Si usted es como la mayoría de los estadounidenses, creció pensando que necesita consumir lácteos para mantenerse saludable. Te suscribes a la idea de que los lácteos son buenos para el cuerpo porque eso es lo que te dicen las pautas dietéticas. Además, necesita leche, queso y otros productos lácteos para desarrollar huesos fuertes, ¿verdad? Pero ahora más personas preguntan: ¿Los lácteos son malos para ti?
La idea de que deberíamos cambiar a la leche vegetal por nuestra salud y el planeta tiene ventas de leche de almendras y leche de avena por las nubes, mientras que los productos lácteos están perdiendo cuota de mercado entre los consumidores preocupados de que las vacas en los EE. UU. estén hechas para producir más leche al ser alimentada o inyectada con hormonas de crecimiento, insulina y estrógeno, todo lo cual llega a su cuerpo cuando consume productos lácteos.
Las nuevas leches no lácteas y los quesos de nuez están reemplazando a los lácteos al ofrecer opciones que son tan sabrosas en su cereal, café o en un sándwich como el original, por lo que la pregunta "¿La leche es mala para usted?" vale la pena preguntar. Y la idea de cambiar a leche vegetal es una obviedad. Para cualquiera que sienta que es "adicto" al queso, hay algo de verdad en esa idea, ya que la caseína tanto en la leche como en el queso actúa sobre los receptores de dopamina del cerebro, lo que dificulta dejarlo.
¿Los lácteos son malos para ti?
Cuando se trata de nuestra necesidad de calcio, vitaminas y proteínas en la leche, nos han engañado acerca de los productos lácteos. "El mensaje positivo que rodea a los lácteos está respaldado tanto por la industria como por el gobierno", dice Dotsie Bausch, medallista olímpica en ciclismo y directora ejecutiva de Switch4Good, una organización diseñada para crear conciencia sobre los peligros de los lácteos, y agrega que incluso la mayoría de los médicos no están completamente conscientes de los peligros para la salud de los productos lácteos, ya que reciben poca capacitación en nutrición."Gracias a los enormes presupuestos de marketing, la mayoría de las personas solo escuchan lo que la industria quiere que escuchen".
En una mentira piadosa no tan pequeña, los lácteos no son los alimentos o bebidas saludables que crees que son, que es una de las razones por las que Canadá eliminó recientemente los lácteos de sus recomendaciones alimentarias nacionales, y cuanto antes dejes de consumir lácteos , mejor.
¿Qué son los lácteos? Cualquier cosa hecha con leche de vaca o leche de cabra, incluyendo:
- Leche
- Crema
- Queso
- Mantequilla
Cuando abandona los productos lácteos, también reduce el riesgo de varias enfermedades y reduce su huella en el medio ambiente. Si alguna vez te has preguntado qué le hace la leche a tu cuerpo, aquí hay ocho razones para desvincularte de los lácteos para siempre.
8 razones por las que los productos lácteos son perjudiciales para la salud
1. Aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca
La leche es la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense, dice Lee Crosby, R.D., gerente del programa de educación nutricional en el Comité de Médicos para una Medicina Responsable. Los productos lácteos tienen un alto contenido de grasas y están cargados de colesterol, y los estudios han demostrado que las dietas ricas en grasas saturadas y colesterol aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, la principal causa de muerte entre hombres y mujeres en los EE. UU.
"Un vaso de 8 onzas de leche entera contiene 150 calorías y 8 gramos de grasa, 5 de los cuales son saturadas, y 24 miligramos (mg) de colesterol. Se sabe que la grasa saturada eleva el colesterol LDL (malo), lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, según la Asociación Estadounidense del Corazón."
“Los productos lácteos se han relacionado con otras dos enfermedades importantes, la diabetes tipo 2 y el Alzheimer”, dice Crosby. Y elegir leche baja en grasa o descremada, aunque no contenga grasas saturadas, aún tiene colesterol y tiene los mismos efectos secundarios potencialmente dañinos.
2. No es la única manera de desarrollar huesos fuertes
El calcio es un ingrediente de la leche, y dado que el calcio es un componente básico de la salud de los huesos, durante mucho tiempo se ha reconocido que la leche ayuda a la salud de los huesos. Pero los hechos no son tan claros, según Crosby, quien señala: “Los países con el mayor consumo de lácteos tienen los mayores incidentes de osteoporosis”.
Los estudios no han demostrado un vínculo definitivo entre el consumo de lácteos y una menor incidencia de fracturas óseas. Puede optar por obtener calcio de las verduras de hoja verde, incluidas las espinacas, la col rizada, las coles de Bruselas y otras fuentes de origen vegetal. Las legumbres como los frijoles también tienen un alto contenido de calcio, al igual que el tofu. Puede obtener calcio de la melaza negra (en té o productos horneados) y encontrar leche vegetal fortificada o jugo de naranja que tenga calcio agregado.
3. Mayor riesgo de cáncer
El aumento del riesgo de cáncer es otra de las principales razones para evitar los productos lácteos. Los productos lácteos se han relacionado con el cáncer de mama y otros tipos de cáncer, especialmente aquellos considerados "hormonales", como el cáncer de próstata.Entre los hombres, se descubrió que beber leche de vaca todos los días aumenta tres veces el riesgo de cáncer de próstata avanzado, según un estudio del American Journal of Epidemiology .
Otro estudio del American Journal of Clinical Nutrition reveló un aumento del 32 % en el riesgo de cáncer de próstata entre los hombres que consumían 2,5 porciones de productos lácteos al día en comparación con menos de media porción al día.
Entre los sobrevivientes de cáncer de mama, los lácteos pueden aumentar el riesgo de recurrencia, según ha descubierto una investigación. En un estudio de mujeres que ya habían tenido cáncer de mama, los investigadores encontraron que consumir una o más porciones diarias de productos lácteos altos en grasa aumentaba el riesgo de mortalidad en un 49 % en comparación con aquellas mujeres que consumían menos de la mitad de una porción por día, según un estudio de la Revista del Instituto Nacional del Cáncer. Varios otros estudios muestran que los productos lácteos también pueden aumentar el riesgo de cáncer de ovario.
4. Alto en estrógeno
Uno de los culpables de estos tipos de cáncer es el estrógeno. Si bien la leche siempre ha contenido estrógeno, ahora es más alto, ya que las lecherías modernas ordeñan a las vacas hasta el embarazo. “Los estrógenos en los productos lácteos, junto con otros componentes de la leche, pueden ser la razón por la que se ha descubierto que los consumidores tienen niveles más altos de estradiol, un tipo de estrógeno en la sangre”, dice Crosby. El estrógeno pasa a través de los lácteos a los humanos, razón por la cual están surgiendo tantos estudios sobre el vínculo entre los lácteos enteros y los cánceres hormonales.
Los lácteos contienen un factor de crecimiento similar a la insulina llamado IGF-1, que hace que tu cuerpo aumente la producción de IGF-1, una hormona del crecimiento. Eso es beneficioso si eres una vaca bebé: "convierte un ternero de 80 libras en una vaca de 1.400 libras", dice Crosby, pero no para los humanos.
Además, algunas leches contienen hormonas de crecimiento u hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH) que se administra a las vacas para aumentar la producción de leche. Las vacas tratadas con rBGH tienden a desarrollar más infecciones en las ubres (mastitis), y estas vacas reciben más antibióticos que las vacas que no reciben rBGH, según la Sociedad Estadounidense del Cáncer.¿Cómo afecta esto a la salud humana? La evidencia no es concluyente.
Si bien la FDA ha dicho que los niveles son seguros para el consumo humano, si desea evitar todas las hormonas de crecimiento, puede elegir productos lácteos de origen vegetal.
5. Causa inflamación
Se ve a los atletas posando en los anuncios de leche, y la leche con chocolate se ha comercializado como una bebida de recuperación, pero los lácteos parecen causar un exceso de producción de mucosidad e inflamación, lo que puede dificultar el rendimiento deportivo, explica Bausch. Demasiada mucosidad puede dificultar la respiración durante el esfuerzo y, cuando la respiración se ve afectada, el rendimiento se resiente.
Además, los lácteos pueden causar inflamación, lo que significa que sus células tardan más en recuperarse, por lo que es posible que no pueda volver a desafiar sus músculos y articulaciones por completo hasta que la inflamación disminuya, o puede lesionarse al intentarlo, algo que Bausch experimentó .
“Los lácteos son un alimento inflamatorio, y los atletas luchan constantemente contra la inflamación para reparar los músculos dañados y volver a entrenar”, dice, y agrega que una vez que abandonó los lácteos, su tiempo de recuperación se redujo drásticamente, por lo que estaba capaz de entrenar al mismo nivel de alta intensidad más a menudo.“Si estás inflamado, no estás en tu mejor momento, y hasta que dejes los lácteos, no sabrás cuál es tu verdadero límite”.
6. Gases de efecto invernadero y uso del agua
Criar vacas lecheras utiliza más gases de efecto invernadero y agua que producir la mayoría de la leche a base de plantas. "La lechería es una sentencia de muerte para el medio ambiente", dice Bausch. “Grava la tierra y el agua de nuestro planeta y, al mismo tiempo, la contamina”. Los desechos de una granja lechera de 2500 vacas equivalen a los desechos de una ciudad del tamaño de Minneapolis.
Se necesitan 1, 000 galones de agua solo para producir un galón de leche de vaca. "Eso es más que cualquier leche vegetal, incluida la almendra", dice Bausch, y señala que las almendras requieren más agua para crecer que la mayoría de las otras plantas. Las granjas lecheras también contaminan el aire; producir leche de vaca contribuye con el 38 por ciento de los gases de efecto invernadero que resultan de todas las emisiones excéntricas, el término científico para los eructos y pedos colectivos de las vacas lecheras.
7. Intolerancia a la lactosa
La lactosa es el azúcar que se encuentra naturalmente en la leche. Es posible que no se dé cuenta de que tiene sensibilidad a la lactosa hasta que deje de tomar lácteos y vea si se siente menos hinchado o inflamado.
El 68 % de la población mundial tiene lo que se llama malabsorción de lactosa, que es una forma de ser intolerante a la lactosa, que se presenta como problemas digestivos o diarrea, distensión abdominal, gases o inflamación, u otras reacciones físicas después de consumir lactosa.
La manera más fácil de saber si eres intolerante o sensible a la lactosa es dejar de tomar leche y productos lácteos y ver si te sientes mejor. Si lo vuelve a agregar ocasionalmente y experimenta síntomas, es probable que tenga sensibilidad a la lactosa.
8. Las leches y cremas a base de plantas son mejores que nunca
¿La buena noticia? No solo no necesita lácteos, sino que ahora hay tantas alternativas de lácteos de origen vegetal en el mercado que es más fácil que nunca deshacerse de los lácteos de su dieta.
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Conclusión: los lácteos no son el alimento saludable que creciste pensando que eran
Hay 8 razones de salud para deshacerse de los productos lácteos, incluido el hecho de que se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas e inflamación. Si le preocupa el calcio, puede obtener el calcio que necesita de las verduras de hojas verdes y otros alimentos de origen vegetal.
¿La buena noticia? No solo no necesita lácteos, sino que ahora hay tantas alternativas de lácteos de origen vegetal en el mercado que es más fácil que nunca deshacerse de los lácteos de su dieta.
Las 10 principales fuentes de calcio de origen vegetal
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1. Frijoles Pintos
Los frijoles pintos tienen 78.7 miligramos en una taza, así que agréguelos a cualquier ensalada, salsa o burrito.
Crédito de la foto: @cupcakeproject en Instagram
2. Melaza
La melaza tiene 82 miligramos en 2 cucharadas. Úselo para hornear en lugar de azúcar. Busque melaza Blackstrap y tenga en cuenta que se han utilizado en recetas durante cientos de años, especialmente en el sur. También se cree que la melaza ayuda a aliviar el estrés y la ansiedad.
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3. Tempeh
Tempeh tiene 96 miligramos de calcio en 100 gramos cuando se cocina. Puedes hacer un sustituto de pollo con él.
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4. Tofu
El tofu tiene alrededor de 104 mg en una onza cuando se prepara frito. Tíralo en tu s alteado o pídelo en tu próxima comida china con verduras. Es la proteína no cárnica perfecta. (Tenga en cuenta que busque el cociente de calcio en la información nutricional de la etiqueta).
Jodie Morgan en Unsplash
