La mayonesa es uno de los condimentos más divisivos, o lo amas o lo odias, pero no importa de qué lado caigas, no se puede negar que este condimento integral es un elemento básico de la despensa que no va a ninguna parte. La mayonesa es un ingrediente central en los aderezos y salsas para mojar más populares y puede elevar un sándwich regular sin esfuerzo. Si bien abunda en los estantes de los supermercados, es un poco más difícil encontrar muchas opciones veganas de mayonesa.
La mayonesa vegana y sin lácteos es un área en crecimiento del mercado vegano, pero te sorprenderá saber que existe desde hace décadas. La mayonesa vegana originalmente se hizo popular en la oleada de cafés veganos independientes en la década de 1970.Los fundadores de Follow Your Heart Cafe popularizaron su iteración de mayonesa no láctea en 1970, y eventualmente se convirtió en uno de los jugadores más importantes en el mundo vegano. Cincuenta años después, Follow Your Heart's Vegenaise es una marca familiar para consumidores de origen vegetal, flexitarianos y no veganos de todo el mundo.
¿De qué está hecha la mayonesa vegana?
Desde la década de 1970, innumerables empresas se han unido a Follow Your Heart para ofrecer mayonesa vegana, pero la mayonesa no láctea se puede preparar con varios ingredientes diferentes. Las recetas de mayonesa a base de plantas incluyen todo tipo de ingredientes, incluidos aceites de aguacate, tofu y aquafaba (salmuera de garbanzos), una tendencia que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años.
Otras mayonesas veganas populares han intentado evitar las recetas a base de aceite. Los desarrolladores de alimentos y las empresas han desarrollado varias opciones que cuentan con opciones sin aceite que en su lugar usan bases de nueces como los anacardos. Para proporcionar el mismo sabor que la mayonesa tradicional, las recetas también contendrán mostaza, vinagre, sal y, en ocasiones, edulcorantes líquidos.JUST Mayo se destaca como una de las variedades más experimentales, utilizando proteína de guisante amarillo y aminoácidos como agentes espesantes y aglutinantes.
¿Por qué elegir mayonesa vegana?
Cuando JUST Egg (originalmente Hampton Creek) lanzó JUST Mayo, Unilever demandó a la compañía por usar plantas en lugar de huevos de gallina. En respuesta, la compañía publicó un informe con estadísticas de sustentabilidad que reveló que la mayonesa vegana produce 157,3 gramos menos de emisiones de carbono que la mayonesa tradicional a base de huevo. El informe afirma que la mayonesa convencional a base de huevo de gallina utiliza 4,3 pies cuadrados de tierra y 278,4 litros de agua más que las alternativas veganas de mayonesa.
La elección de mayonesa vegana reduce significativamente la carga sobre la industria avícola y de huevos. La serie documental Life of Chickens del New York Times detalló las condiciones insalubres, insostenibles e inseguras de las granjas industriales de pollos. Al cambiar a la mayonesa a base de plantas, los consumidores pueden comenzar a responsabilizar a las principales industrias de agricultura animal por estas prácticas inseguras.
La mayonesa vegana también es sustancialmente más saludable que la mayonesa tradicional. Muchos compradores evitarán la mayonesa debido a sus recetas grasosas y su alto contenido calórico. La mayonesa vegana normalmente contiene entre un 20 y un 22 por ciento menos de calorías y sin colesterol en comparación con su contraparte de origen animal. Para los compradores preocupados por la salud del corazón, la mayoría de las mayonesas veganas también contienen muchas menos grasas saturadas que las variedades convencionales a base de huevo.
Con muchas opciones de mayonesa vegana para elegir, aquí está la guía de The Beet sobre las mejores mayonesas veganas disponibles y dónde comprarlas.
Mayonesa vegana de Chosen Foods
Chosen Foods gana sus chuletas saludables para usted al incluir solo ingredientes saludables para el corazón. Esta mayonesa vegana está hecha de aceite de aguacate, aquafaba (la salmuera líquida de los garbanzos) y habas. Chosen Foods es el más saludable, pero no necesariamente el más sabroso, ya que es un poco soso. Eso lo convierte en una opción perfecta para untar en una hamburguesa a base de plantas apiladas o B.L. T. Con 90 calorías, se alinea con las mayonesas tradicionales, pero dado que esta mayonesa a base de plantas está llena de ingredientes saludables para el corazón, adelante, conviértala en un elemento básico de la despensa.
Calorías 90
Grasa total 10 g, Grasa saturada 1,5 g
Proteína 0g
Sigue tu corazón Vegenaise
Follow Your Heart es considerado el abanderado del desfile de la mayonesa vegana. Con solo ocho ingredientes, su mayonesa a base de plantas Veganaise ofrece una alternativa simple y limpia al condimento esencial sin perder sabor. En comparación con la mayonesa normal, que está hecha con huevos, la Vegenaise está hecha con aceite de canola y contiene menos grasa total y grasa saturada por porción (0,5 gramos por cucharada frente a la mayonesa normal que tiene 1,5 gramos). Esta mayonesa vegana es una excelente base para untar sándwiches o aderezos para ensaladas, y si la cambias por la real, nadie lo notará.
Calorías 80
Grasa total 9 g, Grasa saturada 0,5 g
Proteína 0g
Aderezo vegano Good & Gather
La marca de la casa de Target, Good & Gather, tendría el carril interno para los compradores leales de Target, pero no nos encantó el sabor, y si observa las reseñas en el sitio de Target, no estamos solos. Felicite a Good & Gather por el hecho de que usan proteína de guisante en la mezcla (junto con aceite de canola), y lo clavaron con la textura y la cremosidad. Pero, en general, encontramos que el sabor era abrasivamente ácido. La mayonesa vegana de Target es una opción asequible que es baja en sodio y grasas saturadas. Es tolerable si lo condimentas o le agregas salsa picante o lo usas como base para una ensalada de col o una vinagreta.
Calorías 90
Grasa total 10g, Grasa saturada 0.5g
Proteína 0g
Vegano de Hellmann
¿Quién no creció en Hellmann's? Bueno, lo que quizás no sepa es que en 2016, la compañía presentó su primera versión basada en plantas. Con más de un siglo de experiencia en mayonesa para llevar a cabo la tarea, la mayonesa vegana de Hellmann es sabrosa y asequible. Puede comprar un contenedor de 24 onzas por $4.99. Aunque los consumidores preocupados por la salud evitan el aceite de canola porque tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas (que son menos saludables que las grasas monoinsaturadas como el aceite de aguacate), esta opción es popular debido a la marca, además del hecho de que no daña los alérgenos y no contiene soja.
Calorías 90
Grasa total 10g, Grasa saturada 1g
Proteína 0g
Primal Kitchen Mayonesa vegana
Si está evitando los huevos, asegúrese de tomar la mayonesa Primal Kitchen que está claramente marcada como vegana, porque también hacen una que es una mezcla de aguacate y huevos. Si busca opciones más saludables, considere que la mayonesa vegana de Primal Kitchen contiene la misma cantidad de grasa saturada y más grasa total que las principales mayonesas. Sin embargo, con seis ingredientes, esta es una de las opciones más limpias que existen. Esta mayonesa vegana es deliciosamente deliciosa, logrando ser tanto cremosa como ácida. Haciendo de Primal Kitchen una gran opción para ensaladas de col y patatas.
Calorías 90
Grasa total 11 g, Grasa saturada 1,5 g
Proteína 0g
Mayonesa vegana de Sir Kensington
La mayonesa vegana de Sir Kensington merece ser llamada "aioli" porque está un paso por encima del resto con un sabor maravillosamente rico y cremoso: es casi una salsa que se puede ver servida con papas fritas con queso en un restaurante.Esta mayonesa a base de garbanzos tiene un sabor audaz que funciona perfectamente para crear sabrosas salsas especiales para mojar, así que úsala para tu alioli de chipotle. Su riqueza tiene un precio: Sir Kensington contiene tantas calorías como la mayonesa convencional (90 por cucharada). Sin embargo, esta variación vegana es más saludable y contiene menos grasa que la mayoría con solo 0,5 por porción.
Calorías 90
Grasa total 10 g, Grasa saturada 0,5 g
Proteína 0g
Mayonesa vegana con ajo Wicked Kitchen
La mayonesa de ajo con cebolla caramelizada de Wicked Kitchen es tan sabrosa y llena de sabor que convencerá a cualquiera de que ame la mayonesa a base de plantas. Hecha con aceite de colza, vinagre, ajo y sabor a cebolla caramelizada, esta mayonesa vegana transforma tu hamburguesa vegetariana favorita en una experiencia gourmet. Asegúrate de no comenzar la temporada de parrilladas sin este condimento a la mano, ya que será un complemento esencial para tu rutina de parrilladas.
Calorías 80
Grasa total 9 g, Grasa saturada 0,5 g
Proteína 0g
