Repleto de proteínas, fibra y antioxidantes, la quinua es uno de los granos más saludables, y ahora, una nueva investigación sugiere que consumir quinua con regularidad puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2. Con aproximadamente uno de cada 10 (37,3 millones) de estadounidenses diagnosticados con diabetes, esta innovadora revisión brinda cierto alivio a quienes enfrentan el riesgo de diabetes tipo 2 simplemente agregando este cereal común a sus dietas.
La quinua se ha convertido en un superalimento altamente nutritivo, que consiste en vitaminas B, E, C y todos los aminoácidos esenciales. Hasta ahora, ningún estudio científico respaldaba las afirmaciones de que este grano podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades metabólicas o cardiovasculares.Publicado en la revista médica Nutrients, los investigadores concluyeron que reemplazar los alimentos ricos en carbohidratos con quinua puede controlar los picos de azúcar en la sangre.
Diana Diaz Rizzolo, miembro de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya e investigadora del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer, inició el estudio cuando se dio cuenta de que no se había completado ningún estudio que conectara la quinua consumo para prevenir picos de azúcar en la sangre.
“Realizamos una revisión para saber qué decía la literatura científica sobre todos los beneficios atribuidos a la quinua y encontramos que no había evidencia científica previa, solo hipótesis y que todos los estudios realizados en el pasado solo enfocados en componentes o nutrientes específicos, sin tomar en cuenta el alimento como un todo”, dijo Rizzolo en un comunicado.
“El setenta por ciento de las personas con prediabetes desarrollarán la enfermedad”, dijo Rizzolo.“Esta tasa de conversión es aún mayor entre los adultos mayores, lo que significa que la prediabetes más el envejecimiento equivalen a un tremendo aumento en el riesgo de desarrollar la enfermedad. Es por eso que queríamos ver si la quinua podría usarse para prevenir la aparición de la enfermedad en este grupo.”
Comer quinua reduce el riesgo de diabetes
Para realizar el estudio, el equipo de investigación estudió cómo la dieta y el consumo de quinoa afectaban a los participantes prediabéticos mayores de 65 años. Los investigadores examinaron los niveles de azúcar en la sangre de los participantes durante un mes completo y les proporcionaron un monitor de glucosa que mostró el cambio en los niveles de azúcar en la sangre después de cada comida.
Hacia finales de mes, los participantes reemplazaron los alimentos ricos en carbohidratos, como pasta, papas y cereales, con quinua y alimentos a base de quinua proporcionados por la Fundación Alicia. Los alimentos a base de quinua incluían pasta, brioches, palitos de pan y pan.
“Comparamos los patrones de azúcar en la sangre y descubrimos que cuando los participantes habían comido quinua, su pico de azúcar en la sangre era más bajo que con su dieta habitual”, dijo Rizzolo. “Esto es crucial porque estos picos de azúcar en la sangre después de las comidas son un factor determinante en la progresión de la diabetes tipo 2”.
La investigación también encontró que las dietas a base de quinua controlan mejor los niveles de lípidos. Los investigadores creen que esto podría significar que la quinua también controla el colesterol alto y otros riesgos de enfermedades cardíacas. El grano también contiene altos niveles de betaína, un compuesto que ayuda a prevenir enfermedades coronarias.
“La quinua contiene un alto nivel de grasas insaturadas, antioxidantes y polifenoles, con claros beneficios cardiovasculares”, dijo Rizzolo.
Comer a base de plantas beneficia a los diabéticos o prediabéticos
Se espera que los casos de diabetes tipo 2 superen los 700 millones en todo el mundo para 2045, pero la introducción de más alimentos de origen vegetal podría ralentizar este aumento. Este abril, otro estudio encontró que comer alimentos saludables de origen vegetal puede ayudar significativamente a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
“Si bien es difícil descifrar las contribuciones de los alimentos individuales porque se analizaron juntos como un patrón, los metabolitos individuales del consumo de alimentos vegetales ricos en polifenoles como frutas, verduras, café y legumbres están estrechamente relacionados a una dieta saludable basada en plantas y un menor riesgo de diabetes”, dijo el autor principal del estudio y profesor Frank Hu.
Reducir el consumo de carne roja también puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Un estudio encontró que comer carnes rojas o procesadas regularmente aumenta el riesgo de diabetes en un 33 por ciento. Junto con la quinua, comer más granos integrales, lentejas, frijoles, nueces y soya ayuda a controlar el azúcar en la sangre, mejora el control del peso y ofrece nutrientes protectores para mantenerse saludable.
Este mes, un estudio encontró que algunos minutos de ejercicio todos los días pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que reduce el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio afirma que descansar después de comer provoca picos de azúcar en la sangre, mientras que caminar solo dos minutos ayuda con la digestión y controla los niveles de azúcar en la sangre.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Los 10 granos más ricos en proteínas para agregar a tu dieta
La avena tiene 26,4 gramos de proteína por taza o 4,7 gramos por onza.
1. Avena
La avena se puede utilizar en mucho más que la harina de avena. Haz muffins de avena proteicos con flor de avena. En Gran Bretaña, la cerveza en realidad está hecha de avena. 1 taza equivale a- Proteína - 26,4 g
- Calorías - 607
- Carbohidratos - 103g
- Calcio - 84,3 mg
El trigo sarraceno tiene 22,5 gramos de proteína por taza o 3,7 gramos por onza.
2. Alforfón
Aunque el trigo sarraceno se prepara como un grano, técnicamente es una semilla. Puede pensar que el trigo sarraceno está prohibido si no tiene gluten, pero no deje que el nombre lo engañe. ¡Es completamente libre de gluten!. Los fideos de trigo sarraceno son una excelente base para una ensalada asiática. 1 taza equivale a- Proteína - 22,5 g
- Calorías - 583
- Carbohidratos - 122g
- Calcio - 30,6 mg
La harina de maíz tiene 22,5 gramos de proteína por taza o 3,7 gramos por onza.
3. Harina de maíz
La harina de maíz es famosa por ser el ingrediente estrella del pan de maíz, pero también se puede usar en panqueques. Echa un vistazo a la receta del panadero minimalista de tortitas veganas de harina de maíz para tu próximo desayuno. 1 taza (integral, amarilla) equivale a- Proteína - 9,9 g
- Calorías - 442
- Carbohidratos - 93,8 g
- Calcio - 7,3 mg
El sorgo tiene 21,7 gramos de proteína por taza o 3,2 por onza.
4. Sorgo
El sorgo se puede reventar como el maíz. El proceso es simple y el producto es saludable. Para reventar: Caliente una sartén y agregue los pequeños granos de sorgo. No es necesario poner aceite en la sartén, pero el aceite de oliva o el aceite de aguacate son opciones sabrosas. 1 taza equivale a- Proteína - 21,7 g
- Calorías - 651
- Carbohidratos - 143g
- Calcio - 53,8 mg
Teff tiene 9,8 gramos de proteína por taza o 1,1 gramos por onza.
5. Teff
El teff era originalmente una hierba que se cultivaba en el norte de África, pero ahora se puede comprar en todas partes. Una taza de teff cocido tiene 123 mg de calcio, que es la misma cantidad que 1/2 taza de espinacas cocidas. El teff es excelente en papillas y postres. Agrega un poco de proteína a tu próxima receta de pan de plátano vegano con harina de teff. 1 taza equivale a- Proteína - 9,8 g
- Calorías - 255
- Carbohidratos - 50,0 g
