La enfermedad cardíaca es la causa número uno de muerte en todo el mundo, superando al cáncer, según la Organización Mundial de la Salud. Solo este año, casi 700 000 muertes en Estados Unidos se atribuirán directamente a enfermedades cardíacas. Durante décadas, se ha sabido que la dieta y el ejercicio afectan su riesgo personal de contraer enfermedades cardíacas, y las carnes rojas y las grasas saturadas en los lácteos han sido declaradas culpables de aumentar su riesgo, pero el mecanismo exacto que funciona en el cuerpo ha sido difícil de determinar. precisar. Hasta ahora.
Un nuevo estudio finalmente elimina las conjeturas sobre lo que sucede exactamente en el cuerpo cuando come carne roja y por qué este mecanismo en el intestino aumenta el riesgo de bloqueos de los vasos sanguíneos, endurecimiento de las arterias y, en última instancia, su riesgo para enfermedades cardiovasculares y eventos potencialmente mortales como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Compuesto producido cuando comes carne roja, relacionado con enfermedades del corazón
La nueva investigación muestra que un compuesto orgánico producido en el tracto digestivo después de comer carne roja conduce directamente a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
La enfermedad cardiovascular, un término más amplio para la enfermedad cardíaca (ya que abarca problemas circulatorios que pueden provocar un accidente cerebrovascular) puede tardar décadas en aparecer en el cuerpo y está vinculada a varios factores de riesgo importantes, incluidos los hábitos de ejercicio, la dieta y el tabaquismo. y genética. Los síntomas pueden variar desde presión arterial alta, colesterol alto, endurecimiento de las arterias, lípidos sanguíneos altos y depósitos de placa o calcio que causan bloqueos en arterias importantes, todos los cuales son predictores de ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca y accidente cerebrovascular.
Ahora, investigadores de la American Heart Association han publicado un artículo en la revista Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) que demuestra que ciertos metabolitos (sustancias liberadas durante el proceso metabólico de descomponer los alimentos que ingieres) puede aumentar directamente su riesgo de enfermedad cardiovascular.Ese compuesto se llama TMA o TMAO, cuando se combina con oxígeno y niveles altos de este puede ser un factor de riesgo.
Preste atención a TMAO, nuevos hallazgos de investigación
Los investigadores redujeron su estudio para centrarse en un metabolito producido por las bacterias intestinales durante la digestión de la carne roja, TMA, que cuando se mezcla con oxígeno en el hígado cuando ingresa al torrente sanguíneo se convierte en TMAO, o N-óxido de trimetilamina.
TMAO ya se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, así como con el riesgo de diabetes y enfermedad renal crónica. Cuanto más TMAO haya en el cuerpo, más probable es que una persona tenga depósitos de placa que bloquean la circulación en el torrente sanguíneo y el llamado endurecimiento de las arterias o aterosclerosis. Estudios anteriores han encontrado una relación entre los niveles altos de TMAO y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, pero no está claro hasta qué punto.
Los niveles de TMAO, si se elevan con el tiempo, se asocian con una circulación deficiente debido a los depósitos de placa y la aterosclerosis, lo que ejerce más presión sobre el corazón para bombear la sangre a través de las arterias, elevando la presión arterial y provocando enfermedades cardiovasculares.
Los altos niveles de TMAO se han relacionado con enfermedades cardiovasculares progresivas y estudios anteriores han relacionado el consumo de carne roja con niveles más altos de TMAO. Mientras tanto, comer alimentos a base de plantas (y evitar la carne roja) parece reducir el TMAO. Para probar esta teoría, los investigadores de la Unidad de Ciencias Cuantitativas de la Universidad de Stanford pidieron a 36 participantes que cambiaran la carne roja por alternativas de origen vegetal durante 8 semanas y luego volvieran a cambiar. Cada vez, los participantes en la dieta basada en plantas tenían un TMAO más bajo al final del estudio.
Estudio: comer 2 hamburguesas a base de plantas al día es más saludable para el corazón
TMAO Conduce a bloqueos y, finalmente, a enfermedades del corazón.
En una entrevista exclusiva con The Beet, el Dr. John Cooke, presidente del Departamento de Ciencias Cardiovasculares del Houston Methodist Research Institute, parte del Texas Medical Center, así como Profesor de Ciencias Cardiovasculares y Miembro del Instituto Académico Director del Centro para la Regeneración Cardiovascular, explica que desea que el revestimiento de los vasos sanguíneos sea suave como el teflón y no áspero como el velcro, y TMAO aumenta la adherencia de estas células epiteliales que recubren las arterias, haciéndolas es más probable que desarrolle placa y obstrucciones que pueden restringir el flujo sanguíneo.
"El enfoque renovado en TMAO como el culpable de la enfermedad cardíaca es un cambio en el sentido de centrar la atención en los niveles de colesterol como el principal problema, según los autores de la última investigación. La mayor parte del enfoque en la ingesta de carne roja y la salud se ha centrado en los niveles de colesterol en sangre y grasas saturadas en la dieta, autor del estudio Meng Wang, Ph.D., becario postdoctoral en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en la Universidad de Tufts en Boston. , dicho. Según nuestros hallazgos, las intervenciones novedosas pueden ser útiles para abordar las interacciones entre la carne roja y el microbioma intestinal para ayudarnos a encontrar formas de reducir el riesgo cardiovascular”."
¿Por qué la carne roja es mala para el corazón?
El nuevo estudio encontró que comer más carne, especialmente carne roja y procesada, se atribuye a un riesgo 22 % mayor (por 1,1 ración al día) de enfermedad cardiovascular. Los investigadores determinaron que un aumento en TMAO y metabolitos relacionados encontrados en las muestras de sangre explicaba algunos de los riesgos, mientras que el nivel elevado de azúcar en la sangre y la inflamación general eran otros factores de riesgo contribuyentes.
Los investigadores examinaron los datos de 4000 participantes del Estudio de Salud Cardiovascular entre 1989 y 1990. El estudio rastreó los hábitos dietéticos relacionados con el riesgo de enfermedades cardíacas y cardiovasculares y los investigadores compararon el consumo de carne roja con los incidentes de enfermedades cardiovasculares a lo largo de tres décadas. Todos los participantes estaban libres de enfermedades cardiovasculares al comienzo del estudio
"Se necesitan esfuerzos de investigación para comprender mejor los posibles efectos sobre la salud de la L-carnitina y otras sustancias en la carne roja, como el hierro hemo, que se ha asociado con la diabetes tipo 2, en lugar de centrarse únicamente en las grasas saturadas, dijo Wang. ."
Comer a base de plantas ayuda a evitar enfermedades del corazón
Comer carne roja presenta graves riesgos de enfermedades cardíacas a medida que envejece. Una revisión de 1,4 millones de carnívoros de julio pasado encontró que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en un 18 por ciento. El estudio señaló que ocurren tres mecanismos cuando comes carne: grasas saturadas, TMAO y alto contenido de sodio.Estos tres factores conducen a un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco e insuficiencia cardíaca.
Seguir una dieta basada en plantas o centrada en plantas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca 30 años después. En un estudio de revisión anterior, los investigadores descubrieron que comer más vegetales a una edad más temprana (a partir de los 18 a los 30 años) ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas décadas más tarde.
Este marzo, otro estudio encontró que el equivalente a base de plantas de los ácidos grasos omega-3 convencionales puede beneficiar significativamente la salud del corazón. El ácido alfa-linolénico (ALA) se puede encontrar en varios alimentos de origen vegetal, incluidas las semillas de chía, las nueces, las coles de Bruselas y más.
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Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas.De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados. Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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