Ha oído hablar de los beneficios de una dieta basada en plantas, por lo que está interesado en hacer la transición. Pero el cambio de comportamiento no es fácil, y sin duda tienes muchas preguntas sobre comer plantas. Aquí hay siete preguntas frecuentes sobre cómo volverse vegano o vegano.
Las 7 preguntas principales que la gente hace sobre una dieta basada en plantas o vegana
¿Puedo obtener toda la proteína que necesito de las plantas?
Cualquier consumidor de vegetales le dirá que esta es la pregunta que más le hacen, y tiene sentido, dado el énfasis que se le da a las proteínas en el mundo actual. Buenas noticias: puede obtener todas las proteínas que necesita con una dieta basada en plantas. ¿La sorpresa? “Todos los alimentos vegetales contienen proteínas en cantidades variables”, dice Jessica Spiro, R.D., dietista y nutricionista basada en plantas en San Diego, California. Los alimentos vegetales que son los más abundantes en proteínas incluyen tofu y otros productos de soya, granos integrales, quinua, frijoles y legumbres, nueces y semillas.
Solo necesitas de 45 a 55 gramos al día como mujer (agrega más si eres súper activa o entrenas para un evento) y de 55 a 65 gramos como hombre (agrega también más si estás entrenando o entrenando) tratando de construir a granel). Esta cantidad es más que factible con una dieta basada en plantas. Vea nuestro artículo sobre las principales fuentes de proteínas en una dieta basada en plantas para conocer sus mejores apuestas sobre cómo alcanzar su meta cada día.
¿Tengo que comprar en una tienda de comestibles a base de plantas?
Afortunadamente, no. “No tienes que comprar en una tienda especializada ni gastar mucho dinero para seguir una dieta basada en plantas”, dice Spiro. Los alimentos básicos como los cereales integrales, el arroz, los frijoles, el tofu, las nueces y los productos agrícolas se pueden comprar en su supermercado local. Pero tenga en cuenta que las tiendas especializadas suelen tener una selección diferente de productos de origen vegetal que las tiendas tradicionales, por lo que también vale la pena echarles un vistazo.
¿Por qué los veganos no comen lácteos?
Hay muchas razones diferentes para no comer productos lácteos, pero centrándose únicamente en los aspectos de salud, los productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense, dice Susan Levine, M.S., R.D., directora de estudios de nutrición para Comité de Médicos por una Medicina Responsable. Los niños generalmente lo obtienen en forma de leche, mientras que el queso es la fuente más probable para los adultos. Sin embargo, los hechos son difíciles de tragar, principalmente porque van en contra de lo que recomienda el USDA, que está fuertemente influenciado por la industria láctea.
“Los beneficios de comer productos lácteos, incluso beber leche, no funcionan, ya que las investigaciones muestran que los productos lácteos no ayudan, y podrían dañar, la salud, incluso la salud de los huesos”, dice Levine. Aún más importante, todas las grasas saturadas, incluso las de los productos lácteos, aumentan el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Además, los productos lácteos se han relacionado con un mayor riesgo de diabetes y ciertas formas de cáncer, a saber, próstata para los hombres y mama y ovario para las mujeres, agrega.
"Aquí hay un hecho rápido: la mayoría de las personas en el mundo no pueden digerir la leche y son parcial o totalmente intolerantes a la lactosa. “Los lácteos también son un producto altamente contaminado, cargado de hormonas y pesticidas, dice Levine y la investigación muestra que el queso es adictivo, una de las razones por las que tiene problemas para comer solo un poco, lo que aumenta el riesgo de aumentar de peso y, por lo tanto, tener problemas de salud. Elija avena, almendras u otras alternativas a base de plantas para funcionar a su nivel más saludable."
¿Por qué los veganos no comen huevos?
Nada si no te importa tener el colesterol alto. Por supuesto, los estudios hacen que parezca que el colesterol de los huevos es inofensivo y quizás incluso beneficioso. No es verdad. “Los estudios les piden a las personas que ya siguen una dieta alta en colesterol que agreguen un huevo al día para demostrar que los niveles de colesterol no aumentan”, dice Levine. “Como resultado, no cambia nada en sus niveles de colesterol, pero sabemos que si no come colesterol dietético y agrega un huevo al día, su colesterol aumentará”. ¿Qué más debes saber? Muchos de estos estudios (para decirnos que el colesterol en los huevos es inofensivo) están financiados por la industria del huevo.
Si bien necesita algo de colesterol en su cuerpo, produce suficiente de forma natural y no necesita agregar nada de los alimentos. Un huevo normal contiene 213 miligramos (mg) de colesterol y, aunque la mayoría de las pautas recomiendan no más de 300 mg por día, es aconsejable comer la menor cantidad posible. Las plantas, por cierto, no contienen colesterol.
¿Comer más fibra me hace ir más al baño?
Definitivamente habrá cambios en la forma en que su cuerpo digiere los alimentos, ya que la carne y los productos animales pueden permanecer mucho más tiempo en sus intestinos que las verduras ricas en fibra, frutas y granos, semillas y nueces, que tienden a moverse nutrientes a través de más rápido. Aun así, las personas que son nuevas en comer solo plantas a menudo se sorprenden de cuánto más tienen que ir al baño. “Esa es una indicación de cuán pobre es la dieta estadounidense estándar”, dice Levine. Después de todo, la mayoría de las personas no satisfacen sus necesidades de fibra, y la fibra, que se encuentra solo en las plantas, es lo que hace que su cuerpo mueva las cosas, y eso es algo bueno.
"Esa fibra limpia tu interior y mantiene todo en movimiento", dice, y agrega que también ayuda a prevenir algunos de los cánceres del tracto intestinal, como el cáncer colorrectal. En promedio, deberías hacer caca al menos una vez todos los días, aunque ten en cuenta que es normal hacer más caca, dependiendo de tus hábitos de ejercicio y alimentación.Idealmente, su materia fecal debe verse como helado suave, no gránulos duros. Si lo que ve en el inodoro es demasiado duro, es una señal de que las cosas no se mueven lo suficientemente rápido y necesita más líquido, es decir, agua. ¡Hidrátate!
¿Tendré más gases e hinchazón con una dieta basada en plantas?
Si bien cambiar a una dieta basada únicamente en plantas es lo mejor que puede hacer por su cuerpo, su sistema digestivo tardará en adaptarse. Todo su microbioma intestinal está pasando de estar basado en proteínas a estar basado en plantas, por lo que puede sentir que está emitiendo más gases de lo habitual. Por eso, espere sentirse ligeramente hinchado, y especialmente gaseoso, a medida que hace la transición. ¿Por qué? Probablemente no haya comido suficiente fibra hasta ahora, lo que significa que su intestino no tenía las bacterias buenas para ayudar a digerir esa fibra, hasta ahora. A medida que agrega fibra y le pide a su cuerpo que la digiera antes de que haga la transición completa a un microbioma nuevo y más saludable, pueden ocurrir gases e hinchazón. ¿Las buenas noticias? “Al comer fibra con más regularidad, su microbioma intestinal comenzará a cambiar, lo que significa que eventualmente, los gases y la hinchazón desaparecerán”, dice Levine.Hasta entonces, agregue fibra lentamente a su dieta para que su cuerpo tenga tiempo de adaptarse.
¿Es caro ser vegano o vegano?
Obtenemos esto mucho. Resulta que la carne es cara y sigue subiendo, especialmente si valoras los cortes de carne de res alimentados con pasto, orgánicos y bajos en grasa. El precio de los productos animales como la carne de res y los mariscos ha aumentado más del 40 por ciento, según la historia que publicamos en The Beet. Cuanto mejor es la calidad de la carne, más altos son los precios.
Mientras tanto, muchas fuentes de proteína de origen vegetal, como frijoles, lentejas, garbanzos y otras legumbres, son las fuentes de proteína más baratas del planeta”, según Robert Graham, MD, un interno, funcional e integrador especialista en medicina y fundador de FRESH Med NYC en Physio Logic en Brooklyn. “Una bolsa de frijoles puede durar días para una familia de dos. Y si les agrega granos integrales (arroz integral, quinua, cebada), tiene la comida perfecta con proteínas, carbohidratos complejos y los nueve aminoácidos esenciales.”
Entonces, cuando vaya a Trader Joe's o Whole Foods, busque las legumbres y los productos frescos que sean menos costosos y, por supuesto, consulte la gran variedad de recetas que publicamos todos los días en The Beet para obtener más inspiración. de cómo ser saludable, ¡física y económicamente!
