La receta del día de hoy es una ensalada de coliflor rallada agridulce e hinojo que tiene la combinación perfecta de sabores ácidos, dulces y salados, con limón fresco, frutas y pistachos salados. El aderezo incluye un toque de jarabe de arce para contrarrestar el hinojo amargo. Es una delicia de primavera. Por qué es saludable: la coliflor es una gran fuente de fibra de origen vegetal que te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo.
La coliflor y el hinojo combinan bien porque el hinojo tiene un sutil sabor a regaliz que agrega un toque agrio. Si le encantan los cítricos, esta receta requiere aderezos opcionales, como rodajas de pera muy finas, semillas de granada y naranjas en rodajas.
Esta ensalada solo te llevará unos 15 minutos prepararla; prepárelo con anticipación, cortando la cabeza de coliflor y las raíces de hinojo y guárdelo en el refrigerador. Disfrute de esta ensalada para el almuerzo o como un acompañamiento delicioso para complementar su cena.
Desarrollador de recetas: Natalie Penney, @natalie.naturally
Mensaje del desarrollador de la receta: Muy simple, ligero y fresco, esta delicioso solo o con frutas adicionales. Perfecto como guarnición de ensalada, entrada ligera o complemento de una comida más copiosa. Las verduras verdes asadas o a la parrilla, como el brócoli de tallo tierno, los espárragos o los calabacines, también se sirven deliciosamente al lado."
Ensalada de coliflor raspada agridulce
Para 2-4 personas
Ingredientes
- ½ cabeza de coliflor afeitada con mandolina o en rodajas muy finas
- 1 bulbo de hinojo afeitado
- ½ taza de sultanas
- Jugo 1 limón
- ½ taza de pistachos picados gruesos
- 1 cucharada. jarabe de arce
- 1 cucharadita de aceite de oliva ligero
- Se quitaron las hojas de la coliflor
- Frutas opcionales: rodajas de pera muy finas, semillas de granada, naranjas en rodajas
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue el hinojo y la coliflor rallados. Utilizo una mandolina para cortarlos en rodajas finas, rompiéndolos primero en floretes. Para el hinojo, quita las puntas leñosas antes de rasurar pero asegúrate de reservar las ramitas.
- Agregue las ramitas de hinojo, las sultanas y las nueces al tazón junto con el jugo de un limón y revuelva para combinar. Por último añade el sirope de arroz, el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y vuelve a remover.
- Dejar reposar y que los sabores se mezclen.
- Precaliente el horno a 180°C, forre una bandeja para hornear y agregue las hojas de coliflor reservadas, frote un poco de aceite sobre las hojas y espolvoree con sal. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que las hojas comiencen a dorarse y a carbonizarse ligeramente.
- Servir en tazones pequeños o en un plato con las hojas crujientes encima, o en el centro de la mesa como guarnición de ensalada o complemento.
