¿Organizar una fiesta navideña? Tiene crudité, salsas sin lácteos y galletas saladas sin gluten para adaptarse a los requisitos dietéticos de sus invitados. Ahora toca los cócteles a base de plantas.
Aquí no hay chupitos de gelatina ni ponche de huevo. Pero puede preparar fantásticas bebidas para complacer a la multitud sin comprometer sus preferencias alimenticias. Simplifique las cosas con un cóctel exclusivo, junto con vino y cerveza (aunque no Honey Porter).
Aquafaba: El agua milagrosa
Siempre he evitado los cócteles como el whisky sour por las claras de huevo. Y a muchas personas que no siguen una dieta basada en plantas simplemente no les gusta la idea de las claras de huevo crudas en sus bebidas. Aquafaba, el líquido que queda después de cocinar los garbanzos, es el sustituto vegano perfecto.
Puedes hacer tu propia aquafaba, pero una manera más fácil es escurrir una lata de garbanzos y guardar el líquido con almidón. Los garbanzos bajos en sodio son preferibles para que sus bebidas no sean saladas. Una lata de garbanzos de 15 onzas produce aproximadamente seis onzas de aquafaba. Usa los garbanzos para hacer hummus o agrégalos a un tazón de Buda o a una ensalada.
Para un whisky sour, también necesitas jarabe simple. La mayoría de los jarabes simples son una mezcla a partes iguales de azúcar y agua, pero yo prefiero una versión menos dulce, con la mitad de azúcar.
Jarabe simple
- 1/2 taza de azúcar
- 1 vaso de agua
Lleve a ebullición el azúcar y el agua, luego cocine a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Esto se mantiene durante aproximadamente un mes en el refrigerador.
Tenga en cuenta: las recetas son para una porción. Si desea hacer un lote, mezcle en una jarra y luego vierta un poco en la coctelera. A menos que tenga una coctelera gigante, es difícil hacer más de 2 o 3 a la vez.
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- Getty Images/Imágenes Tetra RF
Whisky Sour a base de plantas
- 2 onzas de bourbon (use una marca decente, como Makers Mark o Knob Creek)
- 3/4 onza de jarabe simple
- 3/4 onza de jugo de limón fresco
- 3/4 onza de aquafaba
- 2 gotas de amargo (me gusta Hella Bitters Citrus)
- Tira de piel de cítricos
Llena una coctelera de martini con hielo y agrega todo el líquido. Agitar hasta que se enfríe y colar en una copa de martini o antigua. Adorne con la piel de los cítricos.
Gin Fizz a base de plantas
- 2 onzas de ginebra
- 3/4 onza de jugo de limón fresco
- 3/4 onza de jarabe simple
- 1/2 onza de aquafaba
- 1 onza de refresco de club
- Decoración: piel de limón
Llene una coctelera de martini con hielo y agregue la ginebra, el jugo de limón, el jarabe simple y el aquafaba. Agitar hasta que se enfríe y colar en un vaso alto. Cubre con gaseosa y decora con limón.
Rodillas de abeja sin aguijón (es decir, sin miel)
- 2 onzas de ginebra
- 1 onza de jugo de limón
- 1/2 onza de jarabe de arce
Llena una coctelera con hielo y agrega todos los ingredientes. Agitar o remover y colar en una copa cupé.
Hora de martini
Los martinis son bebidas sencillas, lo que significa que se trata de la ejecución.Necesitas ginebra o vodka de gran calidad, líquido súper frío y aceitunas rellenas de queso azul. Encontré un queso azul vegano hecho por Reine Fauxgonzola. Consigue unas aceitunas verdes grandes, carnosas y sin hueso. Mete un poco de esto en las cavidades de la aceituna y listo, la guarnición ideal para martini.
Muchos bares guardan las copas de martini en un congelador para que el martini esté aún más frío. Solía hacer esto hasta que reemplacé mi refrigerador con un modelo que tiene un congelador inferior. Se abre tirando del cajón, por lo que las copas de martini se caen.
Martini Perfecto
- 3 onzas de tu vodka o ginebra favorita
- Una gota o dos de vermú blanco
- 3 aceitunas caseras rellenas de Fauxgonzola
Llene la coctelera de martini con hielo, agregue la bebida que prefiera y agite y agite. Luego agita un poco más. Vierta en una copa de martini fría y decore con aceitunas.
Hora de celebrar
Esta bebida navideña hará desaparecer los pensamientos sobre el ponche de huevo, pero el ron especiado trae mucha alegría. Si no quiere exprimir cítricos para las otras bebidas, puede salirse con la suya usando lima embotellada (sin azúcar) o jugo de limón. Pero para esta bebida o cualquier cosa que requiera nuez moscada fresca, haga un esfuerzo adicional y compre fresca. El sabor es mucho mejor que el premolido.
Ponche de Leche
- 1 1/2 onzas de ron especiado
- 3 onzas de leche de almendras
- 1/2 onza de jarabe simple
- 1/2 cucharadita de vainilla
- nuez moscada recién molida
- canela en rama
Llena una coctelera con hielo y agrega el líquido. Agitar y colar en una taza de vidrio. Moler un poco de nuez moscada fresca por encima y servir con una rama de canela.
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