Si sintonizaste Seaspiracy, probablemente ya sepas que la industria pesquera mundial está destruyendo los ecosistemas oceánicos, amenazando a las poblaciones de peces que se consumen comúnmente, como el atún rojo y el bacalao de Grand Banks. Pero, ¿y si fuera aún más fácil deshacerse del pescado de su dieta? Una empresa nueva con sede en California acaba de obtener $500 000 para desarrollar atún rojo vegano apto para sushi, un sustituto delicioso y sostenible del pescado.
Impact Food está acelerando su producción de productos del mar a base de plantas. Los productos del mar sostenibles de Impact brindarán a los clientes la misma experiencia que los pescados tradicionales y, al mismo tiempo, reducirán las amenazas a los ecosistemas oceánicos.El atún rojo del Pacífico está catalogado como "casi amenazado" por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, y el nuevo producto de Impact Food tiene la intención de ayudar a revitalizar la disminución de la población.
“Nuestros océanos se están muriendo y la razón es la demanda mundial de pescado. Necesitamos una solución ética, sostenible y saludable”, dijo Shaleen Shah, presidente de la Fundación Ahimsa, un inversionista de Impact Food. “Ahimsa Foundation se complace en invertir en Impact Food, ya que su trabajo en la creación de una solución a este desafío es ejemplar. Gran sabor, textura y nutrición para una alternativa de pescado a base de plantas.”
Impact Food desarrolló una receta que reproducirá el sabor, la textura y el contenido nutricional de los mariscos convencionales. La receta utiliza tres ingredientes principales que incluyen proteína de guisante con aminoácidos, jugo de remolacha para el color y algas para los ácidos grasos omega-3. La mezcla patentada está diseñada para reflejar la textura fibrosa de los mariscos cortados enteros.
Alimentos de impacto espera evitar la sobrepesca
Pan fundó Impact Food en 2021 con sus compañeros graduados de la Universidad de California, Berkeley, Stephanie Claudino Daffara y Adrian Miranda. Usando su conocimiento en biología molecular, negocios y ciencia de los alimentos, los tres lanzaron Impact Food para ayudar a combatir la sobrepesca al brindarles a los consumidores una alternativa atractiva y sostenible a los productos del mar tradicionales.
“Debido a la creciente demanda mundial de productos del mar, la sobrepesca ha continuado diezmando la población de atún a un ritmo alarmante”, dijo la cofundadora Kelly Pan a VegNews. “Creamos un delicioso atún a base de plantas para que las poblaciones de peces finalmente puedan recuperarse de décadas de daño ecológico y el atún pueda continuar restaurando el equilibrio en nuestros ecosistemas marinos. Pero el atún es solo el comienzo: hay muchas otras especies y cortes de mariscos para explorar”.
Con el dinero de inversión de la Fundación Ahimsa, Future Food Fund (Japón), Serpentine Ventures, George Sobek y Pierre Jouve, la empresa puede acelerar su lanzamiento comercial.La compañía reveló que espera asociarse con restaurantes selectos en los Estados Unidos y Japón antes de un lanzamiento comercial a gran escala para fines de 2023.
“Decidimos comenzar con una alternativa vegana y cortada al atún porque el atún es el pescado más consumido del mundo y una de las especies animales más amenazadas del mundo”, dijo Pan. “El atún rojo es conocido por su delicada textura y sutil sabor a océano que es perfecto para platos populares como el sushi. También es un depredador ápice que ayuda a mantener la salud de nuestros océanos.”
Alternativas veganas de mariscos llegan al mercado
Se espera que el mercado mundial de productos del mar a base de plantas experimente una tasa de crecimiento del 30,4 % de 2022 a 2027. Un informe incluso estima que el mercado de pescado vegano alcanzará los 1.300 millones de dólares para 2031. Tras los aumentos repentinos en la carne de res y industrias de pollo, el mercado de pescado a base de plantas es la próxima categoría que experimentará un crecimiento récord.
En los últimos años, las empresas han desarrollado varias alternativas a los productos de pescado clásicos, como pasteles de cangrejo, sashimi e incluso filetes de salmón cortados enteros. Este enero, la empresa israelí de tecnología alimentaria Plantish presentó sus primeros filetes de salmón cortados enteros, que igualan el contenido nutricional del salmón tradicional. Otra empresa, Revo Foods, presentó su filete de salmón impreso en 3D este julio. La compañía espera lanzar comercialmente su nuevo producto a principios de 2023.
Ahora, los clientes pueden encontrar alternativas de pescado que brindan el mismo contenido nutricional que el pescado convencional sin los riesgos ambientales o de salud. Un estudio publicado en junio relacionó el consumo de pescado con un mayor riesgo de cáncer de piel. El estudio señala que debido a la contaminación, comer pescado ya no es tan seguro debido a la contaminación del océano.
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20 atletas que se hicieron veganos para fortalecerse
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1. Novak Djokovic: campeón de tenis número uno del mundo
El tenista número uno del mundo, Novak Djokovic, optó por las plantas hace más de doce años para mejorar su rendimiento atlético y ganar más partidos. En entrevistas recientes, ha acreditado que ser vegano lo ayudó a ascender del tercer lugar en el mundo al primero en el mundo porque ayudó a eliminar sus alergias. Antes de cambiar su dieta, Djokovic había buscado curas para los problemas respiratorios que le costaban los partidos y la concentración que le hacía tener problemas durante sus partidos más intensos. Las alergias solían hacerlo sentir como si no pudiera respirar y se vería obligado a retirarse de los partidos competitivos como lo hizo en Australia. "Comer carne fue difícil para mi digestión y eso tomó mucha energía esencial que necesito para mi concentración, para recuperarme, para la próxima sesión de entrenamiento y para el próximo partido, >"2. Tia Blanco: surfista profesional y embajadora de Beyond Meat: 20 atletas que apuestan por una dieta basada en plantas para mejorar el rendimiento
Tia Blanco ganó el oro en el Abierto de la Asociación Internacional de Surf en 2015 y atribuye su éxito a su dieta vegana. Blanco informa que una dieta vegana la ayuda a mantenerse fuerte y disfruta comiendo diferentes formas de proteína vegana como nueces, semillas, frijoles y legumbres. La surfista profesional fue influenciada por su madre, que es vegetariana y creció en un hogar vegetariano, Blanco nunca ha comido carne en su vida, lo que hizo que el cambio a una dieta basada en plantas fuera mucho más fácil. Y hablando de hacer las cosas más fáciles, Blanco tiene una página de cocina en Instagram llamada @tiasvegankitchen donde comparte sus recetas veganas sencillas favoritas para que todos sus fanáticos puedan comer como su atleta vegana profesional favorita. Además de sus comidas caseras, Blanco se convirtió recientemente en embajadora de la empresa vegana Beyond Meat y ahora publica historias en Instagram y destaca sus recetas favoritas de carne sin carne.
3. Steph Davis: líder mundial en escalada profesional
"Steph Davis ha sido vegana durante 18 años y dice que no hay nada en mi vida que no haya mejorado como resultado, desde la escalada y el atletismo hasta el bienestar mental y espiritual.>"imágenes falsas
4. Venus Williams: gran tenista
La campeona de tenis Venus Williams jura que cambiarse al veganismo fue uno de los factores que la ayudaron a mejorar su rendimiento y superar una enfermedad autoinmune. La estrella del tenis se volvió vegana en 2011 cuando le diagnosticaron el síndrome de Sjögren, una enfermedad autoinmune debilitante con una variedad de síntomas que van desde dolor en las articulaciones hasta hinchazón, entumecimiento, ardor en los ojos, problemas digestivos y fatiga. Ella eligió comer a base de plantas para recuperar su estado anterior de salud, y funcionó, por lo que se mantuvo firme. La siete veces campeona de individuales de Grand Slam se recupera más rápido con una dieta basada en plantas ahora, en comparación con cómo se sentía cuando comía proteína animal.Cuando tiene una enfermedad autoinmune, a menudo siente fatiga extrema y dolores corporales aleatorios y, para Venus, una dieta basada en plantas proporciona energía y la ayuda a reducir la inflamación. The Beet informó sobre la dieta de Willaim y lo que normalmente come en un día para mantenerse saludable, en forma y ganar más partidos. Hablando de su cena favorita, Williams agrega: "¡A veces una chica solo necesita una dona!".
