Con tres estrellas Michelin, Le Bernardin de la ciudad de Nueva York se encuentra entre los mejores restaurantes de mariscos del mundo. La experiencia del chef Eric Ripert en la alta cocina hace de este restaurante de clase mundial un destino de visita obligada tanto para los turistas como para los neoyorquinos. Ahora, el chef Ripert y el estimado pastelero de Le Bernardin, Orlando Soto, presentarán innovadores postres veganos utilizando la proteína de hongos Nature's Fynd's Fy, la nueva proteína basada en microbios procedente de las aguas termales del Parque Nacional de Yellowstone.
El menú degustación de verano de Le Bernardin contará con varios postres nuevos que utilizan la proteína Fy.Con Nature's Fynd Dairy-Free Cream Cheese, el chef agregará una tarta de queso cubierta con una flor de calabaza rellena de Fy con sorbete de mora y albaricoque. El restaurante también servirá a los comensales un sorbete de albaricoque helado de manzanilla.
Los nuevos elementos del menú de Le Bernardin marcarán la primera vez que Fy Protein se presenta en un menú de servicio de comidas o de alta cocina. La fuente de proteína altamente nutritiva y fácilmente adaptable puede proporcionar una base para alimentos sin carne ni lácteos. Ripert también se unirá a Nature's Fynd como el nuevo asesor culinario de la compañía. El legendario chef ayudará a la marca a mejorar sus ofertas comerciales, así como a expandir sus asociaciones de servicio de alimentos.
"Estoy encantado de unirme al equipo de Nature's Fynd como su nuevo asesor culinario y de participar en el desarrollo de productos que destaquen esta nueva e innovadora opción de proteína", dijo Ripert en un comunicado. “Espero trabajar en estrecha colaboración con su equipo para mostrar la versatilidad de Nature’s Fynd’s Fy en una variedad de platos, desde desayunos diarios hasta los postres de alta cocina que hemos agregado al menú de degustación de Le Bernardin.Las posibilidades son infinitas.”
Proteína de las aguas termales
Nature's Fynd no es una compañía ordinaria de proteínas de origen vegetal. A partir de una investigación financiada por la NASA en el Parque Nacional de Yellowstone, Nature's Fynd es una creación del fundador Mark Kozubal, Ph.D. Los científicos descubrieron una proteína de hongos nutricionales en las afueras de las aguas termales en Yellowstone que requiere una fracción de la energía y los materiales de la agricultura animal convencional. Después de aislar el microbio, Kozubal y su empresa desarrollaron una tecnología de fermentación patentada que les permite producir cantidades masivas de este microbio.
Desde su fundación en 2012, Nature's Fynd ha asegurado $500 millones para mejorar sus capacidades de producción y distribución. La compañía tiene como objetivo ampliar su oferta comercial en los próximos años. Actualmente, los compradores pueden encontrar varios productos minoristas en todo el país, incluidas las empanadas de desayuno sin carne con sabor a arce y Original y el queso crema sin lácteos Original y con cebollino y cebolla.
La firma Fy de la compañía es una proteína completa, nutricionalmente densa y fácilmente adaptable. A diferencia de varias alternativas de proteínas rivales, la proteína Fy contiene los 20 aminoácidos, alto contenido de fibra y varios otros nutrientes esenciales. La empresa pretende ayudar a los principales establecimientos de alimentación a mejorar sus opciones sostenibles y saludables.
“No hay nadie más respetado y admirado en el mundo culinario que el chef Eric Ripert”, dijo el CEO y cofundador de Nature's Fynd, Thomas Jonas, en un comunicado. Ha establecido los más altos estándares culinarios durante décadas en Le Bernardin y no podríamos sentirnos más honrados de asociarnos con él en nuestro viaje como una nueva marca. Sus estándares inquebrantables nos ayudarán a ofrecer los alimentos basados en Fy más deliciosos para nutrir a las personas y nutrir nuestro planeta”.
Lanzamiento de proteína fúngica al espacio
"Este mes, SpaceX anunció que la proteína basada en microbios Fynd de Nature está destinada a reemplazar la comida espacial tradicional en el programa espacial revivido de la compañía.Nature&39;s Fynd acaba de enviar una incubadora de cultivo de proteínas al espacio en la misión SpaceX-25 esta semana. Una vez en órbita, los astronautas probarán la incubadora para ver cómo reacciona la proteína en condiciones de baja gravedad y baja órbita."
“Estamos encantados de anunciar nuestro papel en la investigación revolucionaria de la NASA para desarrollar un sistema seguro, eficiente y robusto para producir alimentos frescos en el espacio”, dijo Jonas en un comunicado. Nuestra conexión con la NASA es profunda: Nature's Fynd comenzó como un proyecto de investigación para la NASA, lo que nos llevó a descubrir un microbio notable con orígenes en el Parque Nacional de Yellowstone, ”
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Para los días en que no tenga ganas de pasar tiempo cocinando, pero no quiera ir con comida chatarra o meter algo en el microondas, prepare este Pad Thai vegetariano que está listo en solo diez minutos.Pasta De Berenjena Asada Y Tomate Con Pesto De Albahaca
Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento. Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
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¡Calor por delante! Qué mejor excusa para una ensaladera llena de proteínas de origen vegetal y verduras frescas cargadas de vitaminas y minerales. La espinaca es rica en hierro para ayudar a aumentar tu energía.Buddha Bowl vegano con quinoa y verduras
¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
Tazón de curry de coco y tempeh dulce y salado
Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha. Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos. ¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
