¿Hay algo más lindo que las tazas de mini burritos? Son fáciles de hacer, divertidos de comer y geniales para cualquier ocasión. Estos pequeños tazones de tortilla son el bocadillo perfecto para fiestas y barbacoas en el patio trasero, o para el Cinco de Mayo, que se acerca rápidamente.
Rellenas con frijoles refritos, arroz con cilantro y lima, jaca y “queso” derretido, las copas se hornean a la perfección. Cúbralos con pico de gallo fresco, guacamole y crema sin lácteos para obtener una receta llena de sabor.
También se pueden personalizar fácilmente. Intente agregar maíz, reemplace la jaca con tofu o tempeh, y agregue lechuga picada, cebollas en escabeche o jalapeños o pepinos.
Lo mejor de estas tazas es la cantidad de proteínas y antioxidantes de origen vegetal que contienen. Frijoles, aguacates, verduras frescas, ¿qué más se puede pedir?
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 30 minutosTiempo total: 45 minutos
Costo: $4.81 receta | $0.40 taza de burrito
Mini burritos veganos
Para 12 tazas de burritos
Ingredientes
Para el taco “carne”
- 1 cucharada de aceite de aguacate ($0.11)
- 350 gramos de yaca, tofu o tempeh en lata ($1.12)
- 1 cucharada de salsa de soya ($0.10)
- 2 cucharadas de condimento para tacos ($0.05)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Para el arroz con cilantro y lima
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido ($0.14)
- ¼ taza de cilantro picado ($0.08)
- ¼ taza de jugo de lima ($0.36)
- Sal al gusto ($0.01)
Para las copas de burrito
- 12 mini tortillas de harina ($0.36)
- 2 tazas de frijoles pintos refritos ($0.32)
- 1 taza de queso sin lácteos rallado ($1.25)
Para las coberturas
- Pico de gallo ($0.35)
- Puré de aguacate ($0.18)
- Crema agria o crema vegana ($0.36)
Instrucciones
Para el taco “carne”
- Precaliente su horno a 375 grados F y tome un molde para muffins.
- Escurra y pique la jaca, el tempeh o el tofu. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego agregue la jaca, el tofu o el tempeh.
- Cocine durante 2-3 minutos para calentar, luego sazone con salsa de soya, condimento para tacos, sal y pimienta al gusto. Cocine por otros 1-2 minutos para combinar, luego retire del fuego y reserve.
Para el arroz con cilantro y lima
En un tazón grande, mezcle el arroz cocido, el jugo de lima, el cilantro y la sal al gusto. Ponga a un lado.
Para las copas de burrito
- Si sus tortillas de harina son grandes, corte círculos más pequeños usando un tazón pequeño como guía (lo suficientemente pequeño como para caber en su molde para muffins). Cubra el molde para panecillos con las tortillas, luego agregue una capa de frijoles refritos en el fondo.
- Agregue una cucharada de arroz con lima y cilantro, "carne" de taco cocida y un puñado de queso sin lácteos rallado encima. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y las tazas estén doradas alrededor de los bordes.
Para las coberturas
Retire las tazas del horno y cúbralas con pico de gallo, crema sin lácteos o crema agria y puré de aguacate. ¡Disfrútalo!
Notas
- Use una crema casera a base de anacardos o crema agria sin lácteos comprada en la tienda.
- Para hacer tu propio condimento para tacos, usa chile en polvo, comino, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo y orégano.
Nutrición: 1 de 12 porcionesCalorías 216 | Grasa total 5,9 g | Grasa saturada 1,4 g | Colesterol 0mg | Sodio 800 mg | Carbohidratos Totales 34.5 g | Fibra dietética 5,1 g | Azúcares Totales 4,6 g | Proteína 7,5 g | Calcio 125 mg | Hierro 2,2 mg | Potasio 425 mg |
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