Mantener una dieta basada en plantas mientras viaja puede ser un desafío, especialmente cuando navega por aeropuertos y vuelos largos. Pero ahora, Delta Airlines acaba de anunciar que lo hará más fácil al agregar cinco nuevas opciones a base de plantas a su menú por primera vez, con albóndigas sin carne y otras opciones vegetarianas.
La aerolínea, que vuela a 200 millones de personas al año, anunció que los platos a base de plantas estarán disponibles este mes en vuelos seleccionados que viajan 900 millas o más. Inicialmente, las comidas sin carne estarán disponibles para los clientes de Delta One o First Class. Las comidas vegetarianas ofrecen a los pasajeros la oportunidad de optar por no participar en el menú a bordo que anteriormente contenía mucha carne.
“Las carnes a base de plantas como Impossible Burger no solo son deliciosas para comer, sino que también suelen ser mejores para el medio ambiente, ya que utilizan mucha menos tierra y agua para producirlas”, vicepresidente sénior de servicio a bordo de dijo Delta Kristen Manion Taylor en un comunicado. “Estas nuevas opciones son una parte de la misión más amplia de Delta de promover un viaje de viaje centrado en el bienestar”.
Menú vegetariano a bordo de Delta
Delta se asociará con Impossible Foods y Black Sheep Foods en su nuevo menú vegetariano. La aerolínea ofrecerá dos platillos a nivel nacional, incluyendo la Hamburguesa Impossible cubierta con chutney de cebolla caramelizada y queso manchego y el Plato de vegetales de estación tibia hecho con zanahorias reliquia a la parrilla, cebollas rojas a la parrilla, tomates cherry asados, champiñones asados y brócolini fresco servido en una cuscús israelí. El plato de verduras contiene mantequilla de hierbas de limón no vegana.
La aerolínea también ofrecerá tres elementos de menú exclusivos adicionales según la ciudad de salida.Para los vuelos que salen del área de la ciudad de Nueva York (aeropuertos LaGuardia y JFK), el menú incluirá un plato Impossible Meatball con salsa Pomodoro, crema de pesto, espinacas, tomates asados y risotto de orzo. El plato vegetariano se elabora en colaboración con Union Square Events.
Para los pasajeros de San Francisco, los vuelos de Delta incluirán un plato de albóndigas sin carne de Black Sheep Foods. La nueva opción sin carne también incluirá arroz con espinacas y queso feta a base de lácteos. La comida se creará en asociación con la cadena mediterránea local Souvla. En la costa oeste, los pasajeros de Seattle podrán pedir un pastel de coliflor frito que contiene rapini, queso parmesano a base de lácteos y coliflor de arroz. El plato vegetariano también vendrá con un cremoso pesto orzo, avellanas tostadas y tomates asados.
Delta no ha aclarado si los pasajeros pueden solicitar que los nuevos platos del menú sean preparados totalmente veganos. Aunque los cinco elementos del menú muestran proteínas completamente de origen vegetal, cada plato contiene al menos un ingrediente de origen lácteo.
Misión de Sostenibilidad de Delta
Si bien el menú de Delta está lejos de ser completamente basado en plantas, los platos innovadores han llevado a la aerolínea en la dirección correcta. El desarrollo del menú brinda a los clientes una opción mucho más sostenible, reduciendo las emisiones de carbono asociadas con sus comidas a bordo. Un informe reciente encontró que una dieta sin carne podría reducir las emisiones promedio de gases de efecto invernadero en aproximadamente un 60 por ciento.
En comparación con la producción de carne de vacuno de origen animal, la alternativa de origen vegetal de Impossible emite un 90 % menos de gases de efecto invernadero, lo que la convierte en uno de los productos veganos más sostenibles disponibles. Producir la hamburguesa Impossible requiere un 75 % menos de tierra y un 85 % menos de agua en comparación con las operaciones ganaderas actuales.
Al asociarse con Souvla y Black Sheep Foods, Delta está aprovechando un mercado de proteínas alternativas subrepresentado. Souvla introdujo por primera vez el producto de cordero a base de plantas en sus restaurantes a fines del año pasado, y ahora, las dos compañías ofrecen la alternativa sostenible de cordero a los volantes de Delta.Black Sheep Lamb utiliza un 98 % menos de tierra y produce un 95 % menos de emisiones de carbono que el cordero tradicional, lo que ofrece a los clientes de Delta una introducción accesible a los sustitutos de la carne respetuosos con el medio ambiente como nunca antes.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque. La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas.Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra. Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo.Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular. La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
