Compartimos hoy esta receta muy fácil de Ensalada Vegana de Fideos Thai con Salsa de Maní. Es vegano y sin gluten, utilizando pasta de garbanzos para una comida rica en proteínas, saludable y saciante. Disfrute de esta ensalada de fideos fría, con verduras frescas y crujientes. Lo mejor de todo es que se puede hacer en menos de 30 minutos.
Ciertamente, este plato es sabroso y sabroso. Además, puede preparar esta receta y disfrutarla durante la semana para el almuerzo o una cena rápida. También me encanta llevar esta ensalada a comidas compartidas y barbacoas. Ciertamente, es un éxito entre todo tipo de comensales, veganos o no.
Ensalada vegana de fideos tailandeses con salsa de maní
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 5 minutosTiempo total: 25 minutos
Para 6 personas
Ingredientes
- 5 tazas de pasta de garbanzos
- Pellizco de sal marina
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 taza de col morada rallada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de pepino picado
- 4 cebollas verdes picadas
- 1/3 taza de maní picado
- 1/3 taza de cilantro picado
Para la Salsa de Maní
- 1/4 taza + 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
- 1/4 taza de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de tamari
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
- En una olla grande poner agua a hervir. Agregue una pizca generosa de sal marina y vierta la pasta.
- Cocine la pasta de garbanzos hasta que esté al dente (aproximadamente 3 minutos. La pasta seguirá cocinándose mientras se enfría).
- Cuela la pasta y enjuaga con agua fría. Vuelva a colocar en la olla, rocíe con aceite de sésamo y revuelva suavemente. Cubrir con un paño de cocina y dejar enfriar.
- En un tazón grande para mezclar, agregue el repollo rallado, las zanahorias, el pepino picado y las cebollas. Agregue la pasta cocida.
- Prepara la salsa de maní en un tazón pequeño mezclando la mantequilla de maní, el agua, el vinagre de arroz, el tamari, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el ajo y la cayena.
- Vierta la salsa de maní sobre la ensalada de pasta y mezcle suavemente para combinar. Espolvorea con cebolla verde, maní y cilantro. Mezclar de nuevo.
Notas nutricionales: La información es una estimación aproximada. Calorías: 528kcal | Carbohidratos: 63g | Proteína: 28g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 427mg | Potasio: 341mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 3920UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 45mg | Hierro: 1mg
