con una etiqueta que no es láctea, lo que no significa que la caseína o el suero de leche no estén presentes.“Sin lácteos es un buen marcador visual. Puede ayudar a alguien a decidir qué productos valen la pena leer la etiqueta de ingredientes. Después de todo, para asegurarse de que el fabricante proporcione un producto verdaderamente libre de lácteos, leer la etiqueta es la única forma”, dice Dole.
Ingredientes y derivados lácteos
Estos son algunos de los ingredientes y derivados lácteos más conocidos que se deben evitar en las etiquetas de ingredientes.
- Leche
- Queso
- Yogurt
- Crema (crema espesa, crema agria)
- Helado
- Caseína, caseinatos
- Suero, suero en polvo, proteína de suero, aislado de proteína de suero
- Lactosa, azúcar de leche
- Leche en polvo en polvo, leche en polvo descremada
- Mantequilla, grasa de mantequilla
Cómo identificar productos sin lácteos
- Escanear etiquetas. Familiarízate con los ingredientes lácteos conocidos para que puedas detectarlos rápidamente.
- Busque "Contiene leche". Si ve este indicador lácteo fácil de ver debajo de la lista de ingredientes, manténgase alejado, ya que no hay necesidad de buscar más.
- Compra marcas de confianza. Investigue los sitios web de las marcas o llame a las empresas antes de comprar para asegurarse de que sus productos no contengan lácteos. Confíe en fuentes transparentes.
- Busca un logotipo vegano. Esto no está regulado por la FDA, pero los productos etiquetados como veganos significa que no contienen ingredientes de origen animal, como leche, huevos, miel y gelatina. “Certified Vegan” es uno de esos logotipos. Visite vegan.org para conocer las empresas que utilizan este logotipo.
- Busque Kosher Parve. Esta certificación también denota productos hechos sin lácteos.
- Compre alimentos integrales. Es más probable que los alimentos envasados y preparados tengan lácteos ocultos entre una larga lista de ingredientes. Elegir alimentos integrales de origen vegetal (productos agrícolas, cereales integrales, frutos secos y semillas, legumbres) no contienen lácteos de forma natural.
"Conclusión: Sin lácteos y sin lácteos no son lo mismo."
"Las personas que deseen o necesiten evitar todos los productos lácteos deben acercarse a los productos lácteos alternativos con precaución, especialmente los que llevan una etiqueta que indica que no son lácteos, lo que significa que podrían contener ingredientes y derivados lácteos. Familiarícese con los ingredientes lácteos comunes para que pueda identificarlos en la etiqueta de ingredientes, así como los alérgenos mencionados en la etiqueta. Si está cambiando los lácteos por alternativas lácteas, asegúrese de reemplazar esos nutrientes de otros alimentos de origen vegetal a lo largo del día."
Para obtener más consejos de expertos, visite los artículos sobre salud y nutrición de The Beet.
