"¿Te encuentras pensando en el planeta cuando compras comestibles? ¿O evita la carne y los lácteos para reducir su huella de carbono? Si es así, entonces usted es un climatario, el término para alguien que considera el impacto de sus elecciones de alimentos en el planeta al hacer sus selecciones."
"El 55 % de los consumidores de hoy consideran la sustentabilidad de sus elecciones de alimentos cuando compran alimentos, según una encuesta reciente. Un lenguaje completamente nuevo está creciendo en torno a esta tendencia, que incluye alimentos de bajo impacto y el deseo de reducir la huella de carbono de los alimentos."
"El término climatario se concibió inicialmente en 2015 para categorizar a una creciente población de compradores que priorizaban el planeta y estaban preocupados por el cambio climático. El Diccionario de Cambridge define a un climatario como una persona que elige qué comer de acuerdo con lo que es menos dañino para el medio ambiente. Ahora, solo 7 años después, los climatarianos representan la mayoría de los compradores."
¿Qué comen los climatarianos?
"La dieta climataria consiste principalmente en frutas frescas, vegetales, legumbres, granos integrales y nueces, y semillas (y cualquier cosa que se pueda cultivar), y evita cualquier carne y productos lácteos, especialmente cualquier producto producido en granjas industriales. Muchos flexitarianos (que comen menos carne y se basan más en plantas), así como los llamados reducetarianos, que están recortando la carne y los productos lácteos y centrándose en comidas basadas en plantas, lo están haciendo por el planeta y, por lo tanto, también pueden ser considerados climatarianos."
Entonces, ya seas pescetariano, vegetariano, vegano o basado en plantas, si una de tus motivaciones es la preocupación por el medio ambiente, también eres climatario. Algunas personas recurren a las plantas por su salud, otras por el bien del bienestar animal y aún más por preocupaciones ambientales, pero una nueva estadística muestra que la razón de más rápido crecimiento que da la gente es el cambio climático.
Conciencia del Consumidor
La crisis climática ya no es una preocupación futura, sino que aparece regularmente en la vida de los estadounidenses en forma de tormentas en el medio oeste, inundaciones a lo largo de la costa este, incendios (en el noroeste), sequías en California y eventos meteorológicos inusuales casi semanalmente. En el año 2021, los efectos del cambio climático se revelaron en las noticias de la noche para cualquiera que prestara atención.
Los fenómenos meteorológicos extremos cuestan a los EE. UU. $ 145 mil millones en daños y muchos cientos de vidas perdidas, según los Centros Nacionales de Información Ambiental (NCEI) de EE. UU.Eso es más que todos los años 2016 a 2019 combinados. Mientras tanto, 2020 también fue un año trágico para los desastres climáticos, con un récord de 22 desastres que costaron más de mil millones de dólares cada uno, para un total de $102 mil millones en pérdidas climáticas en todo el país.
"Las Naciones Unidas publicaron un informe Code Red en 2021 que afirma que el clima está a punto de calentarse más rápido de lo que los humanos han experimentado y se acerca al punto de no retorno. El documento instó a las naciones del primer mundo a reducir el consumo de carne y productos lácteos, ya que la industria agrícola representa una de las mayores emisiones de CO2 y metano que contribuyen a la crisis climática al calentar el planeta en lo que se conoce como efecto invernadero. "
La ONU detalló en tres informes separados cuán cerca está el planeta de un punto de inflexión, en el que los humanos ya no pueden evitar el futuro calentamiento de nuestro medio ambiente o revertir los efectos dañinos del cambio climático. La vida tal como la conocemos, incluidos nuestros sistemas alimentarios, ya no será sostenible si los niveles actuales de calentamiento continúan en 3º F cada década.
Con la crisis climática a nuestras puertas y nada menos que el informe de la ONU que enfatiza la importancia de cambiar nuestro sistema alimentario para que sea más basado en plantas, los consumidores ahora son plenamente conscientes que lo que comen se correlaciona directamente con las emisiones de gases de efecto invernadero.
Si todas las personas eligen llevar una dieta más basada en plantas y minimizar el desperdicio de energía y eligen reducir nuestras emisiones de transporte (utilizando el transporte público, por ejemplo), todos podemos ayudar a reducir las emisiones globales de carbono mediante un alentador 90 por ciento en los próximos 15 años, afirmó el grupo de expertos RethinkX en un informe titulado "Repensar el cambio climático".
No todo son malas noticias, y lo último que quieren los expertos en clima es que las personas se sientan tan abrumadas que se rindan y dejen de intentarlo. Ese es el mensaje de la tercera entrega del informe del IPCC de la ONU: aún hay esperanza. Reveló que si los gobiernos y los consumidores hacen cambios simples, como comer más alimentos de origen vegetal y renunciar a la carne roja y los productos lácteos, podemos reducir lo peor de nuestras emisiones de gases de efecto invernadero y frenar el calentamiento global a tiempo.
Solo con la introducción de compras respetuosas con el planeta, puede tener un gran impacto en su huella climática personal. A medida que los consumidores sigan considerando el coste climático de los alimentos que compran, el climatarismo seguirá prevaleciendo aún más porque ofrece a todos una solución diaria, accesible y eficaz.
Los climatistas van por buen camino
Las dietas marcan una gran diferencia. Si bien puede pensar que la industria contaminante es el mayor problema climático, de hecho, la agricultura industrial, y especialmente la producción de carne, presenta una oportunidad aún mayor para ahorrar emisiones de CO2 y metano, según un estudio de 2020. Al reducir nuestra dependencia de la carne y los productos lácteos, nosotros, como climatarios, tenemos el potencial de marcar una diferencia significativa.
"En un artículo de la Universidad de California en Santa Bárbara, el profesor de ecología David Tilman explicó que incluso si todos los demás combustibles fósiles se detuvieran y siguiéramos comiendo como lo hacemos, superaríamos nuestros objetivos climáticos y los gases de efecto invernadero acumulados. Las emisiones aún podrían causar que las temperaturas globales excedan los objetivos de cambio climático en solo unas pocas décadas."
Aún así, los climataristas van por buen camino ya que hacer estos cambios es la clave del éxito y hay razones para ser optimistas de que, si lo hacemos, podemos tener el resultado que esperamos. para – y no tienes que hacerlo en cada comida para tener un impacto positivo. Comer alimentos a base de plantas tan solo dos veces por semana durante un año equivale a plantar 14 000 millones de árboles, minimizar el uso de la tierra y revertir las emisiones letales de gases de efecto invernadero.
Un hecho identificable que los climatarios pueden repetir: Comer a base de plantas un día ahorra suficiente agua para tomar 100 duchas y ahorra el equivalente a conducir su automóvil por un día. Comer solo una comida a base de plantas al día durante un año ahorra el equivalente de carbono de conducir de Nueva York a Los Ángeles, según Suzy Amis Cameron, quien inició un movimiento llamado Una comida a base de plantas al día.
Salvando el Medio Ambiente
Con más de $100 mil millones en costos anuales para los EE. UU. debido a los desastres ambientales en los últimos años, está claro que el cambio climático ha llegado.Los científicos están unidos en su creencia de que la solución más rápida y efectiva es cambiar nuestra dieta. Simplemente cambiar a una dieta más basada en plantas no solo es más amigable con el planeta sino también más saludable, y se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad y varios tipos de cáncer.
Las empresas de alimentos satisfacen la demanda
Al cambiar a alimentos de origen vegetal, usted apoya a los agricultores basados en plantas en lugar de las industrias cárnica y láctea conocidas por ser más contaminantes que los productores de granos y vegetales o frutas. Dado que se espera que la demanda de alimentos de origen vegetal se multiplique por cinco en esta década, incluso los principales productores de alimentos como Tyson, Kellogg y Nestlé han comenzado a expandir sus ofertas de alternativas a la carne a base de plantas y solo se espera que se expandan aún más en esta área. . incluso Hormel se está metiendo en el acto, acaba de lanzar un chile a base de plantas.
Recientemente, Unilever, una de las compañías de alimentos más grandes del mundo, instó a las personas a recurrir a los alimentos de origen vegetal, afirmando que los alimentos de origen vegetal tienen los impactos más positivos en nuestro planeta.
Proteger a los animales de la extinción
Para los climatarios, detener la crisis climática y proteger el medio ambiente es la máxima prioridad. Pero salvar el medio ambiente significa salvar a todos los seres vivos de la Tierra. Comer por el medio ambiente significa proteger la biodiversidad tanto en la selva tropical como en la naturaleza, así como considerar el bienestar de los animales de granja. La extinción ocurre cuando la selva tropical es quemada, arrasada y los ecosistemas son destruidos.
Incluso comer parcialmente a base de plantas podría salvar a más de 500 especies del borde de la extinción. Un estudio del Reino Unido concluyó que comer a base de plantas podría ayudar a fomentar la biodiversidad y proteger a aproximadamente 626 especies de la pérdida de áreas habitables. El estudio señala que la agricultura industrial requiere significativamente más tierra que las alternativas basadas en plantas. Como referencia, una Impossible Burger requiere 78 veces menos terreno que una hamburguesa de ternera convencional.
Las ventas de comida rápida sin carne solo el año pasado salvaron a 630 000 animales y, al mismo tiempo, redujeron el desperdicio de agua, tierra y energía de la producción de alimentos para animales.
Por dónde empezar
¿Buscas comer mejor por el planeta y por tu salud? Consulte la Guía para principiantes basada en plantas de The Beet. Independientemente de si adoptas el enfoque de ser reducetariano, flexitariano, vegetariano, vegano o parcialmente basado en plantas, eres un climatario si logras cualquier cambio hacia una dieta más sostenible basada en plantas que beneficie al planeta
