Usé la polenta como si fuera huevos en una receta de frittata. Comience por freír las verduras, luego agregue la polenta y deje que burbujee en un horneado firme y amarillo. ¡El resultado final fue una dicha deliciosa! Se parecía tanto a los días de nuestras queridas frittatas de huevo horneadas.
Así que es seguro asumir que ya no estaré desempolvando la caja de polenta en la parte trasera del armario la próxima primavera. Pero que tendrá prioridad en nuestra cocina para crear deliciosos horneados de frittata salados.
Por qué es más saludable: Los tomates se han relacionado con la reducción de la presión arterial, la reducción del estrés y el fortalecimiento de los huesos. Los tomates también tienen un alto contenido de licopeno, que protege contra el cáncer de vejiga, mama, cuello uterino, colorrectal, endometrio, pulmón, páncreas, próstata y piel. Un tomate proporciona el 40 por ciento de su requerimiento diario de vitamina C.
Ingredientes saludables: Licopeno, vitamina K, potasio
Polenta frittata vegana
Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de cocción: 10 minutosTiempo total: 40 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 tazas de champiñones cremini en rodajas
- 1/3 taza de levadura nutricional
- una pizca de pimentón
- una pizca de cayena opcional
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de polenta
- 3 taza de caldo de verduras o agua
- 1 taza de tomates cherry picados
- 1/3 taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
- Agregue la cebolla y el ajo a la sartén de hierro fundido con 1 cucharada de aceite de coco. Cocine a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla adquiera un color translúcido (aprox. 10 minutos). Picar los champiñones y agregar a la sartén. Cocine hasta que se ablande (aprox. 10 minutos). Transferir al bol.
- En un tazón para mezclar, agregue la polenta, la levadura nutricional, el pimentón, la cayena y la sal y la pimienta. Mezclar para combinar. Agregue 1 cucharadita de aceite de coco a la sartén a fuego medio y agregue la mezcla de polenta.
- Poco a poco vierte el caldo de verduras, batiendo la polenta sobre la marcha para que no se formen grumos. Sigue batiendo la polenta hasta que la mezcla espese y comience a burbujear. Luego agregue las verduras cocidas a la sartén, revuelva para combinar y sazone con más sal marina y pimienta.
- Retire la sartén del fuego y cubra la polenta con tomates cherry picados. Encienda el horno para asar y cocine durante 5-10 minutos, o hasta que los tomates cherry estén brillantes y reventados.
- Retire la frittata de polenta del horno, deje que se enfríe un poco y cubra con hojas de albahaca fresca.
Notas nutricionales: La información nutricional es una estimación aproximada. Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 7g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 1004mg | Potasio: 422 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 748 UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
