Crepa Rellena Vegana Salada

Las crepas veganas son tan fáciles de hacer en casa como voltear un panqueque.

Estas crepas se pueden servir para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena. Son mejores cuando están frescos, pero las sobras también son una excelente comida. Así que puedes hacer un lote más grande de crepes a la vez, luego guardar el resto en el refrigerador y simplemente meterlos en el microondas para calentarlos y agregar los ingredientes que elijas.

Lo que es especialmente genial de las crepas es que puedes rellenarlas con tantas cosas diferentes. Verduras crudas, cocidas, al vapor o asadas, legumbres enlatadas, queso vegano, nueces picadas, verduras frescas, sobras de pollo vegano, tofu a la parrilla, hummus, pasta de anacardos, las opciones son infinitas.

Si prefieres una crepe dulce, una crema de chocolate, mantequilla de maní, mantequilla de anacardo o cualquier mermelada será una gran base. Añade las frutas congeladas o frescas que más te gusten, algunos frutos secos picados o chocolate. El helado o la crema batida de coco también pueden ser complementos muy divertidos.

Puedes mantener tus crêpes abiertas, doblarlas por la mitad o en triángulos, o enrollarlas en pequeños troncos.

También puedes servirlas estilo enchilada. Colóquelos en una fuente para horno, cubra con queso vegano y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee.

Muy sencillo y rápido de hacer

Ingredientes baratos

Usando solo productos básicos de la despensa

Se puede servir dulce o salado

Ideal para cualquier momento del día

Se puede personalizar de un millón de maneras diferentes: hágalo tan saludable/indulgente/estacional, etc., como desee

Las crepas son elegantes y hermosas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Crêpe salado

(por crepe)

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de aceite vegetal
• 1 diente de ajo picado
• 1-2 tazas de espinacas tiernas frescas
• 1/2 taza de champiñones y ostras en rodajas
• 1/2 cucharadita de salsa de soya baja en sodio (o aminoácidos de coco para la versión GF)
• 1,5 cucharaditas de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de anacardos
• una pizca de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• 1/2 cebollín, en rodajas
• sal, pimienta

Instrucciones

1. En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Agregue el aceite, el vinagre y la leche, y mezcle. Comience a agregar agua con gas, batiendo constantemente, hasta obtener una consistencia suave similar a la masa para panqueques.
3. Calienta una sartén para crepas a fuego medio. Una vez caliente, agregue un cucharón de la masa, luego gire la sartén para esparcir la masa finamente por toda la sartén.
4. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado. Repita con la masa restante. Mantenga los crepes cubiertos con una toalla hasta que esté listo para servir.
5. Sirva las crêpes con los ingredientes dulces o salados de su elección.

Versión salada:

1. Calienta aceite en una sartén. Agregue el ajo y las espinacas tiernas y s altee durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se ablanden. Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado.
2. Agregue los champiñones a la sartén caliente y cocine durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén bien cocidos. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya y la salsa barbacoa.
3. Vierta la mezcla sobre los champiñones y revuelva para cubrir uniformemente. Cocine por otro minuto.
4. Coloque los anacardos, la cúrcuma, la cebolla en polvo y el jugo de limón en una licuadora y comience a procesar. Agregue agua lentamente, hasta alcanzar la consistencia deseada y la crema esté completamente cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Cubra la crêpe con espinacas y champiñones, y rocíe con la salsa. Dobla por la mitad, luego por la mitad nuevamente y espolvorea con cebollas verdes. Sirva con la salsa sobrante al lado.

¿Necesita una versión súper económica?

• Elige las verduras o frutas de temporada. Los productos congelados o enlatados suelen ser incluso más baratos
• Los frijoles y las lentejas también son excelentes rellenos
• En lugar de salsa a base de anacardos, haz una con semillas de girasol. O usa hummus o tofu sedoso en lugar de anacardos

¿Planeas hacer estos crêpes extra saludables?

• Use trigo integral, trigo sarraceno o su mezcla de harina GF favorita en lugar de harina para todo uso para hacer estos
• Rellena tus crêpes con muchas frutas y verduras frescas. Picarlos, rallarlos o cortarlos en rodajas para crear texturas divertidas e interesantes
• El puré de aguacate, el hummus o la sriracha también son una salsa realmente deliciosa

¿Quieres llevar tus crêpes al siguiente nivel?

• ¡Sé indulgente con tus ingredientes! Elija champiñones elegantes, vegetales pequeños y todo tipo de nueces deliciosas
• Ralla un poco de queso vegano en tus crêpes, luego colócalos rápidamente en el horno o en el microondas para que se derritan
• ¡Haz crêpes arcoíris! Agregue polvo de remolacha o pitaya para las crepes rosadas, polvo de espinaca o espirulina para las verdes, cúrcuma para las amarillas y espirulina azul para las crepes azules vibrantes

Nutricionales Per Crepe

Calorías 173 | Grasa Total 10.6g | Grasa Saturada 2.1g | Colesterol 0mg | Sodio 210mg | Carbohidratos totales 15,4 g | Fibra dietética 2,8 g | Azúcares Totales 3.6g | Proteína 6,6 g | Cacliumc 55mg | Hierro 3mg | Potasio 410mg |