Un bizcocho de coco es el postre perfecto para servir en una ocasión especial como Semana Santa, una fiesta de graduación o una reunión de primavera con los seres queridos. En esta receta vegana fácil, solo necesitará diez minutos para preparar el pastel y luego sentarse porque el resto del tiempo de cocción se gasta cuando se hornea el pastel.
El bizcocho sin lácteos ni huevo es esponjoso y ligero, y los trozos de coco añaden un final dulce y sabroso.
Los ingredientes principales incluyen crema de coco, vinagre de sidra de manzana, mantequilla vegana y compota de manzana sin azúcar como reemplazo del huevo. La leche de coco, el extracto de vainilla, el extracto de coco, los trozos de coco y el azúcar en polvo formarán un rico glaseado que rociarás sobre tu obra maestra.
La belleza de los bundt cakes es que son la pieza central perfecta para la mesa del comedor o la fiesta de picnic. Para mayor elegancia, sirva el bizcocho en un soporte para pasteles con una cúpula de vidrio o córtelo en rodajas uniformes y exhíbalo en un plato ovalado como bocadillo.
¿Te encanta el estilo y la presentación de este bizcocho? Date un capricho con este soporte para pasteles y cúpula de cristal.
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de horneado: 60 minutos
Pastel Bundt vegano de coco
Sirve 10-12
Ingredientes
- 1 lata (398 mL) de crema espesa de coco, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 3 ½ tazas (480 g) de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada orgánica
- 1/2 taza (113 g) de mantequilla vegana salada, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (180 g) de puré de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 taza (90 g) de coco rallado, sin azúcar
- 2 tazas de azúcar en polvo
- ¼ taza de leche de coco
- Coco rallado para cubrir
Instrucciones
- Prep: Precaliente el horno a 350 °F y engrase un molde para 10 tazas con aceite. Dejar de lado. Mezcle la crema de coco y el vinagre de sidra de manzana en un tazón. Ponga a un lado.
- Bate los ingredientes secos: Bate solo la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano. Ponga a un lado.
- Prepare la masa: En un tazón grande con una batidora de mano o en una batidora de pie con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla vegana y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva en el mantequilla, unos 3 minutos.Raspe los lados según sea necesario. Agregue el puré de manzana sin azúcar, la vainilla y el extracto de coco, y continúe mezclando nuevamente hasta que se combinen, raspando el tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina seguida de la crema de coco y los trozos de coco, y continúe mezclando hasta que la mezcla de harina se incorpore, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Hornear: Vierta la masa del pastel en el molde para bizcochos y coloque el molde en el horno para hornear durante 58-60 minutos, o hasta que salga limpio un palillo.
- Cool: Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego voltéelos con cuidado a una rejilla de secado para que se enfríen completamente antes de glasearlos.
- Hacer el glaseado: Cuando esté listo para glasear, mezcle el azúcar en polvo y la leche de coco hasta que estén completamente combinados. Vierta el glaseado sobre el pastel de coco y cubra con coco rallado.
- Servir: ¡Cortar y servir!
