¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten, está llena de proteínas y fibra, y solo toma 15 minutos prepararla. Agregue cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: verduras de hojas verdes, repollo morado, pepino y aguacate, y más. Coloque una capa sobre una cama de quinua y espolvoree con edamame para un refuerzo extra de proteínas. Luego rocíe con un aderezo de mostaza y pimentón. Este tazón de Buda vegano saludable es refrescante, nutritivo y lleno de sabor. Se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Para un poco de proteína extra, también he agregado algunos frijoles edamame. Los frijoles edamame se han convertido en un elemento básico para mí, y los agrego a muchos de mis platos a base de plantas. Edamame es soja que proviene de la vaina. Compro los míos congelados y los cocino al vapor durante 3-6 minutos. (Usted quiere que estén al-dente y no demasiado cocidos. Los edamame demasiado cocidos son blandos y secos, un poco asquerosos).
Tiempo de preparación 15 minutosTiempo total 30 minutos Porciones 2 personas
Cuenco de Buda vegano y saludable
Ingredientes
Cuenco de Buda
- 1 taza colmada de quinua, cocida
- 1 puñado de verduras tiernas (espinacas o canónigos)
- 1/4 taza de pepino picado
- 1/2 calabacín, en espiral o rallado
- 1/3 taza de repollo morado, en rodajas finas
- 1/2 taza de frijoles edamame
- 1 aguacate
Aderezo Mostaza Pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Pellizco de sal
Instrucciones
- Prepara las verduras: corta el pepino, corta en espiral los calabacines con un espiralizador (o ralla con un rallador de queso), rebana la col en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Si usa edamame congelado, cocine al vapor durante 3 a 5 minutos hasta que esté al dente.
- Entre dos tazones, divida la quinua cocida, las verduras de hojas verdes, el pepino, el calabacín, el repollo, los frijoles edamame y el aguacate.
- Prepara el aliño mezclando aceite, vinagre de manzana, mostaza, ajo picado, pimentón y sal.
- Revuelve bien con un tenedor para combinar. Vierta el aderezo sobre el tazón de Buda, usando tanto como desee.
NOTASPara hacer 1 taza de quinua cocida: combine 1/3 taza de quinua y 2/3 taza de agua en una olla.Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. Me gusta preparar una gran cantidad de quinua para que me dure toda la semana, así que está lista para tazones de buda como este. La quinua se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana. El aderezo de mostaza y pimentón se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días. He usado un espiralizador para convertir mis calabacines en fideos, sin embargo, no es necesario para esta receta. Si no tiene uno, simplemente ralle el calabacín con un rallador de queso. He usado una mandolina para cortar mi repollo en rodajas finas, sin embargo, no es necesario para esta receta. Si no tienes uno, simplemente corta el repollo en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
Nota nutricional: La información es una estimación aproximada Calorías: 465kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 11g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 4g | Grasa poliinsaturada: 4g | Grasa monoinsaturada: 20g | Sodio: 252 mg | Potasio: 1156mg | Fibra: 12g | Azúcar: 3g
