Hay pocas cosas más deliciosas para mí que un tazón de pasta al pesto recién hecha, con albahaca cultivada en el jardín y una pasta que parece que tu abuela la hizo en su pequeña máquina de prensa de pasta. Como alguien a quien le gustan los carbohidratos y las proteínas de fuentes diferentes y habituales, me sorprendió ver que una caja de Brami Fusilli (elaborado con harina de sémola y alubias) contiene casi el doble de proteína que el tipo habitual.
Los frijoles Lupini son nativos del Mediterráneo, incluidos Italia, España y el norte de África, se han convertido en un refrigerio popular en los restaurantes de la costa italiana y en otros países que se encuentran a orillas del Mediterráneo y los mares Adriático.Con 26 gramos de proteína por taza, se encuentra entre los alimentos más ricos en proteínas que puede cultivar, además de la soja.
La razón principal por la que los frijoles lupini no han despegado en Estados Unidos es que tardan días (y semanas) en remojarse para eliminar el sabor amargo y las toxinas. Sin embargo, una vez que se completa esa tarea, los frijoles lupini (o frijoles lupinos) tienen más proteínas que casi cualquier otro alimento cultivado en el planeta.
Es posible que ya te hayas enamorado de la pasta de garbanzos u otra opción rica en proteínas, pero los frijoles lupini son competitivos cuando se trata de proteínas por porción de 3 onzas. Así es como se acumulan.
La pasta más convencional contiene 7 gramos de proteína por porción de 100 gramos, o 3.5 onzas, nada comparado con las opciones de origen vegetal hechas con legumbres. (La pasta de trigo integral tiene un poco más, con 7,5 gramos de proteína por porción y 6 gramos de fibra.
- Pasta de frijoles negros tiene 25 gramos de proteína y 15 gramos de fibra por porción de 100 gramos
- Pasta de lentejas rojas tiene 21 gramos de proteína y 19 gramos de fibra por porción de 100 gramos
- Pasta de frijoles lupini tiene 21 gramos de proteína y 11 gramos de fibra por porción de 100 gramos
- Pasta de garbanzos tiene 14 gramos de proteína y 8 gramos de fibra por porción de 100 gramos
¿Qué pasta rica en proteínas es la más saludable?
La pasta de frijoles Lupini también tiene 54 gramos de carbohidratos netos, en comparación con los 71 gramos de la pasta convencional.
Vale, es súper saludable. ¿Pero cómo sabe? Ahí es donde vienen las mejores noticias.
¿A qué sabe la pasta de frijoles lupini?
La caja me indicó que cocine la pasta en agua hirviendo durante cinco minutos o hasta que esté firme. Configuré la alarma durante tres minutos, la escurrí y la retiré del fuego, y pasé agua fría por encima. colador para asegurarse de que dejó de cocinarse. Tenía la sensación de que este fusili sabría mejor al dente.Yo tenía razón. A medida que la pasta se enfriaba, continuó ablandándose, y cuando mezclé la salsa de pesto fresca sin lácteos (con hojas de albahaca recién cortadas de mi jardín de hierbas) terminé probándola a una temperatura más cálida y era perfecta. Nunca sabrías la diferencia entre Lupini Bean y la pasta normal.
Porque en realidad me gusta una pasta de trigo integral un poco más masticable y eso es lo que se parece más: la mordida es un poco pegajosa y, como pasta al dente, necesita un poco más de masticación que la pasta de harina blanca. Eso es algo bueno en mi opinión, ya que la fibra me sabe saludable.
Para una salsa pesto vegana saludable hecha de 3 maneras diferentes, echa un vistazo a esta salsa pesto vegana de Sarah Bond, fundadora del blog Live, Eat Learn.
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