¿Cómo haces que una estrella de la NFL se vuelva vegana? Esa es la pregunta que todos se hacían al ver The Game Changers, el documental sobre atletas que alcanzan su máximo rendimiento a través de dietas basadas en plantas. La chef Charity Morgan, casada con Derrick Morgan, exjugador de los Tennessee Titans, comenzó a preparar comida vegana para su esposo en la temporada baja como una forma de ayudarlo a reparar y restaurar su cuerpo después del castigo que los 16 juegos causaron en sus articulaciones y músculos. y estado físico general.
Pero a Morgan le gusta dejar las cosas claras: en realidad, fue Derrick quien la inspiró a volverse vegana.Después de ver cómo aumentó su energía, cómo comenzó a descubrir sus abdominales marcados y cómo mejoraron su sueño y su bienestar general, decidió subirse a bordo. Se sentía con exceso de cafeína y necesitaba un enfoque más saludable para su propia dieta, recuerda. Así fue como Charity Morgan comenzó a cocinar a base de plantas, o vegana, y fue el comienzo de una época transformadora en su vida que la llevó a publicar ahora su primer libro de cocina a base de plantas.
"Tengo simpatía y empatía por cualquiera que decida volverse vegano algún día ya que al principio estaba abrumado y ansioso por lo que cocinaba. No había pensado en comidas fáciles para los niños, Morgan ahora, recordando esos primeros días de deshacerse de todo lo que estaba basado en carne o tenía productos animales fuera de su casa. La cocina se convirtió en su lugar de inspiración cuando aprendió a cocinar de nuevo, haciendo todas sus comidas favoritas con ingredientes de origen vegetal."
"Me encanta inspirarme en todo lo que ya tengo, y con solo unos pocos intercambios, puedes hacer que todas tus comidas favoritas sean veganas.Ese es el punto. No para que los favoritos de Charity sean veganos, sino para que uses el libro de cocina como un punto de partida creativo para que tus favoritos también sean veganos."
Aquí está su entrevista con The Beet, y cómo reservar su libro de cocina, Unbelievably Vegan: 100+ Life-Changing, Plant-Based Recipes ($20.99), que llegará a mediados de enero, justo a tiempo para que tus propósitos de Año Nuevo se hagan realidad.
Charity Morgan habla de basarse en plantas y escribir un libro de cocina vegano
Charity Morgan: "Fue muy abrumador al principio, y la única razón por la que tengo tanta simpatía por la gente es que aquí estaba como chef y me sentí completamente abrumado, ansioso e hiperventilado. Piensas en todo lo que había aprendido y tuve que tirarlo todo y empezar de nuevo.
"Todo lo que aprendí me vino de un ataque de ansiedad. Pensé que si voy a hacer esto, voy a empezar de cero y tiré todos los productos que no eran de origen vegetal en el cocina.Mi hija tenía entonces dos años y yo había tirado toda la carne y los productos animales de la cocina y del congelador. Y mi hija me miró y me dijo en su lenguaje de señas que ella usaba, come come come come. La miré y pensé: 'Oh, chico, ¿qué hago ahora?'
"Me quedé mirando lo que tenía en la cocina: a mis hijos les encanta el arroz y los frijoles, así que le preparé una jambalaya de vegetales y la vi romperla. Y en ese momento tuve una epifanía. No se trata de tirar lo que amamos, pero cambiándolo por ingredientes que sean mejores para ti.
"No se trata de perder tus comidas favoritas, sino de cambiar los mejores ingredientes para ti. Por supuesto, nos encanta el pollo frito, pero intercambiémoslo y usemos ingredientes mejores para usted. Como el tofu y los hongos ostra. Hay muchos ingredientes de origen vegetal, pero la gente no quiere usarlos porque simplemente no quiere tener que ser creativo."
¡Eso fue en 2017, hace casi cinco años!
The Beet: ¿Cómo conseguiste que Derrick subiera a bordo?
Charity Morgan: Lo creas o no, fue al revés. Tenía que subirme a bordo.
Derrick, en ese momento, estaba entrando en su sexto o séptimo año en la NFL y todos los años hacía algún tipo de ejercicio extremo o reparación extrema o restauración durante la temporada baja. Eso siempre es lo suyo, volver a poner en el cuerpo porque eso es lo que es cuando estás en ese nivel de ser un atleta. Una vez que derribas tu cuerpo, tienes que concentrarte en repararlo, así que una vez que derribas tu cuerpo, lo vuelves a construir y lo reparas.
Él dijo 'Quiero conseguir un paquete de seis y reparar mi cuerpo.' Dijo que voy a reunirme con un nutricionista, no puedo seguir comiendo como un niño gordo. Sus platos estaban apilados y dos o tres horas después tenía hambre y comía un tazón de cereal y luego siempre comía bocadillos y nunca dejaba de comer. Y se reunió con una nutricionista y ella le preguntó si alguna vez pensó en optar por una dieta basada en plantas.Y me dijo déjame hacer mi investigación y lo hizo durante dos o tres meses.
Me cansé de escuchar sobre su súper energía y me cansé tanto de verlo prosperar que dije que voy a subirme a este tren contigo. Estaba envidioso de este estallido de energía y de lo bien que estaba durmiendo. Y decidí que estaba cansado todo el tiempo y bebía demasiada cafeína y decidí unirme a él.
The Beet: ¿Cómo lograste que 12 jugadores y todas esas estrellas de la NFL se unieran?
CM: No eran los jugadores que decían 'Quiero volverme vegano'. Eran jugadores sentados diciendo: "Mi comida no se parece a la tuya". Lo envié al trabajo con una comida para llevar y dijo que todos querían comer así también.
La gente le preguntaba si yo también les haría una comida. Derrick me dijo que muchos otros quieren saber si les harías su almuerzo.Estaba partiendo sus enchiladas en cuatro pedazos y eso era mucho para él como hijo único. No le gusta compartir su comida. Y él dijo: 'Oh, Dios, hagamos esto'.
Y me di cuenta de que era más fácil preparar comidas para un grupo de chicos que una sola comida. Así fue como sucedió.
La remolacha: El libro de cocina debe haber sido tu cordura en ese momento.
CM: ¡Sí! Las comidas de los jugadores tenían que ocurrir para que yo me definiera como chef. Pero luego, cuando fui a escribir el libro de cocina, fue fácil porque sabía qué crear. Cada chef tiene sus propios aspectos únicos, es como un artista en cualquier forma. Lo que eso hizo por mí fue que recuerdo en un campo de entrenamiento hacer hasta 19 comidas al día. Y lo estaba haciendo dos veces, para el almuerzo y para la cena, y pude encontrar suficientes asistentes para ayudarme.
"Pero les debo mucho a estos muchachos, porque me permitieron explorar lo que quería crear. Enviaría un menú por adelantado y nunca me dieron un empujón.Ellos pensaron: Solo déjenla crear ya que cada día es mejor que el anterior. Entonces, para el libro de cocina, reuní los favoritos de todos y los puse en este libro encuadernado. Y puse incluso mis favoritos de mi infancia e intercambié dos ingredientes más o menos y los hice a base de plantas."
TB: ¿Puedes hacer tus comidas favoritas y hacerlo con ingredientes de origen vegetal?
CM: Ese es tu superpoder. No te estoy pidiendo que elijas los favoritos de Charity, sino que hagas tus propios favoritos y descubras qué es eso en tu propia vida, y usando ingredientes veganos puedes hacer esas recetas. Lo que vendo es la inspiración para que seas creativo en tu cocina.
Mi marido es un goloso (yo soy más salado). ¡Pero todos los días era un desafío preparar postres para él, ya que cree que su juego no vale la pena a menos que pueda volver a casa y comer postre! Estos son todos los postres que mi esposo necesitaba para esperar la próxima semana de trabajo.Los muchachos trabajan muy duro y comen estrictamente y dentro de los parámetros de sus calorías. Así que llamamos a los viernes días de trampa y estábamos haciendo panecillos de canela y tarta de queso y patatas fritas de manzana.
Eso es lo que puedes ver en el libro. Los postres que todos los chicos me dijeron que eran sus favoritos. Por eso nos aseguramos de incluir todos esos postres.
TB: ¿Cómo te mantienes en forma? ¡Te ves en forma y tu piel está radiante! ¿Cuáles son tus secretos de belleza?
CM: ¡Oración! En realidad, debido a que estoy tanto alrededor de la comida, en realidad no como tanto. Normalmente no como al comienzo del día, estoy bebiendo mi agua y mi café. Mi plan para la cena es hacer un chile con chorizo y lentejas. a base de plantas. Y el cardio es mi mejor amigo. ¡Y buenos genes!
Para la piel, bebe más agua y usa buenos productos. Para tener productos limpios sin muchos conservantes y químicos. podrían funcionar al principio, pero luego se filtran en la dermis y terminan creando una respuesta inflamatoria y haciendo más daño que bien.
Solo obtienes este lienzo y se trata de ser preventivo en lugar de reactivo. Me gustan los productos para la piel desde que tenía 14 años y mis hermanas mayores siempre miraban lo que había en mi neceser.
Puedes reservar Unbelievably Vegan y obtener tus recetas adicionales y el libro el 18 de enero. Para cualquiera que quiera desbloquear contenido adicional como recetas, consulte el enlace de Instagram en la biografía y haga clic en "Preventas de pedidos". https://woobox.com/9kk5nx.
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