Esta receta es perfecta para esos momentos en los que quieres comer lasaña pero no quieres tener que pasar por la molestia de hacer una bandeja completa del plato de pasta. Ahora que los días son fríos, un plato de sopa caliente y abundante puede ser de gran ayuda para entrar en calor. Esta receta es increíble porque obtienes lo mejor de ambos mundos: la delicia de la lasaña y la comodidad de la sopa humeante.
Lo que realmente me gusta de esta receta es que todo se hace en la misma olla, por lo que es fácil de cocinar y de limpiar.La proteína en esta receta requiere garbanzos, pero puedes usar lo que quieras: tofu desmenuzado o tempeh desmenuzado también funcionaría muy bien, pero si quieres obtener más de esa sensación de lasaña, siempre puedes sustituirla por carne de res molida a base de plantas. ”. De cualquier manera, ¡esta receta saldrá genial!
Tiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 20 minTiempo total: 30 min Porciones: 4-6 personas
Sopa de lasaña vegana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 Dientes de ajo, picados
- 28 oz de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Tomates triturados enlatados de 28 onzas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 8-10 láminas de lasaña
- ½ - 1 taza de crema vegana, o su elección de leche vegetal
- ½ taza de parmesano vegano
Instrucciones
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1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y s altee hasta que las cebollas comiencen a dorarse ligeramente. Agregue sus garbanzos y cocine por 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor a estaño que suele tener los frijoles enlatados.
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2. Agregue el orégano, el perejil, la sal, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Cocine durante 1 minuto hasta que las hierbas y las especias se mezclen uniformemente. Agregue la pasta de tomate y revuélvala hasta que se mezcle uniformemente.
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3. Agregue los tomates triturados y el caldo de verduras, revuélvalos hasta que se mezclen. Llevar a ebullición.Con cuidado, rompa las láminas de lasaña en trozos ásperos y agréguelos a la olla. Cocine sus hojas de lasaña durante 7-9 minutos o hasta que estén al dente. Siga las instrucciones en el paquete de hojas de lasaña si es necesario.
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4. Una vez cocido, agregue la crema vegana y el parmesano vegano hasta que se combinen y el parmesano vegano se derrita. Sirve de inmediato y decora con parmesano extra vegano y perejil recién picado. ¡Disfrutar!
