A los estadounidenses les encantan las ostras, pero satisfacer a las ciudades costeras tiene un alto precio para los delicados ecosistemas de los océanos. Actualmente, los estadounidenses comen aproximadamente 2 mil millones de ostras cada año, y aunque las dietas basadas en plantas continúan aumentando en popularidad, el peligro para los arrecifes de ostras agotados es urgente. Pearlita Foods acaba de anunciar que su nueva ostra de origen vegetal cultivada en células satisfará el antojo de los habitantes de la costa estadounidense por este manjar de mariscos sin dañar el planeta en absoluto.
El reemplazo prototipo de ostra de Pearlita Foods se crea utilizando tecnologías especializadas basadas en plantas y células para replicar el sabor y la textura de los mariscos convencionales.La ostra híbrida a base de plantas y células está hecha con una base de champiñones y algas marinas que está aromatizada con una mezcla de sabor patentada que emula el sabor salado del océano deseado. Para brindarles a los consumidores la experiencia completa, la compañía también creará conchas de ostras biodegradables antes de su debut comercial.
Pearlita se une a una lista cada vez mayor de empresas que aprovechan el mercado de productos del mar alternativos, y se ocupan específicamente de delicias marinas como los mejillones y las ostras. Este producto híbrido es la primera edición de la selección de productos de la empresa. Pearlita tiene la intención de desarrollar una ostra completamente cultivada a medida que perfecciona su receta actual y el proceso de producción. Estas ostras cultivadas utilizan aislados de tejidos de ostras. Cada muestra puede crear miles de ostras.
Actualmente, la startup se prepara para exhibir su innovador producto alimenticio. Las ostras cultivadas serán el caso en conchas de ostras recicladas para estas catas. Pearlita también está ayudando a construir nuevos arrecifes de ostras, ofreciendo centros de eliminación de conchas en Carolina del Norte, donde tiene su sede la empresa.
Este abril, Pearlita aseguró una inversión de CULT Food Science para ayudar a aumentar su producción. Desde entonces, Pearlita ha utilizado los fondos para completar su prototipo de ostra y comenzar su campaña para proteger los frágiles ecosistemas del océano. Esta financiación también ayudará a la empresa a desarrollar sus productos de vieiras y calamares.
“Estamos impresionados y orgullosos de la producción exitosa de Pearlita de su primer prototipo de ostra cultivada. El compromiso de Pearlita de hacer del mundo un lugar mejor y hacer su parte para aumentar la seguridad alimentaria mundial es alentador, ya que tenemos los mismos objetivos”, dijo el director ejecutivo de CULT, Lejjy Gafour, en un comunicado. “Pearlita está dando grandes pasos para avanzar en la producción de mariscos cultivados a gran escala. Estamos motivados por las contribuciones positivas que su equipo está haciendo a la industria de la agricultura celular”.
La sobrepesca destruye los océanos
La misión de Pearlita es rehabilitar los ecosistemas oceánicos que son víctimas de la sobrepesca y el consumo excesivo.Casi el 85 por ciento de las ostras silvestres han desaparecido del océano debido a la sobrepesca generalizada, que amenaza el equilibrio de varios ecosistemas y daña el océano. Al reducir la sobrepesca con alternativas basadas en plantas o células, los océanos pueden volver a su equilibrio saludable, pero el consumo continuo de ostras provocará un daño irreparable a esos ecosistemas.
En marzo pasado, los cineastas responsables de Cowspiracy, el documental que analizó los riesgos ambientales de la agricultura industrial, lanzaron una película que expone los peligros de la industria pesquera mundial llamada Seaspriacy. Este documental reveló la parte más vulnerable y dañina de la industria pesquera. El documental señala que la pesca es responsable del 46 por ciento del Gran Parche de Basura del Pacífico. Al ritmo actual de pesca, los cineastas afirman que los océanos posiblemente estarán vacíos para 2048.
Comer pescados y mariscos también presenta serios riesgos para la salud humana. En junio, Cancer Causes publicó un estudio que encontró que el riesgo de desarrollar melanoma es un 22 % mayor para quienes comen más pescado en sus dietas.
Lo que debes comer en su lugar
Pearlita Foods está ingresando a un mercado de productos del mar en rápido crecimiento. Actualmente, se espera que el mercado de pescado a base de plantas supere los $ 1.3 mil millones para 2031, un s alto significativo de los $ 116 millones que las compañías de mariscos veganos obtuvieron a mediados del año pasado. Otras empresas han comenzado a desarrollar productos del mar innovadores a base de plantas, como sashimi vegano, pasteles de cangrejo y caviar.
Para conocer los mejores productos del mar a base de plantas, ¡eche un vistazo a The Beet Meters!
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas. De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales.Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados. Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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