"Un estudio reciente de la Universidad de Bath, Inglaterra, dice que las alternativas a la carne y los lácteos a base de plantas ayudan a los consumidores a ser más saludables y son indiscutiblemente mejores para el medio ambiente. Los psicólogos analizaron 43 estudios y descubrieron que los consumidores probarán alternativas a la carne, incluso si comen carne, como una forma de decidir si optan por una dieta más basada en plantas, y concluyeron que es más fácil venderles la idea de un sustituto de la carne que un vegano. dieta."
"Publicado en Future Foods, los autores del artículo sugieren que debido a que las alternativas a la carne y los lácteos imitan el sabor, la textura y la experiencia de los productos animales, son más eficaces para convencer a las personas de que abandonen la carne y los lácteos que simplemente instar a las personas a cambiar a una dieta basada en plantas.Los autores dicen que las alternativas a base de plantas ofrecen una solución más saludable y ambientalmente sostenible que tiene en cuenta las preferencias y el comportamiento de los consumidores."
Los datos muestran que las alternativas a la carne y los lácteos son herramientas eficaces
"El artículo tuvo en cuenta la investigación de 43 estudios que analizaron la salud y los factores ambientales, así como las actitudes de los consumidores, y encontró que el 90 por ciento de los consumidores que probaron carne y productos lácteos de origen vegetal eran carnívoros o flexitarianos autodefinidos que trate de minimizar su consumo de animales, pero no renuncie a la carne y los productos lácteos por completo."
Cualquier cosa que ayude a los consumidores a evitar las grasas saturadas en los productos de origen animal y comer más a base de plantas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluidos ataques cardíacos, presión arterial alta y derrames cerebrales, y puede darles la oportunidad de vivir más tiempo.
La carne y los productos lácteos de origen vegetal son más saludables
La mayoría de los productos de origen vegetal también son más saludables, ya que contienen menos grasas saturadas que la carne y los productos lácteos tradicionales, según han descubierto estudios.La grasa saturada se asocia con niveles más altos de lípidos y colesterol en la sangre, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares y la muerte, según una montaña de evidencia científica. Los estudios revisados por los autores sugieren que el 40 % de los productos cárnicos convencionales se clasificaron como "menos saludables" en comparación con solo el 14 % de las alternativas a base de plantas en el Modelo de perfiles de nutrientes del Reino Unido.
Dietas que dependen en gran medida de productos animales como la carne roja. y las carnes procesadas se han relacionado con enfermedades cardíacas y cáncer, incluido un mayor riesgo de cáncer de próstata. Un estudio reciente encontró que las personas que comen carne roja tienen un riesgo elevado de cáncer, un 14 % más alto que las personas que no comen mucha carne.
Las personas que no comían carne tenían tasas más bajas de cáncer
- Los hombres que eran vegetarianos mostraron un 31 % menos de riesgo de desarrollar cáncer de próstata, mientras que los pescetarianos tenían un 20 % menos de riesgo.
- Los participantes del estudio que rara vez comían carne tenían un 9 % menos de riesgo de mostrar signos de cáncer más adelante en la vida en comparación con los consumidores regulares de carne.
- Las mujeres vegetarianas tenían un 18 % menos de riesgo de cáncer de mama, pero esto desaparecía si tenían un índice de masa corporal alto, por lo que la dieta y el peso afectaban el riesgo de cáncer de mama.
La carne roja está clasificada como cancerígena
En 2015, la Organización Mundial de la Salud clasificó la carne roja como carcinógeno del Grupo 2A, después de que los estudios relacionaran el consumo de carne roja con una mayor incidencia de cáncer colorrectal. La carne procesada también se clasificó como carcinógeno, en el Grupo 1, lo que significa que los estudios muestran que se ha demostrado que la carne procesada causa cáncer.
En la revisión de estudios de la Universidad de Bath, los autores encontraron que las dietas que se basan en fuentes de proteínas de origen vegetal han sido beneficiosas para promover la pérdida de peso y desarrollar masa muscular. Al formular un producto a base de plantas, es posible agregar ingredientes saludables como microalgas o espirulina que tienen un alto contenido de aminoácidos, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B y E, así como otros antioxidantes beneficiosos.
La producción industrial de carne y productos lácteos es perjudicial para el medio ambiente
Más allá de ayudar a los consumidores a cambiar a una dieta sin carne, el documento encontró que las alternativas a la carne y los lácteos son mejores para el medio ambiente. Estos productos permiten a los consumidores tomar decisiones más sostenibles porque las emisiones de la cría de vacas hacen que se libere más CO2 y metano al aire que los cultivos de origen vegetal.
Reemplazar solo el cinco por ciento del consumo de carne de res en Alemania con proteína de guisante puede reducir las emisiones de CO2 hasta en 8 millones de toneladas al año, según encontró un estudio revisado. Otro estudio sugiere que el equivalente de CO2 producido por las hamburguesas a base de plantas es aproximadamente un 98 % más bajo que el de la carne de res.
"Cada vez más, estamos viendo cómo los productos de origen vegetal pueden alejar la demanda de los productos animales al apelar a tres elementos esenciales que los consumidores quieren: sabor, precio y conveniencia, afirmó el autor principal del artículo, el Dr. Chris Bryant de la Universidad de Bath."
"Esta revisión demuestra evidencia abrumadora de que, además de ser mucho más sostenible en comparación con los productos animales en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, uso del agua y uso de la tierra, las alternativas de productos animales de origen vegetal también tienen una amplia gama de beneficios para la salud. beneficios.
"A pesar de los increíbles avances que los productores a base de plantas han logrado en los últimos años, todavía existe un gran potencial para mejorar su sabor, textura y cómo se cocinan. También existe un enorme potencial para innovar con ingredientes y procesos para mejorar sus propiedades nutricionales, por ejemplo, aumentando el contenido de vitaminas."
Para obtener más consejos de expertos, consulta los artículos sobre salud y nutrición de The Beet.
