¡Este plato súper satisfactorio recuerda a un buen hervido de cangrejo, pero hecho sin animales! Hervir las papas y el maíz con la pasta crea agua de pasta con almidón que ayuda a espesar y dar sabor a la salsa. Algunas salchichas a base de plantas desmenuzadas también agregan un sabor salado. ¡Este es un plato de pasta perfecto para un día de finales de verano o principios de otoño!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Pasta vegana con cangrejo hervido
4 porciones
Ingredientes
- 12 onzas de espagueti o linguini
- 12 onzas de papas rojas (alrededor de 4 medianas)
- 2 mazorcas de maíz dulce enteras frescas
- Aceite de oliva
- 2 salchichas a base de plantas (alrededor de 8 oz/200 g en total), como Wicked Kitchen Chorizo
- Estilo Salchichas o Salchichas Italianas Asadas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pequeño
- 1 cucharadita de condimento hervido de cangrejo Old Bay
- 1/4 taza de mantequilla vegana
- 1/4 taza de parmesano vegano rallado, más un poco para decorar
- Puñado de hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Añadir la pasta al agua hirviendo con sal, remover y tapar la olla para que el agua vuelva a hervir.
- Corte las papas en trozos pequeños. Después de 2 minutos de hervir la pasta, agregue las papas al agua de la pasta. Vuelva a hervir de nuevo. Pelar el maíz, luego después de 2 minutos de hervir las papas, agregue las mazorcas de maíz desnudas a la olla.Vuelva a hervir nuevamente y hierva hasta que la pasta y las papas estén tiernas. El tiempo total de ebullición debe ser de unos 12 minutos.
- Retire la salchicha de la envoltura, luego córtela en ángulo o desmenúcela en trozos irregulares. Aquí hay un truco rápido para desmenuzarlo: corte los enlaces por la mitad a lo largo, luego use un cortador de galletas/pastelería para cortar/aplastar las salchichas en trozos irregulares desmenuzados.
- Calienta un wok o una sartén grande y profunda a fuego medio alto. La sartén debe ser lo suficientemente grande para contener la pasta cocida y debe tener un asa. Agregue un poco de aceite de oliva, luego agregue la salchicha y cocine hasta que se dore un poco, aproximadamente 5 minutos. Pica el ajo, agrégalo a la sartén y cocina 1 minuto. Picar el tomate y añadirlo a la sartén.
- Cuando la pasta esté casi tierna, use pinzas para transferir el maíz a una tabla de cortar. Cortar los granos de las mazorcas y reservar.
- Escurra la pasta y las patatas, reservando 3 tazas de agua de la pasta. Agregue la pasta y las papas escurridas a la sartén para salchichas junto con el condimento Old Bay, la mantequilla vegana y 1 taza de agua para pasta.Cocine a fuego lento la pasta en la sartén, revolviendo como un loco para unir la pasta y la salsa. Agite, voltee, revuelva, haga lo que sea necesario para crear una salsa cremosa que cubra la pasta. Agregue otras 1-2 tazas de agua según sea necesario para evitar que la sartén se seque. Cerca del final, agregue los granos de elote y sazone todo con sal y pimienta. Pica la albahaca, luego retira la pasta del fuego y agrega la albahaca y el queso parmesano vegano.
- Dividir entre platos y decorar con más queso parmesano y albahaca.
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