Si te encanta la ensalada griega, ¡espera a probar esta versión sin lácteos! Esta receta contiene queso feta de tofu marinado, que es delicioso y saludable.
Hecho con verduras crujientes como pimientos, cebollas rojas, tomates y pepinos, cada bocado está lleno de sabores de inspiración mediterránea. Rocíe una vinagreta casera encima para obtener una guarnición excelente o un plato principal ligero.
Eliminar los lácteos es una de las mejores cosas que puedes hacer por tu salud en este momento. ¡No solo ayudará a reducir sus posibilidades de contraer cáncer, sino que también mejorará su salud intestinal en el proceso! En serio, ¿qué no puede hacer esta ensalada?
Haz tuya esta receta fácilmente:
- Utiliza aceitunas Kalamata, negras o verdes.
- Reemplace el pimiento verde y rojo por naranja o amarillo.
- Añade hojas de menta o perejil como guarnición.
- Use queso feta comprado en la tienda para ahorrar tiempo.
- Añade mostaza Dijon al aderezo para darle un toque especial.
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de enfriamiento: 2 horasTiempo total: 2 horas 20 minutos
Costo: $6.28 receta | $1.05 por porción
Ensalada griega vegana
Sirve 6
Ingredientes
Para el tofu feta
- 1 bloque de tofu firme ($1.42)
- ½ taza de agua ($0.01)
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana o blanco ($0.20)
- 3 cucharadas de jugo de limón ($0.27)
- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.22)
- 2 cucharaditas de orégano ($0.04)
- 2 cucharaditas de sal ($0.01)
Para el aderezo
- ½ taza de aceite de oliva ($0.88)
- ½ taza de vinagre de vino tinto ($0.45)
- 2 dientes de ajo picados ($0.08)
- 2 cucharaditas de orégano ($0.02)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Para la ensalada
- 1 pepino, picado grueso ($0.28)
- 1 pinta de tomates cherry partidos por la mitad ($0.72)
- 1 pimiento verde, picado grueso ($0.40)
- 1 pimiento rojo, picado grueso ($0.45)
- 1 cebolla morada, picada gruesa ($0.35)
- ¾ taza de aceitunas negras o Kalamata ($0.46)
Instrucciones
Tofu feta
- Escurra y coloque el bloque de tofu entre dos superficies duras con un objeto pesado encima (como una sartén de hierro fundido). Déjalo presionar durante ~10-15 minutos.
- Mientras tanto, combine el agua, el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano y la sal en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa el tofu.
- Cube el tofu en trozos del tamaño de un bocado, luego transfiéralo al recipiente de la marinada. Agite suavemente para cubrir, luego enfríe en el refrigerador durante 2 horas, pero preferiblemente durante la noche. Prueba y ajusta la sal a tu gusto.
Ensalada
- Mezcle los ingredientes del aderezo para ensaladas en un tarro o recipiente grande. Reserva en la nevera mientras troceas las verduras.
- Combine los pepinos picados, los tomates cherry, los pimientos, las cebollas y las aceitunas en un tazón grande para servir. Agregue el tofu "feta" y el aderezo para ensaladas, luego mezcle suavemente una vez más.
- Adorne con una pizca opcional de orégano u hojas de menta antes de servir. ¡Disfrútalo!
Nutrición: 1 de 6 porcionesCalorías 295| Grasas Totales 26.4 g | Grasa saturada 3,7 g | Colesterol 0mg | Sodio 100,6 mg | Carbohidratos totales 10,3 g | Fibra dietética 2,8 g | Azúcares Totales 4,6 g | Proteína 6,3 g | Calcio 139 mg | Hierro 1,7 mg | Potasio 362,1 mg |
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