Los compradores pueden visitar cualquier supermercado y encontrar alternativas a base de plantas para casi todos los productos cárnicos convencionales disponibles. Y se puede atribuir una cantidad significativa de crédito a Beyond Meat. Ahora, la empresa con sede en California planea abordar una de las últimas fronteras de la industria de la carne vegana: el bistec. Durante el Global Food Forum de The Wall Street Journal esta semana, el CEO de Beyond, Ethan Brown, reveló que un bistec vegano integral estará disponible para fin de año.
Brown reveló que la producción de bistec vegano de Beyond está en camino de completarse y eventualmente comercializarse.El empresario afirmó que “probablemente sea uno de nuestros mejores productos hasta la fecha”, durante la conferencia. El filete vegano se unirá a la selección de Beyond de productos de pollo, cerdo y carne de res a base de plantas.
Beyond pretende revitalizar la posición actual de la empresa en el mercado con su innovador producto de bistec en rodajas. El bistec rebanado será la primera alternativa a la carne de la compañía para replicar piezas enteras de carne, mientras que las otras ofertas de alimentos incluyen filetes, hamburguesas, albóndigas y otros. Brown le dijo al WSJ que Beyond lanzará inicialmente el bistec en rodajas a través de los minoristas antes de ingresar a los lugares de servicio de alimentos.
“Las razones para hacer lo que estamos haciendo y la razón por la que el consumidor se compromete con lo que estamos haciendo se fortalece cada día”, dijo Brown. “Está la pandemia. Hay recesión. Hay precios de gasolina. Hay todo este ruido por ahí, pero lo que continúa fortaleciéndose es la necesidad de hacer lo que estamos haciendo.
"Estamos mejorando en eso cada año y con motivos para hacerlo en términos de clima, salud humana, medio ambiente en general (tierra, energía y agua) y bienestar animal, todas esas razones siguen siendo presentes y aumentan en importancia.”
Los precios del mercado de valores de Beyond Meat se estancan
Desde el máximo de la bolsa de valores de Beyond, el valor de la compañía de alimentos a base de plantas ha caído casi un 43 por ciento en los últimos cinco años. Valorada actualmente en 24,25 dólares, la empresa de tecnología alimentaria está muy lejos de su máximo histórico de 234,90 dólares por acción. Sin embargo, el estancamiento en el crecimiento de Beyond no logra disuadir a Brown ni a toda la compañía de impulsar aún más el desarrollo basado en plantas. En los últimos meses, la compañía impulsó el cambio de marca, aumentó las asociaciones de servicio de alimentos e incluso reclutó a Kim Kardashian como su nueva directora de sabor.
“Vas a tener disturbios y distracciones a medida que construyes una nueva categoría”, dijo Brown. “Vas por una carrera larga. Tomas una meseta. Vas por otra carrera larga y luego, de repente, es la corriente principal. Eso es lo que está pasando en el sector.”
Expansión a nuevas fronteras basadas en plantas
Beyond La desaceleración del mercado de valores no impide que la empresa innove en el sector basado en plantas.Este abril, la compañía anunció que su firma Beyond Meat Tenders estaría disponible en 8,000 tiendas más en los próximos meses. La expansión minorista comenzó en abril, lo que hizo que las ofertas veganas estuvieran más disponibles en las ubicaciones de CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods y Albertsons en todo el país.
Este año, Beyond también se asoció con PepsiCo para formular Planet Partnership, anunciando la marca conjunta Beyond Jerky, una alternativa a la carne seca hecha con frijol mungo y guisantes. Estos desarrollos de productos también acompañan la creciente presencia de la marca en la comida rápida. Beyond se ha asociado con Panda Express para lanzar tres alimentos veganos y McDonald's para crear la hamburguesa McPlant sin carne.
“Lo que veo es una oportunidad global cada vez mayor en un mercado de 1,4 billones de dólares”, dijo Brown. “Todas estas cosas tienen que ver con construir la próxima compañía mundial de proteínas. Y mi visión para esto es una empresa de 40.000 millones de dólares, no una empresa de 4.000 millones de dólares.Así que no pienso en términos trimestrales. No pienso en términos anuales. Creo que en una perspectiva a más largo plazo cumpliremos con esto. Estoy absolutamente seguro de eso.”
No sorprende que Beyond esté trabajando en varias alternativas basadas en plantas, porque en agosto pasado, la compañía solicitó 108 marcas comerciales, incluidas Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna y más. Las marcas registradas indican que la compañía podría tener mucho más bajo la manga que Beyond Steak.
El filete vegano ya está aquí
Mientras que Brown mostró entusiasmo por llevar bistec vegano a los consumidores, otra compañía se le adelantó a Beyond Meat. La empresa israelí de tecnología alimentaria Redefine Meat desarrolló un bistec impreso en 3D hecho completamente de plantas. La tecnología patentada utilizada para crear esta alternativa a la carne une fibras de proteína vegetal para replicar la textura y el aspecto de las carnes enteras. El producto incluso llamó la atención del estimado chef Marco Pierre White, quien introdujo los bistecs en sus restaurantes del Reino Unido.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque. La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas. Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra.Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular. La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
