Para los fanáticos de la salsa picante Sriracha, la escasez nacional de su salsa roja favorita es motivo de cinco alarmas. Si usted es uno de los millones que no pueden disfrutar de sus huevos revueltos, tofu s alteado o casi cualquier comida salada sin mezclar algunos batidos de la botella, no se asuste. Es posible que no puedas conseguir tu amada salsa picante en la tienda, pero tenemos una receta para ayudarte a prepararla, y hacerla aún más saludable sin conservantes, en casa.
Siga leyendo para saber por qué Sriracha es la última fórmula para bebés, en cuanto a la escasez, y qué puede hacer para mitigar la preocupación al crear una salsa picante extremadamente similar en su propia cocina.
Primero ¿Por qué hay escasez de salsa Sriracha? Culpa a la cadena de suministro
Aunque podría suponer que la salsa picante proviene del sur de la frontera, de hecho, el mayor fabricante de sriracha para el mercado estadounidense es Huy Fong Company, en Irwindale, California. Fundada por una exitosa familia de inmigrantes en el barrio chino de Los Ángeles en 1980 y expandiéndose rápidamente a lo largo de los años, la compañía anunció que está teniendo problemas para conseguir suficientes chiles jalapeños rojos de una región específica de México que componen el ingrediente picante.
"Una vez llamada salsa de gallo, debido al gallo prominente en la etiqueta, el negocio familiar ahora depende de los agricultores mexicanos de pimientos para su cultivo, y debido a la sequía y las inclemencias del tiempo, el rendimiento del pimiento se ha visto comprometido en los últimos meses. Se espera que la escasez dure hasta el verano."
¡El cambio climático es en parte culpable de que no tengas tu salsa picante!
“Desafortunadamente, podemos confirmar que hay una escasez sin precedentes de nuestros productos”, dijo la compañía en un comunicado."Todavía estamos tratando de resolver este problema que ha sido causado por varios eventos en espiral, incluida la pérdida inesperada de la cosecha de chile de primavera".
The LA Times informa que la escasez de pimienta se puede atribuir a las condiciones climáticas en una sola región de México, según Donna Lam, directora ejecutiva de operaciones de la empresa Huy Fong. “Es una cuestión de cultivos y algo que no podemos predecir”, dijo Lam el jueves. “Ha estado sucediendo desde el año pasado y este año es mucho peor, y eso es lo que nos hizo retroceder”.
La empresa dijo que no aceptaría nuevos pedidos antes de septiembre. Cualquier pedido enviado antes del Día del Trabajo se produciría en el otoño debido al bajo inventario, según CNN.
“Esperamos una fructífera temporada de otoño y agradecemos a nuestros clientes por su paciencia y continuo apoyo durante este momento difícil”, dijo Huy Fong.
Los fans de Sriracha se lo están tomando con fuerza
El anuncio de la compañía hizo poco para sofocar el pánico que se produjo cuando la semana pasada se conoció la noticia de la inminente escasez. Los fanáticos de Sriracha están tomando la noticia con dureza. Algunos consumidores tuitearon que pudieron abastecerse de los productos antes de que la escasez se agudizara, pero otros no tuvieron tanta suerte.
“El apocalipsis ha comenzado oficialmente”, tuiteó recientemente un amante de Sriracha.
“Acabo de pedir 3 botellas en Amazon para aguantarme hasta el nuevo año. Oración de lechuga”, tuiteó una persona en respuesta a la desaparición anticipada de Sriracha.
“No conduzco, solo compro cosas en oferta y mantengo mi despensa bien surtida”, escribió otro fanático.
“Así es como se ve el miedo en una escasez de sriracha”, tuiteó otra persona, publicando una foto de un carrito lleno de la popular salsa.
Agradecimiento por el origen de su salsa Sriracha favorita
Huy Fong Foods fue fundada por David Tran, un hombre de negocios chino-vietnamita que huyó de Vietnam del Sur en un carguero, el Huy Fong, y llegó primero a Hong Kong, luego a Boston y finalmente a Los Ángeles, donde su hermano suegro vivía y le dijo que allí había pimientos rojos creciendo en abundancia.Empezó a hacer la salsa roja y a venderla con el nombre del barco que lo puso a salvo.
¿Por qué un gallo? Tran nació en el Año del Gallo (1945) e incorporó Huy Fong Foods, Inc. en 1980, al mes de llegar a Los Ángeles. Había creado la salsa picante mientras trabajaba como cocinero en el ejército cuando era joven. Comenzó vendiendo la salsa picante a restaurantes chinos locales desde una camioneta y ganó $2,300 en su primer mes
Tran hizo crecer el negocio familiar y ahora su hijo William Tran es presidente y su hija Yassie Tran-Holliday es vicepresidenta. Tenga en cuenta que la palabra sriracha no es una marca, sino el tipo de salsa que proviene de la provincia costera de Si Racha en Tailandia, donde Thanom Chakkapak la inventó por primera vez hace más de 80 años, quien la preparó para su familia y amigos antes de que se hablara de ella. hacerlo comercialmente.
En la producción de Huy Fong Foods en las instalaciones de Irwindale, la empresa una vez compró sus chiles a los agricultores de California hasta 2017, pero después de una demanda con su mayor proveedor, Underwood Farms, la empresa actualmente solo compra sus pimientos a los agricultores de México.
El primer paso para hacer la salsa sriracha es crear un puré con estos pimientos. La mayor parte del puré de chile para la producción de cada año se crea en solo dos meses, durante la cosecha de otoño. Anteriormente, la compañía usó chiles serranos para hacer la salsa, pero finalmente los encontró difíciles de cosechar. El producto elaborado a partir del puré natural se procesa de tal manera que el producto final no contiene ingredientes artificiales, pero sí conservantes, incluido el bisulfito de sodio, que generalmente se considera seguro para el consumo.
La empresa nunca ha hecho publicidad de sus productos, sino que confía en el boca a boca para lograr su asombroso crecimiento. En 2019, la compañía tenía una participación de mercado del 10 por ciento del mercado de salsa picante de $1550 millones en los EE. UU. Se espera que la compañía genere más de $150 millones en ingresos este año.
Hasta que se cumplan los nuevos pedidos, siempre puedes hacer tu propia salsa roja con pimientos, azúcar, ajo y
Aquí se explica cómo hacer salsa Sriracha en casa
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Cómo hacer Sriracha casero
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de fermentación: 3-5 días
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve 24
Ingredientes
- 1 libra de chiles jalapeños rojos, sin tallos
- ½ libra de chile serrano rojo, sin tallo
- ⅓ taza de agua
- 3 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ taza de vinagre blanco destilado
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
- Licúe los chiles jalapeños y serranos con agua, ajo, pimienta de cayena, azúcar de coco y jugo de limón, hasta que quede suave.
- Coloque la mezcla en un frasco de vidrio y déjela enfriar en un lugar oscuro durante un máximo de 3 a 5 días, cepillando los lados con una cuchara una vez al día. Vuelva a envolver después de cada raspado. El puré burbujeará y fermentará.
- Una vez que la mezcla esté burbujeante y haya reposado de 3 a 5 días, viértala nuevamente en la licuadora y mézclela con vinagre hasta que quede suave. Cuele la mezcla de cualquier pulpa y agregue la salsa sin pulpa en una cacerola.
- Lleve la salsa a ebullición a fuego medio y revuelva con frecuencia durante unos 5 a 10 minutos. La mezcla se espesará.
- Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente y seguirá espesando. Transfiera la salsa a los frascos y guárdela en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
Nutricionales
Calorías 16 | Grasas Totales 0.2g | Grasa Saturada 0g | Colesterol 0mg | Sodio 2mg | Carbohidratos Totales 3.3g | Fibra dietética 0,9 g | Azúcares Totales 2.5g | Proteína 0,4 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 3mg | Hierro 0mg | Potasio 75mg |
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