Los sistemas de escuelas públicas buscan mantener a los niños seguros, saludables e informados, pero la mayoría de los sistemas escolares no logran enseñar a los niños cómo implementar hábitos alimenticios saludables y respetuosos con el medio ambiente. El gobernador de California, Gavin Newson, quiere cambiar eso, aprobando una inversión de $700 millones para mejorar la infraestructura del servicio de alimentos de la cafetería con $100 millones dedicados a expandir las opciones de alimentos sostenibles y basados en plantas con la ayuda de Impossible Foods, que acaba de lanzar dos nuevas opciones sin carne específicamente para estudiantes. Los $600 millones adicionales se asignarán para compensar a los trabajadores, aumentar los presupuestos para alimentos y mejorar los electrodomésticos de cocina.
El asambleísta Adrin Nazarian (D-Van Nuys) trabajó durante años para patrocinar este proyecto de ley, un programa (AB 588) que ayudará a incentivar a las escuelas públicas de California a mejorar su infraestructura basada en plantas. Las escuelas públicas participantes recibirán fondos de reembolso por sus esfuerzos para expandir las ofertas de alimentos sostenibles y basados en plantas.
“Estoy muy emocionado de ver comidas escolares a base de plantas incluidas en el presupuesto de este año. Tener este programa opcional para las escuelas, además de sus menús de carne y lácteos existentes, permitirá una selección inclusiva para nuestros estudiantes”, dijo el asambleísta Adrin Nazarian (D-Van Nuys) en un comunicado. “Muchos distritos escolares en todo nuestro estado tienen una población estudiantil considerable que requiere o quiere opciones de dieta restringida o basada en plantas y no puede pagar los precios a veces más altos. El presupuesto de este año es un paso considerable hacia el empoderamiento de las escuelas para que respondan a las necesidades de sus estudiantes”.
Con el nuevo presupuesto, California se convertirá en el primer estado en invertir fondos públicos en un programa de comidas a base de plantas. El presupuesto permitirá que las escuelas atiendan mejor a los estudiantes a base de plantas y se adapten a otras restricciones dietéticas. Este programa brindará a los estudiantes la oportunidad de aprender sobre una alimentación más saludable a una edad más temprana.
“Muchas gracias al asambleísta Adrin Nazarian por su persistencia en defender la propuesta de presupuesto para incluir fondos para comidas y leches escolares a base de plantas”, fundador y presidente de Social Compassion in Legislation, copatrocinador de AB 558 , dijo Judie Mancuso en un comunicado. “Este ha sido un esfuerzo de cuatro años por parte del asambleísta, nuestras organizaciones copatrocinadoras y los miles de simpatizantes en todo California que hicieron oír sus voces”.
Impossible Foods ofrece a las escuelas opciones veganas
Poco después de que California aprobara esta inversión, Impossible Foods anunció que lanzaría nuevas selecciones desarrolladas para los menús de almuerzos escolares. Impossible hizo el anuncio en la Conferencia Anual de la Asociación de Nutrición Escolar en Florida esta semana.
La marca de tecnología alimentaria, que obtuvo la certificación de nutrición infantil el año pasado para la hamburguesa y la salchicha Impossible, presentó una hamburguesa Impossible Burger Patty completamente cocinada que se puede recalentar fácilmente con los electrodomésticos de cocina estándar de la cafetería. Esta hamburguesa apta para niños promete un perfil nutricional completamente equilibrado y obtuvo una etiqueta CN del Departamento de Agricultura de EE. UU.
Además, la marca ofrecerá nuevos Impossible Chicken Nuggets integrales, que estarán disponibles a fines de 2022. Los nuevos nuggets de origen vegetal contendrán cinco gramos más de fibra, 13 gramos de proteína por porción y un 40 % menos de grasas saturadas que los nuggets de pollo convencionales.
Mejorar la salud de los escolares
Con nuevas opciones basadas en plantas, los estudiantes conocerán alimentos más saludables y sostenibles a una edad más temprana. La mayoría de los niños no tienen acceso a alimentos veganos con poca accesibilidad y desiertos alimentarios en los Estados Unidos.La nueva inversión basada en plantas de California proporcionará a los estudiantes que se alineen con opciones éticas, estándares de sostenibilidad y preferencias dietéticas. Por primera vez en los Estados Unidos, un sistema de escuelas públicas en todo el estado tomará medidas para combatir la crisis climática con alimentos y educación sostenibles.
“La inversión histórica de California en comidas escolares a base de plantas reducirá la huella de carbono de los alimentos en las escuelas públicas y ampliará el acceso a comidas saludables y culturalmente apropiadas para millones de niños”, subdirector de Alimentos y Agricultura de Amigos de la Tierra Kari Hamerschlag dijo en un comunicado. “Estamos enormemente agradecidos con los asambleístas Nazarian y Kalra, el senador Skinner y los muchos otros legisladores que han defendido un programa de alimentación escolar que construirá un sistema alimentario saludable y justo para esta y las generaciones futuras”.
Algunos padres se sienten reacios a introducir alimentos basados en plantas a sus hijos porque creen que una dieta vegetariana no proporcionará suficientes nutrientes.Investigaciones recientes han desmentido estos mitos y han encontrado que los niños vegetarianos son tan saludables como los carnívoros. Otros estudios incluso han afirmado que una dieta basada en plantas más temprano en la vida puede reducir los riesgos para la salud, incluida la enfermedad cardíaca, más de 30 años después. Para garantizar que los niños más pequeños puedan beneficiarse de las dietas basadas en plantas, se deben fomentar hábitos alimenticios saludables a una edad más temprana.
“Llevar comidas a base de plantas a las escuelas ayudará a los estudiantes a establecer hábitos alimenticios saludables que durarán toda la vida”, dijo en una declaración. “Estos alimentos no solo ayudan a los estudiantes a mantenerse enfocados y con energía en el salón de clases hoy, sino que también reducen el riesgo a largo plazo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad y otras enfermedades crónicas”.
Almuerzos escolares a base de plantas en todo el país
Antes de que el programa basado en plantas en todo el estado de California se promulgara como ley, varias campañas a menor escala ayudaron a llevar comidas a base de plantas a los niños de todo el país.Este febrero, las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York iniciaron el proyecto "Vernes veganos" para ayudar a presentar a los estudiantes opciones de comidas más saludables y ecológicas. El nuevo programa dirigido por el alcalde vegano Eric Adams, que atenderá al millón de estudiantes del sistema de escuelas públicas de la Ciudad de Nueva York, ayudará a proporcionar a los estudiantes comidas a base de plantas que, de otro modo, tendrían poco acceso a estos alimentos.
Este mayo, el gobernador de Illinois, J.B. Pritzker, técnicamente venció a California. A pesar de su escala más pequeña, el gobernador promulgó un proyecto de ley que exigirá almuerzos escolares a base de plantas en todo el estado. El proyecto de ley no entrará en vigencia hasta el 1 de agosto de 2023, pero el programa proporcionará comidas veganas a 2 millones de estudiantes inscritos en el sistema de escuelas públicas de Illinois. La ley tiene la intención de ayudar a proporcionar a los estudiantes opciones de almuerzo asequibles, garantizando que las opciones de comidas cumplan con los estándares federales de nutrición.
Varias empresas también han comenzado a ayudar a proporcionar alternativas basadas en plantas a las escuelas de todo el país.En septiembre pasado, Rebellyous Foods, con sede en Seattle, ayudó a proporcionar a seis distritos escolares nuggets de pollo veganos para sus menús. MorningStar Farms lanzó un programa similar que se asoció con más de 3000 escuelas y hospitales para proporcionar hamburguesas Incogmeato sin carne a pacientes y estudiantes que de otro modo tendrían acceso limitado a opciones basadas en plantas.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Los 20 mejores vegetales con más proteína
Todos los que contemplan optar por una dieta basada en plantas tienen la misma pregunta: ¿de dónde obtengo mi proteína? Respuesta simple: ¡Verduras! Contrariamente a la creencia popular de que tienes que comer proteína animal para obtener suficiente en tu dieta, una de las mejores maneras de obtener proteína es comiendo vegetales. Los animales proporcionan proteínas porque son alimentados con una dieta de plantas ricas en proteínas, por lo que si elimina al intermediario, o la vaca intermedia o el pollo intermedio en este caso, puede obtener la misma proteína simplemente yendo directamente a -la fuente.
La soja tiene 28,6 gramos de proteína por taza o 4,7 gramos por onza.
1. Frijoles de soya
La soja es una leguminosa, pero es una fuente tan buena de proteínas que tuvimos que encabezar la lista de verduras con ella. ¡Hay más proteína en solo una onza de soja que en una taza de aguacate en rodajas!- 1 taza equivale aProteína - 28,6 g
- Calorías - 298
- Carbohidratos - 17,1 g
- Fibra - 10,3 g
- Calcio - 175mg
Los guisantes verdes tienen 8,6 gramos de proteína por taza o 1,5 gramos por onza.
2. Guisantes
Si la vaina en la que crecen los guisantes se parte por la mitad, es un indicador de que están maduros. Las semillas dentro de la vaina varían y pueden ser verdes, blancas o amarillas.- 1 taza equivale aProteína - 8,6 g
- Calorías - 134
- Carbohidratos - 25g
- Fibra - 8,8 g
- Calcio - 43,2 mg
El maíz fresco tiene 5,4 gramos de proteína por taza o 0,9 gramos por onza.
3. Maíz
El maíz fresco es una gran fuente de energía para aquellos a quienes les gusta mantenerse activos. La proteína no es todo lo que el maíz tiene para ofrecer. El maíz proporciona al cuerpo potasio y vitaminas B.- 1 taza equivale aProteína - 5,4 g
- Calorías - 177
- Carbohidratos - 123g
- Fibra - 4,6 g
- Calcio - 4,9 mg
Los corazones de alcachofa tienen 4,8 gramos de proteína por taza o 0,8 gramos por onza.
4. Corazones de Alcachofa
Las alcachofas son parte de la familia del girasol. La fibra de los corazones de alcachofa es excelente para favorecer la digestión.1 taza equivale a- Proteína - 4,8 g
- Calorías - 89
- Carbohidratos - 20g
- Fibra - 14,4 g
- Calcio - 35,2 mg
Los espárragos tienen 4,4 gramos de proteína por taza o 0,7 gramos por onza.
5. Espárragos
Si no se almacenan correctamente, los espárragos tienden a echarse a perder rápidamente. Para alargar la frescura, coloque toallas de papel húmedas alrededor de los tallos o coloque todo el racimo de espárragos en una taza de agua (como las flores) para mantener la frescura por más tiempo.1 taza es igual a- Proteína - 4,4 g
- Calorías - 39.6
- Carbohidratos - 7,4 g
- Fibra - 3,6 g
- Calcio - 41,4 mg
