Todavía hay tiempo para salvar al planeta de la inminente crisis climática, afirma un nuevo informe, y la solución puede ser tan simple como cambiar a una dieta más basada en plantas. En un nuevo informe que se alinea con las recomendaciones recientes de las Naciones Unidas, Boston Consulting Group sugiere que si los estadounidenses (y las poblaciones de otros países desarrollados) adoptaran un enfoque basado en plantas, podría ayudar enormemente a frenar el cambio climático.
La idea es sustituir la carne y los lácteos con alternativas de origen vegetal que requieren una fracción de nuestros recursos para producir y emitir menos gases de efecto invernadero y es un enfoque más sostenible para alimentar a la población mundial.El mensaje: optar por productos vegetales y ayudar a los consumidores a hacerlo también es una inversión eficaz para proteger el planeta.
“Alimento para el pensamiento: la oportunidad climática sin explotar en las proteínas alternativas” detalla por qué las empresas basadas en plantas se clasifican como las mejores inversiones verdes cuando se considera el clima. El informe afirma que las inversiones en productos lácteos y cárnicos a base de plantas conducen a una reducción de gases de efecto invernadero tres veces mayor que la tecnología de cemento ecológico, siete veces más que los edificios ecológicos y 11 veces más que los automóviles con cero emisiones.
Los coches eléctricos no son la única respuesta al cambio climático
“Ha habido muchas inversiones en vehículos eléctricos, turbinas eólicas y paneles solares, todo lo cual es excelente y útil para reducir las emisiones”, dijo a The Guardian M alte Clausen, socio de BCG. “Todavía no hemos visto una inversión comparable, aunque está aumentando rápidamente”, agregó. “Si realmente te preocupa el impacto como inversionista, esta es un área que definitivamente debes comprender.”
El informe enfatiza que la financiación de las industrias cárnica y láctea a base de plantas mitiga de manera más efectiva las consecuencias de la crisis climática en los próximos años. Destacando los peligros de la agricultura animal, el informe de BCG afirma que reemplazar esta peligrosa industria con prácticas más ecológicas podría reducir significativamente los niveles de emisión. Comer carne de res una o dos veces a la semana durante un año contribuye de seis a 30 veces más emisiones que comer tofu, según otro informe de la revista Science .
“Son solo matemáticas”, dijo Clausen. “Si en lugar de alimentar a los animales con todos estos cultivos y luego comerlos, solo usa los cultivos directamente para el consumo humano, necesita menos cultivos en general y, por lo tanto, alivia las limitaciones del sistema”.
El costo de Animal Agrilcutre en el medioambiente
Este informe destaca la urgencia con la que los líderes mundiales y los inversores deben girar hacia industrias sostenibles y basadas en plantas.Una creciente cartera de investigaciones indica que la alimentación basada en plantas podría ser la clave para abordar el problema de las emisiones globales. Este enero, un estudio encontró que las dietas basadas en plantas pueden reducir los gases de efecto invernadero hasta en un 61 por ciento. El estudio se centró en cómo la agricultura animal requiere una cantidad abrumadora de combustible, tierra y otros recursos.
Actualmente, la producción de carne y lácteos utiliza el 83 por ciento del total de las tierras agrícolas, según otro artículo de The Guardian. Esta cifra es asombrosa cuando se compara con el 18 por ciento de calorías y el 37 por ciento de proteínas necesarias para los estándares nutricionales. Al reducir la dependencia de los productos alimenticios de origen animal, el mundo puede alejarse de los daños que causa. En este momento, la producción de carne por sí sola es responsable del 57 % de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos.
Comer parcialmente a base de plantas es un buen comienzo
Este nuevo informe insta a los inversores a preocuparse por el mercado basado en plantas, pero los consumidores ya han comenzado a cambiar hacia alternativas a la carne y los productos lácteos.Ahora, el 55 por ciento de los consumidores consideran la sostenibilidad cuando compran en el supermercado, lo que da lugar y crédito al climatario. El Diccionario de Cambridge define a un climatario como "una persona que elige lo que come de acuerdo con lo que es menos dañino para el medio ambiente". Si bien la mayoría de los climatarios no se basan completamente en plantas, la pequeña contribución es un progreso crucial.
Este marzo, la empresa alemana de tecnología de alimentos Greenforce publicó un estudio que afirma que comer alimentos a base de plantas dos veces por semana durante un año equivale a plantar 14 000 millones de árboles. Los datos revelaron cómo incluso las contribuciones marginales al mercado basado en plantas pueden ayudar a beneficiar el medio ambiente.
Suzy Amis Cameron, la fundadora de One Plant-Based Meal a Day, dijo que una sola comida a base de plantas al día durante un año ahorra la cantidad de carbono que se necesitaría para conducir de Nueva York a Los Ángeles . Con la crisis climática a las puertas del mundo, una nueva investigación muestra cómo los sistemas alimentarios basados en plantas pueden ser más confiables, más eficientes y, lo que es más importante, mejores para mantener el medio ambiente.
Para obtener más noticias sobre el planeta, visite los artículos ambientales de The Beet.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque. La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas. Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra.Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular. La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
