Siempre nos dicen que comamos más ensaladas para estar saludables, pero la lechuga, los pepinos, los tomates, las zanahorias, los crutones y el aderezo italiano pueden envejecer muy rápido. Si te estás cansando de comer lo mismo una y otra vez porque es bueno para ti, prepara esta ensalada césar cajún con garbanzos ennegrecidos para enamorarte nuevamente de la forma en que sabe saludable. Esta receta fácil para el almuerzo o la cena es una deliciosa combinación de especias y verduras, que hará que quieras comer más verduras y proteínas de origen vegetal.
Los garbanzos son ampliamente considerados uno de los alimentos de origen vegetal más saludables y, afortunadamente, estos pequeños frijoles cargados de proteínas son el ingrediente principal de esta ensalada. En solo una taza de garbanzos, hay 11 gramos de proteína, excelente para los comedores energéticos y de origen vegetal, y 35 gramos de fibra, útil para la digestión y la pérdida de peso.
En esta ensalada, los garbanzos están cubiertos con un condimento cajún picante y sabroso, una especia que se usa popularmente para el pollo o el salmón, pero en esta receta a base de plantas aún puedes disfrutar los sabores tradicionales con una proteína más saludable. La mejor parte de esta ensalada es que a todos les encanta, incluso a tu padre carnívoro, amigo, tío, hermano, quien sea, y esta receta es un excelente comienzo para ayudarlos a agregar más opciones basadas en plantas a su dieta.
"Si eres un fanático de la ensalada César como yo, ¡prepárate para quedarte boquiabierto! El aderezo cajún picante y los garbanzos ennegrecidos elevan esta comida de un clásico amado a un estado sensacional.La lechuga romana crujiente y el aguacate cremoso equilibran perfectamente el calor, mientras que los garbanzos saben como bombas de sabor crujientes y masticables. Serví este plato en una fiesta y se devoró incluso más rápido que los macarrones con queso y trufas. En pocas palabras, ¡esta ensalada es algo que debes probar!"
¿Hacer la ensalada como guarnición para acompañar la comida? Disfrútalo con un Smoky Gouda Melt y tendrás el almuerzo vegano más delicioso que no puedes conseguir en ningún otro lugar que no sea tu propia cocina.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
César cajún con garbanzos ennegrecidos
Ingredientes
Aderezo cajún César
- 2 latas (14 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados bien
- 3 cucharadas (45 ml) de aguacate o aceite de semilla de uva
- 1⁄4 taza (25 g) de mezcla de especias cajún (¡comprada en la tienda o vea Fresh Tips!)
- 1 taza (160 g) de anacardos crudos, remojados durante más de 6 horas o hervidos durante 10 minutos, o semillas de cáñamo
- 1⁄2 taza (120 ml) de agua
- 1⁄4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada (9 g) de levadura nutricional
- 2 cucharaditas (10 ml) de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
- 2 cucharaditas (2 g) de mezcla de especias cajún
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón, y más al gusto
- 1⁄2 cucharadita de sal, y más al gusto
Ensalada César
- 3 corazones de lechuga romana, picados o 2 bolsas (10 oz) de lechuga romana
- 1⁄4 taza (30 g) de parmesano vegano rallado (comprado en la tienda)
- 2 tazas (80 g) de picatostes a elección (opcional)
- 1 taza (149 g) de tomates pequeños, cortados a la mitad
- 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
Mezcla de especias cajúnCombinar:
- 2 cucharaditas (4 g) de pimentón
- 2 cucharaditas (2 g) de tomillo seco
- 2 cucharaditas (4 g) de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas (5 g) de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1⁄2 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F (218°C). Aceite dos bandejas para hornear. Seca muy, muy bien los garbanzos.
- Este es un paso crucial para hacerlos crujientes. Si no están lo suficientemente secos, no se dorarán. Me gusta enrollarlos varias veces en una toalla esponjosa sobre el mostrador. Una vez que creas que están lo suficientemente secos, ¡sécalos aún más!
- En un tazón grande, mezcle los garbanzos en el aceite hasta que estén cubiertos uniformemente, luego agregue el condimento cajún.
- Mezcla hasta que esté bien combinado. Extiende los garbanzos en las bandejas para hornear. Asegúrate de que no se toquen mucho. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que estén muy doradas y muy crujientes. Agita las cacerolas a la mitad de la cocción.
- Mientras se asan los garbanzos, hacemos el aliño. Combine las nueces, el agua, el aceite, el ajo, la levadura, la mostaza, la salsa Worcestershire, la mezcla de especias cajún, el pimentón, el jugo de limón y baje los lados según sea necesario. Pruebe, luego agregue jugo de limón o sal si es necesario. Me gusta mi aderezo César muy espeso, casi como una pasta, pero si prefieres un aderezo más delgado, sal en una licuadora.
- Mezcle a velocidad alta hasta que quede suave, alrededor de 1 a 2 minutos. Dejar de raspar añadir de 2 a 3 cucharadas extra (30 a 45 ml) de agua o aceite de oliva. La ensalada se sirve mejor fría, así que guarda el aderezo en el refrigerador o en el congelador hasta que esté listo para usar.
- Mezcle la lechuga romana con el aderezo, el queso parmesano y los picatostes (si los usa). Divide entre tazones para servir.
- Cubra con los garbanzos ennegrecidos, los tomates y los aguacates. Servir de inmediato.
¡Consejos frescos!No todas las mezclas de especias cajún contienen sal. Revisa la etiqueta. Si el tuyo no lo tiene, agrega 1 cucharadita de sal marina al sazonar los garbanzos.O bien, haga una mezcla casera usando la mezcla a continuación. Hay mucho condimento en los garbanzos. Es normal que haya mucho que se ennegrezca en la sartén. Si sus garbanzos retuvieron la humedad después del secado, requerirán un tiempo de cocción más largo.
Reimpreso con permiso de Vegan YUM por Megan Sadd, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Megan Sadd
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