“Evitar la carne y los productos lácteos es la mejor manera de reducir el impacto ambiental en el planeta, según los científicos detrás del análisis más completo hasta la fecha del daño que la agricultura causa al planeta”.
Este fue el encabezado de un artículo en The Guardian, que continúa señalando que la cría de ganado y la producción de carne y lácteos nos proporciona (a nivel mundial) solo el 18 por ciento de las calorías del mundo, pero utiliza ocupa el 83 por ciento de las tierras de cultivo de la Tierra y representa la friolera del 60 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura.
Esta investigación encontró que sin el consumo de carne y lácteos, el uso global de tierras agrícolas podría reducirse en más del 75 por ciento, un área equivalente a los EE. UU., China, la Unión Europea y Australia juntos, y aún así alimentar al mundo.La pérdida de áreas silvestres debido a la agricultura es la causa principal de la extinción masiva actual de la vida silvestre. ¿Recuerdas los incendios del Amazonas? Esos fueron hechos por el hombre, para despejar la forestación para la cría de ganado y ganado. No es bueno.
Lo más probable es que ya sepas todo esto y estés trabajando para reducir tu consumo de productos de origen animal o hacer cambios, como la leche de origen vegetal, que ayudan a tu salud y al planeta. En ese caso, bien por ti.
Lo tenemos cubierto con una guía mejor para el medio ambiente de intercambios de alimentos simples que son mejores para el planeta y buenos para usted también.
Qué alimentos comer que son mejores para nuestra salud y la del planeta:
Antes de sumergirnos en los alimentos en sí, vale la pena señalar de dónde proviene nuestra comida y qué tan lejos ha viajado para llegar a nosotros. Vale la pena un recordatorio amistoso de que comprar alimentos en los mercados de agricultores, o incluso cultivarlos usted mismo si tiene espacio y tiempo, es una excelente manera de disminuir la carga ambiental ya que la cadena de suministro de alimentos (embalaje, transporte, etc.)) contribuye al estrés planetario.
También puede identificar restaurantes que obtienen productos y alimentos localmente y apoyan el movimiento de la granja a la mesa, que está diseñado para acortar el ciclo alimentario. Muchos restaurantes que se abastecen de productos locales están orgullosos de ellos y los lideran en su sitio web. Así que investigue y apoye a las empresas locales que también practican el abastecimiento local.
Ahora, a los alimentos. Considere cambiar su consumismo de alimentos para centrarse en alimentos de origen vegetal que son una opción más ecológica. El impacto ambiental de los alimentos se puede medir de varias maneras, y muchas variables intervienen en la evaluación de los efectos negativos de los alimentos. Sin embargo, algunas de las principales métricas utilizadas se basan en las libras de dióxido de carbono emitidas por porción y el volumen de agua utilizado para hacer crecer el cultivo.
Intercambio 1. Dale una oportunidad a los guisantes
Los guisantes son parte de la familia de las leguminosas, lo que significa que, en general, son más baratos, más fáciles y requieren menos recursos para crecer.Los guisantes verdes son los guisantes que recogerías en la tienda: altos en fibra y proteína decente para una legumbre. Pero otra variable es el guisante amarillo, el ingrediente poderoso detrás de alimentos como la leche de guisantes, las proteínas a base de guisantes (simulacro de pollo, la hamburguesa Beyond, etc.) y los polvos de proteína de guisantes, por nombrar algunos.
Los guisantes tienen un bajo impacto ambiental por varias razones, incluida su capacidad para enriquecer el suelo, en lugar de agotarlo, lo que resulta en una menor emisión de CO2. Además, las raíces de la planta de guisantes permanecen más superficiales en el suelo, por lo que necesitan menos agua que otros cultivos; los estudios muestran que los guisantes utilizan una décima parte del agua de muchas otras fuentes de proteínas.
Cambios fáciles:
Pruebe la leche a base de guisantes en lugar de la leche de almendras (o leche de vaca) que consume mucha agua. Opte por carne simulada con proteína de guisante como Beyond, o una proteína de guisante en polvo, en lugar de suero de leche (una proteína a base de lácteos) o soya.
Ideas de productos de guisantes:
- Guisantes orgánicos congelados (excelentes para simplemente hacer como acompañamiento, agregar a la sopa, etc.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (leche de guisantes a base de plantas)
- CLIF, Whole Lotta Bar (que se elabora con proteína de guisante)
- The Meatless Farm Co., hamburguesa sin carne (empanadas de proteína de guisante)
- Migajas a base de plantas Longeve (elaboradas 100 % con proteína de guisante)
Swap 2. Lentejas, la Legumbre Poderosa
Otra legumbre que contiene proteínas, fibra y otros nutrientes resulta ser uno de nuestros ingredientes favoritos para la sopa: las lentejas. Las lentejas mejoran la fertilidad del suelo y reducen la dependencia de fertilizantes intensivos en energía. Limpian y fortalecen el suelo, allanando un camino más fácil para el cultivo de otros cultivos; las lentejas también son un alimento de bajo consumo de agua. El Noroeste del Pacífico es un punto de acceso creciente para los cultivos de guisantes, lentejas y garbanzos, con más cultivos de leguminosas cultivados en los EE. UU. que permanecen en los Estados Unidos para satisfacer la creciente demanda de alimentos de origen vegetal; por lo tanto, es muy probable que sus lentejas se cultiven localmente en lugar de importarlas.
Cambios fáciles:
En lugar de una hamburguesa a base de soya comprada en la tienda, pruebe una hamburguesa vegetariana casera a base de lentejas. Prepara un pan de lentejas sin carne. En lugar de una pasta de harina estándar, prueba una alternativa a base de lentejas.
Ideas de productos de lentejas:
- Lentejas orgánicas (de la sección a granel de su mercado local)
- Trader Joe’s, Lentejas frescas cocidas (en la sección de alimentos frescos)
- Ancient Harvest, Rotini de lentejas rojas (pasta proteica a base de plantas)
- Amy’s, sopa de lentejas (baja en sodio)
- Disfruta de la vida, chips de lentejas, eneldo y crema agria
Intercambio 3. The Mighty Oat
Muchas personas no ven la avena como algo más que una opción rápida y saludable para el desayuno. Pero esta hierba de cereal domesticada es un cultivo bastante versátil de bajos insumos. El cultivo de avena promueve la diversidad de cultivos y trabaja para reducir la erosión del suelo y controlar las enfermedades de las plantas, el tizón de los insectos y las malas hierbas.
Según un estudio de Science Direct, la avena emite un 50 % menos de carbono por peso que la quinua y menos de una cuarta parte que el arroz. Las empresas ahora cultivan cultivos para maximizar los beneficios ambientales.
En cuanto a la elección de leche vegetal, la ciencia apunta a la avena, si se tienen en cuenta los requisitos de agua (las almendras necesitan grandes cantidades de agua para crecer).
Nature's Path está haciendo su última avena con métodos específicos que capturan más carbono en el suelo que los métodos industriales típicos, lo que significa que queda menos calor atrapado en la atmósfera. Otro gran aspecto de la avena es que es barata, por lo que comer sano y respetuoso con el medio ambiente con un presupuesto ahora es mucho más fácil.
Cambios fáciles:
En lugar de elegir cereal en caja, elija un tazón de avena rápida (y agregue fruta fresca o agregue un poco de mantequilla de maní). Intente cambiar su plato de verduras y arroz o de verduras y quinua por un plato de avena y verduras; hay muchas recetas sabrosas a base de avena.
Ideas de productos de avena:
- Avena ecológica, en la sección granel de tu mercado
- Avena orgánica regenerativa certificada de Nature's Path
- MadeGood, minigalletas horneadas suaves (hechas con una mezcla de harina de avena)
- GoMacro, MacroBar de avena con chispas de chocolate (con proteína de guisante y mantequilla de semillas de girasol)
- Especies en Peligro de Extinción Chocolate, Leche de Avena y Chocolate Negro
Intercambio 4. Cacahuetes, ¡consigue tus cacahuetes!
Empecemos señalando que cuando se trata de nueces versus semillas, las semillas ganan en términos de bajo impacto ambiental. (Consulte la práctica tabla a continuación). Pero dado que las nueces son un elemento tan frecuente, ya sea en la mantequilla de nueces o en un refrigerio de alimentos integrales, vale la pena mencionarlas aquí. Los cacahuetes utilizan significativamente menos agua que otros frutos secos. ¡También son mucho más baratos que los anacardos y las almendras!
Cambios fáciles:
Pruebe una mezcla de frutas secas que tenga cacahuates (y tal vez un poco de chocolate amargo y semillas). Opta por la mantequilla de maní, en lugar de la mantequilla de almendras o anacardos.
Ideas de productos de maní:
- Cacahuetes enteros orgánicos de la sección a granel de su supermercado
- Barras de delicias de mantequilla de maní de JOJO
- Difunde el amor, mantequilla de maní orgánica Naked Crunch
- PB2, mantequilla de maní en polvo (para una opción baja en calorías)
- Justin's, mini tazas de mantequilla de maní con chocolate oscuro
Para obtener un gráfico genial para entender cuánto cuestan las nueces>"
Los pistachos son los peores delincuentes cuando se trata de agua (1, 092 galones de agua por 1 libra), luego almendras (902 galones por libra) y luego nueces ( 527 galones por libra).
LasSeeds, por el contrario, consumen poco agua: las calabazas consumen 12 galones de agua por libra, las semillas de sandía usan 14 galones por libra y los girasoles necesitan 46 galones por libra. En términos de salud, las semillas de lino y de cáñamo son las más saludables para ti:
Una onza de semillas de lino proporciona 5,2 gramos de proteína y 7,8 gramos de fibra en una onza y es eficiente en agua. Las semillas de cáñamo brindan 8,8 gramos de proteína y 1,1 gramos de fibra por onza y solo requieren agua de lluvia natural para crecer.
Cambia 5. SOLO huevos por huevos de verdad y mantequilla a base de plantas por huevos de verdad
Aprendimos recientemente que se necesitan 53 galones de agua para hacer un solo huevo. Y se necesita tres veces más metano y gases de efecto invernadero para crear mantequilla normal que la variedad de origen vegetal.
"Cuando The Beet probó SÓLO huevos, nos convencimos de que este producto a base de frijol mungo hacía un revuelto decente, una tortilla legítima y una fantástica tostada francesa. Ahora, sus JUST huevos plegables para calentar y usar, que son perfectos para la persona ocupada de la mañana, serán aún más populares, ya que hacen que armar un huevo>."
En cuanto a la mantequilla a base de plantas, Earth Balance es una pasta para untar satisfactoria, y Myoko's hace un bloque de mantequilla que se derrite como la antigua, directamente de la granja.Para obtener la guía completa sobre la mejor mantequilla de origen vegetal, consulte la plataforma de recomendaciones de The Beet Meter e ingrese sus votos.
Mientras tanto, se nos recuerda que debemos pensar de dónde proviene nuestra comida y encontrar la que sea local, fresca y mejor para el planeta, su salud y las generaciones venideras.
