Esta mousse de chocolate es espesa, rica y aterciopelada, y utiliza tofu sedoso, un ingrediente estelar en los postres, ya que brinda una textura cremosa y deliciosa. Su sabor suave también permite que otros ingredientes brillen: en esta receta, ¡chocolate! Este es uno de los postres favoritos de todos los tiempos de mi esposo, Mitch, y uno que lo convenció, en esos primeros días de transición, de que aún podíamos disfrutar de nuestras recetas favoritas con una dieta basada en plantas.
Antes de hacer la mousse de chocolate vegano
La mousse de chocolate se puede hacer hasta con una semana de anticipación. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
- Exprimir el tofu para eliminar el exceso de agua dará como resultado una mousse más espesa.
- Es posible que tengas que exprimir el tofu en dos tandas, especialmente si usas una toalla de cocina.
- Puedes hacer esta mousse en una licuadora de alta velocidad en lugar de un procesador de alimentos.
- Es posible que necesite más leche de almendras para licuar. Usa el tamper mientras licúas a velocidad media para obtener el mejor resultado.
- Si no tiene un tamper, detenga la licuadora de vez en cuando y revuelva con una cuchara de madera para ayudar al proceso de licuado.
Cómo hacer mousse de chocolate sin aceite
Omite el aceite de coco al derretir el chocolate. La mousse no será tan suave como la seda, ¡pero seguirá siendo casi perfecta!
Mousse de chocolate vegano
Para 6 a 8
Ingredientes
- 2 barras (7 onzas/200 g cada una), 70 % de chocolate amargo, partidas en trozos
- cucharadita de aceite de coco
- 2 bloques (12 onzas/340 g cada uno) de tofu sedoso
- ¼ de taza + 2 cucharadas de sirope de arce puro
- ¼ taza de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 4 a 6 cucharadas de leche de almendras sin azúcar, más según sea necesario
- Sal marina en escamas, para espolvorear
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, ponga 2 pulgadas de agua a fuego lento a fuego lento. Coloque un tazón pequeño de vidrio resistente al calor encima de la olla, asegurándose de que el fondo del tazón no toque el agua.
- Agregue el chocolate negro y el aceite de coco y derrita el chocolate, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente suave. Mantenga a fuego lento hasta que esté listo para usar. (Alternativamente, puede derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos. Opcionalmente, reserve un trozo de chocolate y córtelo en 1 o 2 cucharadas de virutas finas para decorar.)
- Transfiera el tofu sedoso a una bolsa de leche de nuez (o una toalla de cocina delgada, juntando las esquinas para formar un pequeño saco). Aprieta la bolsa con las manos para eliminar la mayor parte del agua. (No debería tener que apretar demasiado fuerte para liberar el agua. Una vez que se vuelva difícil apretar, puede parar).
- Transfiere el tofu exprimido a un procesador de alimentos. Agregue el jarabe de arce, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y el chocolate derretido. Vierta 4 cucharadas de leche de almendras y mezcle hasta que quede suave. Agregue más leche de almendras, poco a poco, si la consistencia es demasiado espesa. Debería ser pudín. Se espesará un poco a medida que se enfríe.
- Coloca la mousse en un tazón mediano y cúbrelo con una envoltura reutilizable. Enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas. Para servir, sirve en tazones pequeños o vasos de vidrio y espolvorea con sal marina en escamas y virutas de chocolate reservadas si lo deseas.
Nutricionales
Calorías 295 | Grasa Total 14.4g | Grasa Saturada 8.2g | Colesterol 8mg | Sodio 201mg | Carbohidratos Totales 34g | Fibra dietética 2,4 g | Azúcares Totales 26.6g | Proteína 8,7 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 129mg | Hierro 2mg | Potasio 458mg |
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