Crecimos con los sándwiches clásicos de mantequilla de maní y mermelada, pero ahora hay más de una mantequilla de nuez en el juego. Si bien puede ser reconfortante apegarse a lo que sabemos, cambiar las cosas para untar diferente podría ser beneficioso tanto para su salud como para el medio ambiente, lo que plantea la pregunta, ¿qué mantequilla de nuez es la más saludable?
La mantequilla de nueces es simplemente nueces molidas, y las opciones más populares son los cacahuetes, los anacardos o las almendras. Los aceites naturales de las nueces se liberan a medida que se descomponen, lo que le da una consistencia suave (o cómprelo en trozos si así lo prefiere).Estas mantequillas de frutos secos pueden ir muy bien en batidos, productos horneados o como salsas y aderezos.
La verdadera pregunta sigue siendo, ¿es una mantequilla de nuez mejor que otra? Estamos desglosando la diferencia entre la mantequilla de almendras, maní y anacardo para que pueda determinar cuál elegirá en su próximo viaje al supermercado.
¿Cuál es la mantequilla de nueces más saludable? Así es como se clasifican
mantequilla de almendras
La mantequilla de almendras es el intercambio perfecto para la mantequilla de maní si buscas cambiar las cosas. La consistencia y el grosor son comparables, pero obtienes un pequeño impulso adicional de nutrientes como el calcio y el potasio. La mantequilla de almendras combina bien con dulces o comidas saladas, por ejemplo, muchos platos de inspiración asiática usan mantequilla de nueces en las salsas. Solo asegúrese de tomar un frasco que contenga el único ingrediente que necesita: almendras tostadas secas.
Una desventaja que puede hacer que muchas personas eviten comprar mantequilla de almendras es el impacto que puede tener en el medio ambiente (más sobre eso a continuación).
¿De qué está hecha la mantequilla de almendras?
Una mantequilla de almendras de buena calidad usará almendras tostadas secas y omitirá cualquier ingrediente de relleno. Mantenga los ojos bien abiertos en la etiqueta de ingredientes para adiciones innecesarias que incluyen:
- Aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado: Estos aceites son los que pueden mantener la mantequilla de nuez en el estante durante largos períodos de tiempo, pero tampoco son tan buenos para nuestra salud. La American Heart Association recomienda evitar cualquier alimento que contenga "aceites parcialmente hidrogenados" (también llamados grasas trans) porque se sabe que aumentan el colesterol LDL o "malo" mientras reducen el colesterol HDL "bueno".
- S alt: si bien está bien disfrutar de un poco de sal aquí y allá, puede ser difícil hacer un seguimiento de cuánto ha consumido cuando se agrega a la comida. Según los CDC, el 70 % de la ingesta de sal no proviene del salero, sino de los alimentos procesados.
- Azúcar añadida: Ya sea azúcar de caña, azúcar moreno, melaza o jarabes, agregar mantequilla de almendras con azúcar puede aumentar las calorías y, con el tiempo, podría mejorar la salud. problemas en el futuro.
- Milk: Si bien es poco común ver productos lácteos en la mantequilla de nueces, no es del todo extraño. A menudo verá leche añadida a la mantequilla de almendras en polvo o marcas especiales que quieren aumentar el contenido de proteínas.
Información nutricional de la mantequilla de almendras
Según el USDA, 1 cucharada (16 gramos) de mantequilla de almendras sin sal contiene:
Calorías: 98 kcal
Proteína: 3,36 gramos
Calcio: 55,5 mg
Potasio: 120 mg
Magnesio: 44,6 mg
Cuando se trata de grasas saludables, la mantequilla de almendras proporciona 5 gramos de ácidos grasos monoinsaturados y 2 gramos de ácidos grasos poliinsaturados.También es más bajo en ácidos grasos saturados, el tipo que desea limitar en su dieta, en comparación con la otra mantequilla de nueces a 0,66 gramos por cucharada.
¿La mantequilla de almendras es mala para el medio ambiente?
Si bien la mantequilla de almendras puede brindar varios beneficios nutricionales a nuestra salud, ¿qué le está haciendo al medio ambiente? Alrededor del 80 por ciento de las almendras vendidas en todo el mundo provienen del estado de California, un lugar que tiene el entorno perfecto para cultivar almendras pero que también sufre sequías. El problema aquí es que para producir solo 16 almendras, necesitas 15 galones de agua.
Cuando te enfrentas a una sequía, no tienes agua, y sin agua, las almendras no se producen. Esto deja a los agricultores recurriendo a acuíferos subterráneos que son difíciles de rellenar y hace que la tierra sobre ellos comience a hundirse. Cuando eso sucede, los acuíferos no pueden retener tanta agua como antes.
Afortunadamente, en 2015, se lanzó el Programa de Gestión de la Innovación Acelerada y está trabajando para mejorar la sostenibilidad del cultivo de almendras y encontrar formas innovadoras para mejorar la gestión y la eficiencia del agua.Además, el cultivo de almendras genera muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero y utiliza menos tierra que los productos lácteos.
