Waffles veganos con receta de compota de fresas

Regalos y notas de amor son geniales en el Día de San Valentín. ¿Sabes qué es aún mejor? ¡Una comida casera! Si realmente quieres mostrarle a esa persona especial que te importa, cocina para ella. Prueba el desayuno en la cama. Es una de las comidas más fáciles y románticas para hacer en el Día de San Valentín.

Esta receta es perfecta. Comienza con waffles veganos esponjosos y crujientes que cubres con amor con compota de fresa dulce y brillante. Para hacer todo lo posible por su pareja, use una plancha para gofres en forma de corazón. De cualquier manera, apreciarán que les sirvas una comida rica y nutritiva a base de plantas. Especialmente en la cama. O de postre.O ambos

The Vegan Waffles & Strawberry Compote es una creación de Derek y Chad Saro, fundadores de Wicked Kitchen y Wicked He althy Food. Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 20 minutos

Waffles veganos con compota de fresas

Raciones: 4

Ingredientes

Compota de Fresas:

• 1 1/4 tazas de fresas congeladas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/3 taza de arándanos congelados
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua fría

Gofres:

• 1 1/2 tazas de leche de soya u otra leche vegetal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de harina integral
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• Una pizca de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de girasol u otro aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla vegana, para servir

Instrucciones

Para la compota de fresa:

1. Cocine las fresas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que la fruta se descongele y el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las fresas casi se deshagan, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue los arándanos y reduzca el fuego a bajo.
2. Mezcla la maicena y el agua en una taza pequeña, luego revuelve la mezcla a la compota. Revuelva constantemente hasta que la compota se espese, de 1 a 2 minutos. Si lo quieres más espeso, repite con más maicena y agua. Ten en cuenta que la compota se endurecerá un poco a medida que se enfríe.
3. Retirar del fuego y mantener caliente. También puede preparar la compota con 1 o 2 días de anticipación, enfriarla en el refrigerador y volver a calentarla antes de servirla.

Para los gofres:

1. En una taza medidora, mezcle la leche de avena y el jugo de limón. Deja reposar unos minutos hasta que espese.
2. Bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón mediano. Revuelve el aceite y la vainilla en la leche de soya espesa, luego vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos. Revuelve hasta que toda la harina esté húmeda para formar la masa para waffles.
3. Precaliente la gofrera y cepíllela o rocíela con aceite para evitar que se pegue.
4. Vierta aproximadamente la mitad de la masa en la gofrera, según el tamaño de la plancha.
5. Extiéndalo suavemente, cierre la tapa y cocine hasta que deje de salir vapor de la plancha, de 3 a 4 minutos. Retire y repita con la masa restante.
6. Servir caliente con mantequilla vegana y la compota de fresas.

Nutricionales

Calorías 386 | Grasa Total 15.4g | Grasa Saturada 1.2g | Sodio 52mg | Carbohidratos totales 53,7 g | Fibra dietética 6,6 g | Azúcares Totales 22.3g | Proteína 9.5g | Calcio 157mg | Hierro 3mg | Potasio 447mg |