Hoy, 26 de febrero, es el Día Nacional del Pistacho, celebrando la nuez verde salada, alta en fibra y alta en proteína que es parte de la familia del anacardo, que contiene 13 gramos de fibra y 25 gramos de proteína de origen vegetal por taza, un refrigerio sustancioso que lo ayudará a prepararse para su próxima comida.
En honor a este día, estamos añadiendo un toque dulce a los pistachos con estos bocados veganos de cheesecake de frambuesa que son fáciles de hacer y no requieren horneado. Esta receta requiere ingredientes de origen vegetal como queso crema vegano, aceite de coco y dátiles sin hueso para hacer una mezcla suave y pegajosa que mantenga unida la corteza.Cuando tu obra maestra esté completa, terminarás con doce adorables mini cheesecakes que a todos les encantarán, incluidos los niños.
Desarrollador de recetas: Florida Crystals
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de congelación: 3 horas
Bocados de pastel de queso vegano con pistacho
Para 12 tartas de queso pequeñas
Ingredientes
- 1 taza de pistachos sin cáscara, ligeramente salados
- 15 Dátiles enteros, sin hueso
- 1 cucharadita de aceite de coco, para engrasar la sartén
- 3 tazas (alrededor de 2 pintas) de frambuesas frescas
- 2 Paquetes (8 onzas) de queso crema vegano simple
- ½ taza de azúcar de caña sin refinar
- ½ taza de azúcar de caña sin refinar marrón claro
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 12 Frambuesas frescas, para decorar
Instrucciones
Costra:
En un procesador de alimentos, combine los dátiles y los pistachos. Licúa los ingredientes hasta que se forme una pasta. Ponga a un lado.
Relleno:
- En una licuadora, haga un puré de frambuesas hasta que quede suave. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón. Desechar las semillas.
- Regresa el puré de frambuesa a la licuadora. Agregue queso crema, azúcar de caña sin refinar, azúcar morena, jugo de limón y vainilla. Mezcle a fuego alto hasta que la mezcla esté suave. Ponga a un lado.
Montaje de tarta de queso:
- Engrase 12 aberturas de moldes para muffins con aceite de coco. Corte 12 tiras (1x5 pulgadas) de papel pergamino. Coloque una tira a lo largo de cada abertura, dejando que sobresalga.
- Coloca 1 cucharada de mezcla de corteza en cada abertura y presiona firmemente.
- Usando una cuchara para helado, llena las copas con relleno de frambuesa.
- Congela las tartas de queso durante 3 horas o hasta que estén firmes.
Porción:
- Retira la fuente del congelador 5 minutos antes de servir. Saca cada tarta de queso del molde sujetando los extremos de las tiras de papel pergamino.
- Deseche el papel y coloque las tartas de queso en un plato.
Consejo profesional: Si no tiene un molde para tarta de queso mini, puede usar un molde para cupcakes para preparar las tartas de queso. Omita el paso 1 de las instrucciones de montaje y, en su lugar, engrase las aberturas del molde para 12 magdalenas con aceite de coco. Corte 12 tiras (1x5 pulgadas) de papel pergamino. Coloque una tira a lo largo de cada abertura, dejando que sobresalga. Continúe siguiendo las instrucciones de montaje.
