Desde los 17 años, el Dr. Micah Yu ha estado lidiando con la gota, una forma de artritis caracterizada por dolor intenso, enrojecimiento y sensibilidad en las articulaciones. Con el tiempo, mientras continuaba comiendo una dieta estadounidense estándar (SAD), su dolor de gota se transformó en otra forma de artritis, que afectó múltiples articulaciones de su cuerpo. Durante más de una década, experimentó marcadores inflamatorios elevados, que estaban relacionados con su consumo de alimentos procesados y refinados.
En un esfuerzo por salvar su salud, se embarcó en un viaje para vivir un estilo de vida basado en plantas con su esposa, quien en ese momento se estaba capacitando en medicina del estilo de vida.Después de hacer el cambio a comer a base de plantas, su dolor constante y sus brotes desaparecieron. Perdió más de 30 libras, disminuyó significativamente sus marcadores inflamatorios y, en general, se sintió mucho mejor.
Inspirado por su propia experiencia con la gota y la espondiloartritis, ahora tiene la misión de ayudar a otros a adaptar hábitos saludables y un estilo de vida saludable. Actualmente, es reumatólogo integrador en la clínica Dr. Lifestyle, que dirige con su esposa, la Dra. Melissa Mondala, médica de medicina familiar y medicina del estilo de vida.
Diariamente, asesora regularmente a sus pacientes con enfermedades autoinmunes sobre intervenciones de estilo de vida a largo plazo, como adoptar una dieta basada en plantas, para ayudarlos a mejorar su calidad de vida y volverse menos dependientes de los medicamentos. En una entrevista exclusiva con The Beet, el Dr. Yu habla sobre su viaje de salud, qué pasos tomó para transformar su salud y qué consejos les da a sus pacientes cuando se trata de comer a base de plantas.¡Deja que sus palabras te inspiren a optimizar tu salud y nutrir tu cuerpo llenando tus comidas con deliciosas plantas!
La remolacha : ¿Cuánto tiempo hace que te dedicas a las plantas?
Dr. Micah Yu: He practicado un estilo de vida basado en plantas durante 3 años.
TB: ¿Puedes contarnos la historia de tu camino hacia la salud?
Dr. Yu: Al crecer, comía una típica dieta occidental llena de alimentos refinados y procesados. Cuando tenía 17 años, seguí la dieta Atkins en un intento por fortalecerme , y terminé desarrollando gota, que es una forma de artritis. Cuando tenía 20 años, me diagnosticaron espondiloartritis, una enfermedad autoinmune que puede afectar la espalda, la pelvis, el cuello y algunas articulaciones más grandes, así como órganos internos.
Experimentaba brotes dolorosos cada dos semanas o cada dos meses, lo que afectaba todo mi cuerpo, desde la mandíbula hasta los pies. A veces cojeaba al trabajo y me despertaba con rigidez y mucho dolor.
TB: ¿Cuándo decidiste cambiar tu dieta y estilo de vida? ¿Cuál fue el punto de inflexión?
Dr. Yu: Decidí cambiar mi dieta a una dieta basada en plantas después de que mi esposa me animó a hacerlo. En ese momento, se estaba capacitando en medicina del estilo de vida y se sorprendió al descubrir cuántas personas eran activas y saludables hasta los 80 y 90 años, gracias a una dieta basada en plantas. Poco después, también decidió pruebe una dieta basada en plantas para tratar algunas de sus propias condiciones de salud. Fue un viaje que emprendimos juntos para transformar nuestra salud y aumentar nuestra calidad de vida.
TB: ¿Cómo afectó su salud una dieta basada en plantas?
Dr. Yu: Wcon cada semana que pasaba después de cambiar a una dieta basada en plantas, mi dolor y rigidez disminuyeron considerablemente. En tres meses, mi dolor e inflamación mejoraron significativamente, y Dejé de tener brotes. Ya no tuve que tomar ningún analgésico.
Un día, me hicieron un análisis de sangre y descubrí que uno de mis marcadores inflamatorios, la proteína C reactiva, era negativo, ¡después de haber sido positivo durante 10 años! Se sintió increíble estar libre de dolor y estaba decidido a continuar con este estilo de vida.
TB: ¿Cómo cambiaste tu estilo de vida? ¿Cuáles fueron algunos de los pasos y estrategias que tomó?
Dr. Yu: Cuando mi esposa me hizo probar algunos platos a base de plantas por primera vez, no era un gran admirador. Sin embargo, a medida que pasaban los meses, me interesé más en la idea de una dieta basada en plantas. Empecé a educarme sobre los beneficios de esta dieta leyendo How Not to Die de Michael Greger, MD y observé el Película documental Forks Over Knives. Además, me propuse tener mi refrigerador en casa lleno principalmente de frutas y verduras frescas, por lo que me limito solo a esos alimentos. Definitivamente funcionó, y con el paso del tiempo comencé a disfrutar preparar y comer diferentes platos a base de plantas.
TB: ¿Cómo comes ahora?
Dr. Yu: Me gusta probar todo tipo de comidas a base de plantas. Un artículo que tengo algunas veces a la semana es un batido verde lleno de toneladas de frutas y verduras. También disfruto mucho los cereales integrales y las verduras asiáticas en mi dieta. Preparo una deliciosa sopa de miso con tofu, cebollas verdes y muchos champiñones. También preparo panqueques salados de garbanzos, lassi de semillas de chía y mango y chips de ñame morado, ¡todos ellos muy deliciosos!
TB: ¿Su viaje de transformación de la salud lo inspiró a convertirse en reumatólogo?
Dr. Yu: Sí, me formé en reumatología, que se inspiró en mi experiencia con la gota y la espondiloartritis. Los reumatólogos tratan afecciones como la osteoartritis, la artritis reumatoide, la artritis psoriásica y la espondilitis anquilosante , lupus, enfermedad de Sjogren, gota, fibromialgia, miositis, vasculitis y otras afecciones inflamatorias.Después de experimentar dolor y otros síntomas durante años, aspiraba a aprender y comprender las enfermedades autoinmunes crónicas desde la perspectiva de un médico, no solo para ayudarme a mí mismo, sino también para ayudar a los demás.
TB: Cuéntenos un poco sobre lo que hace a diario para ayudar a los pacientes con enfermedades autoinmunes a lograr sus objetivos de salud a través de la nutrición y el estilo de vida.
Dr. Yu: Como médico, incorporo la medicina complementaria con la reumatología tradicional, lo que significa que a menudo hablo de cambios en la nutrición y el estilo de vida además de otros tratamientos como medicamentos. Veo pacientes con enfermedades autoinmunes todos los días. Cuando se trata de cambios en el estilo de vida, enfatizo los beneficios de comer una dieta basada en plantas y el poder de los alimentos como medicina, lo que les ayuda a atravesar su viaje de curación. También siempre les digo que minimicen el estrés, ya que el estrés alto afecta negativamente la salud y el bienestar.
TB: ¿Cuál es tu mantra?
Dr. Yu: ¡No puedes equivocarte comiendo los diferentes colores del arcoíris!
Los 13 mejores alimentos para estimular su sistema inmunológico para combatir los síntomas de COVID-19
Estos son los mejores alimentos para comer en repetición, para aumentar la inmunidad y combatir la inflamación. Y aléjate de la carne roja.
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1. Cítricos para tus células y curación
Su cuerpo no produce vitamina C, lo que significa que necesita obtenerla diariamente para tener suficiente para crear colágeno saludable (los componentes básicos para la piel y la curación).La cantidad diaria recomendada es de 65 a 90 miligramos al día,que es el equivalente a un vaso pequeño de jugo de naranja o comer una toronja entera. Casi todas las frutas cítricas tienen un alto contenido de vitamina C. Con tanta variedad para elegir, es fácil saciarse.
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2. Pimientos rojos para revitalizar la piel y aumentar la inmunidad con el doble de vitamina C que una naranja
Si desea aún más vitamina C, agregue pimientos rojos a su ensalada o salsa para pasta. Un pimiento rojo de tamaño mediano contiene 152 miligramos de vitamina C, o lo suficiente para cumplir con su RDA. Los pimientos también son una gran fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A (retinol).Cuánto betacaroteno necesitas al día: Debes tratar de obtener de 75 a 180 microgramos al día, que es el equivalente a un pimiento mediano al día. Pero un pimiento rojo tiene más de dos veces y media su dosis diaria recomendada de vitamina C, así que cómalos durante todo el invierno.
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3. Brócoli, ¡pero cómelo casi crudo para obtener la mayor cantidad de nutrientes!
El brócoli puede ser el más súper de los superalimentos del planeta. Es rico en vitaminas A y C, así como E. Los fitoquímicos que contiene son excelentes para armar y fortalecer su sistema inmunológico.Cuánta luteína debe comer en un día: No hay RDA para la luteína, pero los expertos dicen que consuma al menos 6 miligramos.
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4. Ajo, comido por el clavo
El ajo no es solo un gran potenciador del sabor, es esencial para la salud. Las propiedades de estimulación inmunológica del ajo están ligadas a sus compuestos que contienen azufre, como la alicina. Se cree que la alicina mejora la capacidad de las células inmunitarias para combatir los resfriados, la gripe y los virus de todo tipo. (¿Oler más ajo en el metro? Podría ser un manejo inteligente del coronavirus). El ajo también tiene propiedades antimicrobianas y antivirales que se cree que combaten las infecciones.Cuánto debe comer en un día: La cantidad óptima de ajo para comer es más de lo que la mayoría de nosotros podemos imaginar: de dos a tres dientes al día. Si bien eso puede no ser factible, de manera realista, algunas personas toman suplementos de ajo para obtener 300 mg de ajo seco en una tableta en polvo.
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