Alrededor de 37,3 millones de adultos estadounidenses tienen diabetes tipo 2 y, en los últimos años, los alimentos ricos en carbohidratos, incluidas las papas, han sido considerados los culpables. Para reducir el riesgo de diabetes o frenar los síntomas existentes, las personas han favorecido las dietas bajas en carbohidratos, pero una nueva investigación sugiere que las papas pueden haber sido acusadas falsamente. Un estudio publicado en Diabetes Care afirma que, a pesar de que ofrece menos beneficios para la salud que otras verduras, el riesgo de diabetes relacionado con la papa se asocia con la preparación.
Esta nueva investigación detalla cómo las papas en sí mismas no aumentan el riesgo de diabetes, pero la mantequilla añadida o la carne que las acompaña pueden aumentar los problemas de salud asociados anteriormente.Los investigadores de la Universidad Edith Cowan siguieron a 54 000 personas para comprender cómo se relacionaban los alimentos con la diabetes. En general, el estudio encontró que las personas que consumen más verduras tienen un 21 % menos de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que las que comen menos verduras y más productos de origen animal.
Específicamente, este estudio encontró que el consumo de papa no mostró una asociación directa con un mayor riesgo de diabetes. Sin embargo, el consumo de patatas tampoco mostró efectos positivos en la prevención de la diabetes. El investigador señaló que la preparación con productos animales podría haber dado lugar a suposiciones previas sobre las papas.
“En estudios anteriores, las papas se han relacionado positivamente con la incidencia de diabetes, independientemente de cómo estén preparadas, pero descubrimos que eso no es cierto”, dijo el investigador de EDU Pratik Pokharel en un comunicado. “En Dinamarca, la gente consume papas preparadas de muchas maneras diferentes; en nuestro estudio pudimos distinguir entre los diferentes métodos de preparación.Cuando separamos las papas hervidas del puré de papas, las papas fritas o las papas fritas, las papas hervidas ya no se asociaron con un mayor riesgo de diabetes: tuvieron un efecto nulo"
¿Son saludables las papas?
El equipo de investigación destacó las papas en contraste con las nociones preexistentes de su implicación negativa. Sin embargo, el equipo destacó que las papas fritas y el puré de papas eran los principales factores de riesgo porque a menudo estos platos se sirven con condimentos a base de lácteos o mantequilla. Investigaciones anteriores han afirmado que el consumo de productos lácteos es una de las principales causas del aumento del riesgo de diabetes.
“En nuestro estudio, las personas que comían más papas también consumían más mantequilla, carne roja y refrescos, alimentos que se sabe que aumentan el riesgo de diabetes tipo 2”, dijo Pokharel.
Por otro lado, esta investigación encontró que comer vegetales y verduras de hojas verdes como la lechuga espinaca, el brócoli y la coliflor ayudó a reducir las posibilidades de desarrollar diabetes.
"“El hallazgo de que las verduras reducen el riesgo de diabetes es crucial para las recomendaciones de salud pública, y no debemos ignorarlo, dijo Pokarel. En cuanto a las patatas, no podemos decir que tengan un beneficio en cuanto a la diabetes tipo 2, pero tampoco son malas si se preparan de forma saludable. Pero solo tenga cuidado de cómo los prepara: no coma papas fritas o puré con extras todo el tiempo. Simplemente hiérvalas y cómalas como otras verduras u otros alimentos, y no es necesario que las acompañe con carnes rojas todo el tiempo”."
Otro estudio encontró que las papas pueden ser una buena adición a una dieta saludable. Además de comprender que las papas no aumentan el riesgo de diabetes, el estudio también encontró que las papas combinadas con frijoles y carne rica en calorías promueven la pérdida de peso.
"La comida de cada participante se adaptó a sus necesidades calóricas personalizadas, pero al reemplazar parte del contenido de carne con papas, los participantes se sintieron más llenos, más rápidos y, a menudo, ni siquiera terminaron su comida.En efecto, se puede perder peso con poco esfuerzo, dijo Candida Rebello, Ph.D., profesora asistente en Pennington Biomedical y coinvestigadora del estudio, en un comunicado."
Proteína de patata y masa muscular
Para aquellos que eliminan la carne y están preocupados por el consumo de proteínas, varios estudios han encontrado que la proteína de la patata desarrolla masa muscular, así como la carne y la proteína láctea. Este junio, un estudio encontró que la síntesis de proteínas es casi idéntica entre las proteínas a base de papa y las proteínas lácteas típicas. A esta investigación se une un creciente cuerpo de información que indica cómo la proteína vegetal ayuda a mantener la masa muscular en la vejez.
Comer plantas para reducir el riesgo de diabetes
Una dieta basada en plantas sin procesar ayuda a prevenir e incluso revertir los primeros síntomas de la diabetes, según un creciente cuerpo de investigación. Esto se atribuye al aumento del consumo de fibra, que ayuda a regular el azúcar en la sangre. Este octubre, una investigación reveló que la mejor solución para frenar el aumento de los casos de diabetes en los Estados Unidos es adoptar una dieta basada en plantas.
“Simplemente cambiar la carne grasosa y los productos lácteos por una dieta baja en grasas a base de plantas condujo a una disminución significativa en los productos finales de glicación avanzada: compuestos inflamatorios que se encuentran en mayor grado en productos animales que en plantas”, Hana Kahleova, MD, Ph.D., directora de investigación clínica en el Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM) y autora principal del estudio, en un comunicado.
Tu guía para prevenir la diabetes tipo 2 con una dieta basada en plantas
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
