Este omelette saludable a base de plantas, lleno de superalimentos, es una manera fácil de incluir vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra en su dieta. Sin mencionar que es delicioso! Hágalo por la mañana para comenzar bien el día y mantenerse lleno y satisfecho hasta el almuerzo (¡o almuerce y manténgase lleno hasta la cena!). La receta requiere nuestro huevo de origen vegetal favorito, JUST Egg, que está hecho de frijol mungo y está repleto de proteínas limpias y sostenibles. Se cocina y sabe igual que los huevos que solía hacer tu mamá.
Nos encanta JUST Egg no solo por el sabor y los beneficios para la salud, sino también porque hace una tortilla esponjosa, baja en grasas y sin colesterol. Es mejor para ti y mejor para el planeta. Puedes añadir cualquier verdura que tengas en la nevera a este plato. Rellenamos este con superalimentos como col rizada, pimientos, champiñones y brotes.
La col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, repleto de vitaminas K y C, y está repleto de antioxidantes como el kaempferol, que se ha demostrado en estudios que reduce el riesgo de enfermedades crónicas. Cubrimos esta tortilla con brotes de alfalfa, que están sobrecargados con vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico y manganeso.
Los champiñones están llenos de vitaminas B que son saludables para el corazón y tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos, según estudios. También son conocidos por mejorar nuestro sistema inmunológico. Esencialmente, los champiñones son algunas de las mejores cosas que podemos comer. Mientras tanto, los pimientos son una gran fuente de vitaminas A, C, potasio, ácido fólico, fibra y hierro.Se ha demostrado que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
Si te gusta la tortilla un poco picante, agrega una pizca de tu salsa picante favorita para darle un toque picante y terminar esta comida perfecta a base de plantas. Puede encontrar JUST Egg vertible en su supermercado local en la sección de refrigeradores. Echa un vistazo a este práctico localizador de tiendas y a otras recetas geniales de JUST Egg para probar, como este Quiche de col rizada y champiñones.
Omelet de superalimento saludable hecho SOLO con huevo, col rizada, pimientos y hierbas
1 porcionesTiempo de preparación:10 minutosTiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva o de cocina
- ½ taza de col rizada s alteada
- ½ taza de pimientos morrones s alteados
- ½ taza de champiñones s alteados
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- ½ botella SOLO huevo
- Sal marina + pimienta, al gusto
- Guarniciones: brotes
Instrucciones
- Añadir el aceite de cocina a la cacerola y calentar a fuego medio.
- Agitar la mezcla de JUST Egg en caso de que se haya separado y verter la mezcla en la cacerola. Agrega sal marina y pimienta al gusto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que la mitad de la tortilla esté cuajada.
- Una vez que esté listo, reduzca el fuego a bajo y vierta la mitad de la col rizada, los pimientos y los champiñones en la mitad de la tortilla. Espolvorear con tomillo.
- Con una espátula de goma, retira con cuidado la otra mitad de la tortilla y voltea sobre las verduras.
- Coloque la tortilla y sirva con la col rizada restante, los champiñones y los pimientos. Cubra con brotes si lo desea.
