Holey Grail Donuts planea llevar el sabor de Hawái a los Estados Unidos continentales con una versión vegana del pastel favorito de Estados Unidos: la dona. La tienda de donas hawaiana acaba de recaudar $9 millones con la ayuda de la leyenda del skate Tony Hawk para comenzar su expansión en los Estados Unidos. La receta especial de rosquillas de Holey Grail Donuts utiliza taro, una planta almidonada altamente sostenible popular en la cocina hawaiana
Actualmente, la empresa opera dos tiendas en Honolulu y Hanalei y un camión de comida en Waikiki. Holey Grail planea comenzar su expansión con dos ubicaciones en Los Ángeles: Santa Mónica y Larchmont.Poco después, un camión de comida servirá donas a base de taro a los clientes en The Platform en Culver City.
Los cofundadores y hermanos Nile y Hana Dreiling comenzaron a organizar su "Sunday Ritual" emergente en Kaui en 2018. Sirviendo sus donas de taro fritas a mano, la ventana emergente atrajo a multitudes masivas a partir de las 6:30 a.m. La rosquilla a base de taro se fríe en aceite de coco orgánico de comercio justo. El donut vegano de Holey Grail tiene como objetivo dar a los clientes un toque más saludable y respetuoso con el medio ambiente del clásico americano.
“Estamos tomando algo con lo que todos están familiarizados y lo estamos reinventando para cumplir con nuestros valores, mientras esencialmente mejoramos los gustos sin las consecuencias negativas para la salud y el medio ambiente”, dijo Nile Dreiling a TechCrunch. “El proceso que incorporamos produce una base de donas que es caliente, crujiente y no demasiado dulce, que es el recipiente perfecto para rotar las guarniciones esencialmente de manera constante. Actualmente tenemos más de 60 sabores que hemos desarrollado en los últimos años.”
Tony Hawk ayuda a asegurar $9 millones
Hawk se unió a otros inversores en la ronda de financiación inaugural de Holey Grail Donut. La ronda de financiación estuvo dirigida por el socio de True Ventures, Tony Conrad, y contó con otras figuras notables, como el guitarrista de Third Eye Blind, Stephan Jenkins, el fundador de Blue Bottle Coffee, James Freeman, y el chef con estrella Michelin, Christopher Kostow.
“Hay un entusiasmo emocionante en torno a Holey Grail Donuts que nos recuerda a algunas de las otras marcas prolíficas de alimentos y bebidas de nuestro tiempo”, dijo Conrad en un comunicado. “Al mismo tiempo, Holey Grail Donuts es humildemente único en su enfoque de la comida y su compromiso con los ingredientes sostenibles de origen vegetal, mientras se enfoca intensamente en lo que más les importa a los clientes: el sabor. Nile y Hana están creando algo realmente especial”.
Ahora, Holey Grail Donuts tiene como objetivo capitalizar el mercado de donas en rápida expansión, que se espera alcance los $5.02 mil millones para 2025. Un informe de mercado de Technavio afirma que el 35 por ciento del crecimiento se puede atribuir a los negocios de América del Norte. Con el creciente interés vegano, es probable que la demanda de donas de origen vegetal aumente en los próximos años.
Holey Grail lleva a Hawái a los 48 inferiores
¿Qué hace que una dona sea vegana? La mayoría de las donas convencionales (de cadenas como Krispy Kreme y Dunkin' Donuts) contienen ingredientes de origen animal, como huevos y productos lácteos. Si bien Holey Grail no comercializa sus selecciones como veganas, la receta a base de taro excluye los ingredientes convencionales de mantequilla, leche y huevo. Actualmente, los hermanos Dreiling han creado aproximadamente 60 sabores de donas con planes de incluir más.
Los sabores de donas característicos de Holey Grail incluyen el Ave María con cardamomo y pétalos de rosa; North Shore con cúrcuma, pimienta negra y tangelo cultivados en Kauai; y L&L con cuajada de lima, azúcar de ralladura de limón, caviar de lima y pétalos de begonia.Las donas de taro diseñadas por expertos se crean con la ayuda de un robot patentado, lo que ayuda a mantener a un empleado pegado a la freidora todo el día. Algunos sabores de donas no son veganos debido a la cobertura de miel o polen de abeja, pero estos elementos del menú están claramente marcados para los clientes.
Para encontrar deliciosos platos a base de plantas en su área, visite The Beet's Find Vegan Near Me.
