¿Busca una receta de cena saludable y deliciosa que le encantará a toda la familia? Sirve este picante ratatouille de arcoíris de verano a base de plantas y disfruta de los audaces sabores de las verduras frescas. La clave aquí es utilizar productos orgánicos de calidad porque la frescura marca la diferencia en el sabor.
Este ratatouille puede parecer un plato intimidante, pero es un guiso de verduras simple hecho con tomates coloridos, calabacín, berenjena, calabaza de verano y hierbas aromáticas horneadas en una sartén de hierro fundido o en una cacerola hasta que estén suaves y burbujeantes.
Ratatouille es un plato clásico de verano originario de Provenza, en el sur de Francia. ¡Déjelo a los franceses hacer un guiso simple tan impresionante! Nos encanta este ratatouille de arcoíris de inspiración francesa para la cena y, a menudo, lo incluimos en nuestra rotación semanal.
Me gusta especialmente servirlo con una baguette tostada untada con mi queso mozzarella vegano derretido o cubierta con una cucharada de queso ricota sin lácteos refrescante.
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- Intenta comprar todas las verduras del mismo tamaño, ya que será más fácil colocar las rodajas sobre la salsa.
- Puedes simplificar esta receta cortando las verduras en trozos pequeños. Mezcle las verduras picadas en la salsa de tomate y cocine a fuego lento, tapado, a fuego medio o en el horno, hasta que estén muy suaves, de 45 a 55 minutos.
- También puedes hacer el ratatouille en una cacerola grande redonda o rectangular.Prepare la salsa en una sartén grande, transfiérala a la cacerola y coloque las verduras en rodajas encima como se indica en el paso 4. Si usa una fuente rectangular, coloque las verduras en rodajas en filas a lo largo.
- Tenga en cuenta que si sirve esto con una baguette tostada y la mayoría de los quesos veganos, la receta ya no estará libre de nueces ni de gluten.
Almacenamiento:
Guarda el ratatouille en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses. Si está congelado, descongélelo antes de recalentarlo.
Ratatouille arcoíris de verano
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal marina fina, cantidad dividida
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 latas (28 onzas/800 ml cada una) de tomates triturados
- 2 cucharaditas de hierbas de Provenza
- 3 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, divididas
- ½ taza de hojas de albahaca fresca bien apretadas, picadas, más para decorar
- 1 calabacín verde, cortado en rodajas de ½ pulgada
- 1 calabaza amarilla de verano, cortada en rodajas de ½ pulgada (u otro calabacín verde)
- 1 berenjena japonesa, cortada en rodajas de ½ pulgada
- 3 tomates Roma, cortados en rodajas de ½ pulgada
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
- Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue la cebolla roja, el ajo y ¾ de cucharadita de sal.
- Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se haya ablandado, unos 10 minutos.
- Agregue el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos. Vierta los tomates triturados y sazone con las hierbas provenzales y 2 cucharaditas de tomillo.
- Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado un poco, de 10 a 15 minutos. Agregue la albahaca y revuelva para combinar. Retire del fuego.
- Comenzando desde el borde exterior de la sartén y avanzando hacia el centro, coloque las verduras rebanadas sobre la salsa de tomate, cómodamente en posición vertical pero ligeramente inclinadas, y alterne los colores (calabacín, calabaza de verano, berenjena y tomate ). Sepáralos ligeramente, si es necesario, para cubrir todo el molde sin espacios grandes.
- Espolvorea con la cucharadita de tomillo restante, el ¼ de cucharadita de sal restante y la pimienta negra.
- Cubra la sartén con papel aluminio o una tapa apta para horno y hornee el ratatouille durante 40 minutos.
- Retire el papel aluminio y continúe cocinando hasta que las verduras estén muy blandas y el ratatouille burbujee, otros 20 a 30 minutos.
- Adorne con hojas de albahaca justo antes de servir, si lo desea.
Nutricionales
Calorías 177 | Grasa Total 7.9g | Grasa Saturada 1.1g | Colesterol 0mg | Sodio 546mg | Carbohidratos totales 26,3 g | Fibra dietética 9,9 g | Azúcares Totales 12g | Proteína 5,3 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 92mg | Hierro 3mg | Potasio 1028mg |
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