El sector de la agricultura animal está en el banquillo después de que un nuevo informe vincula a la industria con el rápido empeoramiento de la crisis climática. Un nuevo estudio de la revista científica Nature Food concluye que la producción de carne es responsable del 57 % de todas las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos, más del doble del nivel que genera la producción de alimentos de origen vegetal. El informe explica que la producción de alimentos a base de plantas solo es responsable del 29 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, enfatizando el bajo impacto ambiental del cultivo de alimentos vegetales en contraste con cómo el sector de la agricultura animal está dañando el medio ambiente.
“Las emisiones están en el extremo superior de lo que esperábamos, fue un poco sorprendente”, escribió el científico climático de la Universidad de Illinois y coautor Atul Jain en el informe publicado en Nature Food. “Este estudio muestra el ciclo completo del sistema de producción de alimentos, y es posible que los responsables de la formulación de políticas deseen utilizar los resultados para pensar en cómo controlar las emisiones de gases de efecto invernadero”.
La investigación descubrió que la producción de carne de res, cerdo, aves y otras categorías de animales, junto con los alimentos utilizados para mantener la producción, es responsable de la mayoría de las emisiones nocivas de gases de efecto invernadero del planeta. El informe destaca el gran volumen de alimentos que se necesita para alimentar a los animales involucrados en la ganadería, lo que suma el costo general para el medio ambiente.
“Todas estas cosas combinadas significan que las emisiones son muy altas”, dijo el investigador de la Universidad de Illinois y autor principal del estudio, Xiaoming Xu, al medio de comunicación The Guardian.“Para producir más carne, es necesario alimentar más a los animales, lo que genera más emisiones. Se necesita más biomasa para alimentar a los animales con el fin de obtener la misma cantidad de calorías. No es muy eficiente.”
Para llevar a cabo el estudio, los investigadores utilizaron un marco de integración de datos y modelos unificados consistentes para registrar las emisiones de gases de efecto invernadero del consumo y la producción de alimentos de origen animal y vegetal. Mediante el uso de una escala de cuadrícula, la iniciativa de investigación podría analizar el impacto relativo en el planeta. La base de datos constaba de un perfil que contenía 171 cultivos y 16 productos animales en más de 200 países. Más allá de los porcentajes generales, el informe encontró que América del Sur es la región con el nivel más alto de emisiones de gases de efecto invernadero vinculadas a la agricultura animal. La región es seguida de cerca por el sur y sureste de Asia y luego por China.
Junto con las emisiones de gases de efecto invernadero, el estudio informa sobre el peligroso nivel de uso de la tierra que requiere la agricultura animal. El estudio destaca cómo adquirir suficiente tierra para criar ganado y cultivar alimentos a menudo conduce a la deforestación y el desperdicio.
Un documental titulado ForNature lanzado en asociación con Mercy For Animals descubrió que eliminar la agricultura animal podría salvar el 76 por ciento de la masa terrestre del mundo del uso innecesario. Presentado por Greta Thunberg, el documental detalla cómo casi el 33 por ciento de todas las tierras de cultivo se utilizan para la alimentación animal en lugar de alimento para los seres humanos. Thunberg refleja el llamado de Nature Food para una alimentación basada en plantas, afirmando que el cambio en la dieta por sí solo podría reducir significativamente las emisiones peligrosas.
“Soy vegetariano estricto y parte de la motivación de este estudio fue descubrir mi propia huella de carbono, pero no es nuestra intención obligar a las personas a cambiar sus dietas”, dijo Jain. “Mucho de esto se reduce a una elección personal. No puedes simplemente imponer tus puntos de vista a los demás. Pero si las personas están preocupadas por el cambio climático, deberían considerar seriamente cambiar sus hábitos alimenticios”.
El mes pasado, la ONU publicó su informe climático anual del IPCC, emitiendo un "código rojo" que advertía sobre una crisis climática acelerada.El informe afirmó que la actividad humana está inextricablemente ligada a la crisis climática, específicamente del sector de producción de alimentos. El informe encontró que los seres humanos son responsables de la fluctuación esporádica de la temperatura global que está relacionada con el aumento de la frecuencia de inundaciones, sequías, incendios y olas de calor, así como con el aumento del nivel del mar causado por el derretimiento de los casquetes polares.
Un estudio de la Universidad de Oxford de 2018 examinó aproximadamente 40 000 granjas en 119 condados para determinar el impacto de la agricultura animal en el medio ambiente. El estudio encontró una cifra similar del 60 por ciento con respecto a las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción animal. Junto con la figura, el informe afirma que eliminar la producción de carne y lácteos y reemplazarla con la producción de alimentos a base de plantas reduciría las tierras de cultivo en casi un 75 %, lo que frenaría las peligrosas emisiones de gases de efecto invernadero y reduciría la deforestación.
Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne. Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
