"La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte tanto en los EE. UU. como en todo el mundo. Solo este año, es probable que veamos morir a casi 700 000 estadounidenses por razones directamente relacionadas con enfermedades cardíacas, incluidos ataques cardíacos, derrames cerebrales y otros eventos fatales. A pesar de la evidencia de que el consumo regular de carne roja (que tiene un alto contenido de grasas saturadas) eleva el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca durante toda la vida, la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association, AHA) ha permitido que los vendedores de carne roja magra agreguen etiquetas Heart-Check en el empaque. "
"El sitio web de la AHA afirma que el programa de certificación de alimentos Heart-Check está diseñado para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre los alimentos que compran.Continúa describiendo cómo obtener una certificación del corazón para los fabricantes de alimentos e indica que cualquier persona que intente comer de manera más saludable debe buscar esta etiqueta como una señal de que este alimento es saludable."
"Esta semana, el grupo de derechos de los animales Animal Outlook decidió impugnar legalmente el etiquetado de la carne roja como saludable por parte de la AHA>"
La American Heart Association afirma que los productos que llegan a utilizar la certificación Heart-Check son examinados mediante un sólido proceso de certificación>"
La demanda establece que la AHA simplemente sigue los estándares mínimos del gobierno y que la AHA no agrega más rigor que lo que la FDA ya presenta como niveles aceptables de grasa por día. La demanda afirma que comer carne roja presenta riesgos para la salud de los consumidores que creen que un control cardíaco indica que la comida es "saludable para el corazón" cuando no lo es.
"La Organización Mundial de la Salud clasificó la carne roja (como la res, el cordero y el cerdo) y las carnes procesadas como carcinógenos del Grupo 2A y recomendó limitar o evitar el consumo de carnes rojas por razones de salud para reducir el riesgo de cáncer. En cuanto a las enfermedades cardíacas, los cardiólogos como el Dr. Joel Kahn les dicen a los pacientes cardíacos que los estudios han encontrado que no se recomienda una dieta alta en grasas saturadas porque las grasas saturadas se han relacionado con un colesterol más alto y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. La proteína animal como la carne roja contiene grasas saturadas."
Incluso la carne magra, como la que lleva la etiqueta de verificación del corazón, aún puede tener alrededor de 5 gramos de grasa saturada. El límite de grasas saturadas totales por día es de 13 gramos, según la AHA, por lo que una porción de carne roja magra es al menos un tercio de la ingesta diaria total recomendada, según los propios estándares de la AHA.
La dieta óptima para alguien que intenta prevenir o revertir la enfermedad cardíaca y los síntomas relacionados es evitar las grasas saturadas y, en su lugar, consumir una dieta basada en plantas sin procesar y sin aceite.
“Hay capas de problemas y engaños aquí”, dijo Cheryl Leahy, directora ejecutiva de Animal Outlook a Plant Based News. “Si usted es un consumidor y va a la tienda y ve esto, no hay forma de que crea que una organización benéfica muy respetada y conocida sería todo menos centrada en la ciencia y los hechos de si algo en realidad se conforma con su misión como una organización benéfica.”
La carne como amenaza para la salud del consumidor
La demanda de Animal Outlook afirma que la AHA es plenamente consciente de los riesgos cardíacos a largo plazo que plantea comer carne roja, y señala que la AHA ha publicado un informe que encontró que una mayor ingesta de carne está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. La AHA también afirma que las proteínas con alto contenido de grasas saturadas (como la carne roja) pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
Antes de presentar la demanda, Animal Outlook entregó una carta a la AHA solicitando que la organización reconsidere su decisión de certificar algunos cortes de carne roja como saludables para el corazón. La AHA supuestamente negó esta solicitud.
"“En nuestra mente, la American Heart Association está haciendo un gran flaco favor a las personas cuya salud han trabajado tan diligentemente durante casi un siglo para proteger, dijo Leahy. Hacemos un llamado a la organización para que ponga fin a estos endosos pagados engañosos y reembolse a los consumidores engañados por este marketing engañoso”, dijo Leahy. “Durante casi 100 años, la American Heart Association se ha propuesto como misión educar a los consumidores sobre una vida saludable."
“Es por eso que es tan incongruente que ahora vendan estas certificaciones de pago por jugar saludables para el corazón para los mismos productos cárnicos contra los que se han posicionado públicamente”.
Comer carne aumenta el riesgo de enfermedades del corazón
Este agosto, una nueva investigación aclaró mejor la conexión entre el consumo de carne y las enfermedades del corazón. La investigación mostró que el compuesto orgánico TMAO producido en el tracto digestivo después de consumir carne roja aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares.TMAO conduce a bloqueos, lo que hace que el consumo de carne sea altamente peligroso para el corazón y una mayor salud cardiovascular.
"La enfermedad cardíaca es el asesino silencioso del mundo, pero un creciente cuerpo de investigación sugiere que los cambios en la dieta pueden ayudar a prevenir la enfermedad mortal. En julio pasado, un estudio encontró que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en un 18 por ciento, y señaló que los altos niveles de sodio, TMAO y grasas saturadas causan estas complicaciones."
Reduciendo el consumo de carnes rojas y procesadas. los consumidores pueden evitar problemas cardíacos en el futuro. Un informe encontró que adoptar una dieta basada en plantas o centrada en plantas entre las edades de 18 a 30 años puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca 30 años después.
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