En honor al martes de tacos, prepara estos tacos suaves de verduras a la parrilla con queso fresco sin lácteos para celebrar. La receta está lista en 45 minutos o menos, excelente para cenas entre semana y extremadamente saludable. ¡Disfrútalo con nuestra receta Margarita de sandía de 3 ingredientes para la mejor fiesta!
Las verduras se asan junto con los garbanzos y se sazonan con abundantes especias como el comino y el pimentón. Sírvalas sobre tortillas de maíz frescas con una crema de cilantro cremosa y sabrosa para una comida sabrosa y deliciosa.
¡La mejor parte de estos tacos es lo personalizables que son! Use las verduras que estén en temporada cerca de usted (¡o deshágase de las sobras en su refrigerador!). Si no tiene garbanzos, pruebe con frijoles negros, frijoles pintos o frijoles rojos.
¿Quieres condimentar las cosas? ¡Intenta agregar jalapeños, chiles serranos o hojuelas de chile rojo a la mezcla de vegetales! Cualquiera que sea la forma en que los sirvas, ¡puedes estar tranquilo sabiendo que estás alimentando tu cuerpo con vegetales ricos en nutrientes!
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 30 minutosTiempo total: 45 minutos
Coste: $5,53 receta | $0.46 taco
Tacos de verduras de verano a la parrilla
Hace 12 tacos
Ingredientes
Verduras
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos ($0.24)
- 2 calabacines pequeños, cortados en cubitos ($0.32)
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos ($0.45)
- 1 taza de granos de maíz ($1.13)
- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.22)
- 2 cucharaditas de comino ($0.04)
- 1 cucharadita de paprika ($0.02)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo ($0.03)
- 2 tazas de garbanzos cocidos ($0.51)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Crema de cilantro
- ¼ taza de cilantro picado ($0.05)
- 1 lima ($0.09)
- ½ taza de mayonesa vegana ($1.52)
- Sal al gusto ($0.01)
Ingredientes
- 12-15 tortillas de maíz ($0.24)
- 1 Aguacate, en cubos ($0.24)
- ¼ taza de queso fresco o feta sin lácteos ($0.38)
- Cilantro extra, picado ($0.02)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extienda las cebollas picadas, los calabacines, los pimientos y los granos de maíz en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimentón, comino, ajo, sal y pimienta.
- Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados. Retire del horno y agregue los garbanzos cocidos. Mezcle para combinar.
- Combina los ingredientes de la crema de cilantro en un tazón o recipiente pequeño. Manténgalo en su refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Ensamble: agregue verduras y garbanzos asados, aguacate y queso fresco o feta sin lácteos a sus tortillas de maíz. Adorne con la crema de cilantro y el cilantro picado extra. ¡Disfrútalo!
Notas
- También puedes asar las verduras y los garbanzos en una parrilla o plancha de hierro fundido si tienes.
- Otras verduras como la coliflor, los jalapeños o las batatas también funcionan bien.
Nutrición: 1 de 12 porcionesCalorías 175 | Grasa total 7,1 g | Grasa saturada 1,0 g | Colesterol 0mg | Sodio 87,4 mg | Carbohidratos totales 25,2 g | Fibra dietética 5.3 g | Azúcares Totales 4,2 g | Proteína 5,2 g | Calcio 46,6 mg | Hierro 1,5 mg | Potasio 335 mg |
