Si bien la mayoría de los consumidores han estado prestando atención a todos los nuevos pollos veganos o de origen vegetal que llegan al mercado, una categoría completamente nueva de alimentos veganos ha comenzado a ganar terreno, y solo seguirá creciendo: vegetales- mariscos a base. Ahora, el atún vegano, el cangrejo vegano, el salmón vegano y toda la naturaleza de los mariscos veganos están arrasando en el mercado, y las alternativas de pescado a base de plantas se están convirtiendo en uno de los segmentos de más rápido crecimiento en toda la industria de alimentos a base de plantas.
Empresas de todo el mundo han comenzado a desarrollar alternativas basadas en plantas para todos los tipos posibles de pescado y marisco, incluidos alimentos básicos como atún vegano o camarones veganos, hasta caviar vegano y huevas veganas más raros y especiales.Ya sea que esté buscando algo para realzar su cena, como un blintz de caviar vegano, o para reemplazar sus platos clásicos de mariscos, como la ensalada vegana de atún o los pasteles de cangrejo de ternera, el mercado está lleno de nuevas y emocionantes opciones.
Para los amantes del sushi y los habitantes de Nueva Inglaterra criados con sopa de almejas, incluso hay versiones sin pescado de tus favoritos, como sashimi vegano, pasteles de cangrejo veganos y palitos de pescado sin pescado que saben igual que los que te criaron. en.
"Nuevas marcas innovadoras como Good Catch han creado impresionantes sustitutos del pescado que engañarán incluso a los amantes de los mariscos más ávidos. A lo largo de 2021, empresas líderes como Gathered Foods (padre de Good Catch) y Plant-Based Seafood Co. ayudaron a liderar la nueva categoría para alcanzar el estado de corriente principal y atrajeron a consumidores que aman el sabor del pescado pero no la idea de comer él. Sus esfuerzos están atrayendo la atención de los capitalistas de riesgo, que a mediados del año pasado habían invertido 116 millones de dólares en empresas de productos del mar veganos."
Cómo calificamos los productos del mar veganos
Para esta prueba de sabor, probamos productos del mar a base de plantas de Good Catch, Loma Linda, Vegan Zeastar, Kuleana, Cavi•art, Gardein, Sophie's Kitchen, Jinka, y The Plant-Based Seafood Co. Cada puntaje de sabor y salud se basa en criterios de diez puntos para el sabor y otro criterio de diez puntos para la salud, creado por un RD.
Los puntos para la salud se basan en métricas nutricionales objetivas, como el contenido de sodio, el contenido de proteínas, las grasas, los carbohidratos y las calorías, por lo que son medidas de la salud y la nutrición de un producto . (La lista completa de atributos de salud y sabor está aquí, y cada uno vale medio punto por la calificación más alta de cinco remolachas). Los criterios de sabor de 10 puntos son:
Sistema de calificación de salud de 10 puntos, creado por un dietista registrado (por 1 porción)
- Proteína: ≥3 gramos
- Calorías: ≤300 si es un snack o un aditivo (crema, etc.), ≤650 si es una comida
- Carbohidratos: <15 % DV para merienda, ≤30 % DV para comida
- Grasa saturada: ≤3 gramos para un refrigerio o ≤6 gramos para una comida (Para obtener un punto, la grasa saturada debe ser inferior al 10 % del total de calorías por porción)
- ≤ 10 Ingredientes
- Sin azúcar añadida
- Fibra: ≥3 gramos
- Sodio: ≤230 miligramos para un refrigerio, ≤650 miligramos para una comida
- Ingredientes: El primer ingrediente en la etiqueta es un alimento integral
- Buena fuente de micronutrientes (Calcio, Hierro, Potasio): 10% de DV de 1 o más
Los atributos de sabor se basan en medidas subjetivas. Si no está de acuerdo con la evaluación de nuestro probador de sabor, califíquelo usted mismo y vea cómo su calificación se compara con la de otros lectores que han probado estas alternativas veganas de mariscos. Los criterios de sabor de 10 puntos son:
Sistema de clasificación de sabor de 10 puntos, los productos obtienen un punto por:
- Sabor general: agradable y sabroso en general. Piensas: ¡YUM!
- Sin regusto: Limpio. Sin sabor persistente a coco, metálico o no deseado
- Tan bueno como el auténtico: ¡o mejor!
- ¡Lo compraríamos! ¿Los editores lo comprarían de nuevo? Recomendar a un amigo
- Textura Agradable. ¿Es una textura agradable?
- Olor agradable: el aroma es agradable, como real, no se detectan otros olores
- Color normal: ¿es el color adecuado para el artículo? La leche debe ser blanca, no gris
- Buena consistencia. ¿Es demasiado grueso? ¿Demasiado delgado? ¿Correcto?
- Sabe Saludable: No procesado, limpio y lleno de bondad. No demasiado rico
- ¿Les gustaría a los no veganos? Disfrútalo como sustituto. ¿Podrías engañarlos?
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Tome nota de que esta es una selección de lo que las empresas de productos del mar a base de plantas tienen para ofrecer y la agregaremos a medida que lleguen más productos a las tiendas cerca de usted. Los expertos de la industria predicen que los productos del mar veganos serán el próximo mercado importante en experimentar un crecimiento explosivo, después del pollo a base de plantas, el cerdo vegano y, por supuesto, las cremas no lácteas. Próximamente habrá más pescados y mariscos veganos excelentes, como un filete de salmón cortado entero vegano, de una empresa israelí llamada Plantfish cuyo lanzamiento está previsto para 2024 en todo el mundo.
¿De qué está hecho el pescado vegano?
La mayor pregunta de los pescadores con respecto a las alternativas a base de plantas es: "¿De qué está hecho exactamente?" La mayoría de las alternativas de pescado a base de plantas provienen de proteínas a base de soja o guisantes.Otras variedades (en concreto, los sustitutos del pescado crudo) se desarrollan a partir de ingredientes más creativos como algas y almidón de tapioca.
Las marcas de pescado veganas han desarrollado alternativas expertas que reflejan el contenido de proteínas y la textura de los productos de pescado reales. Pero más allá de la superficie, estos productos de pescado veganos contienen nutrientes que a muchas personas les preocuparía no obtener si evitan el pescado, como los omega 3. Estas alternativas de origen vegetal contienen niveles saludables de omega 3 de origen vegetal, vitamina B12 y otros nutrientes.
Para obtener más productos excelentes a base de plantas, consulte los medidores de remolacha y agregue sus propias reseñas a los mejores productos veganos.
10 mejores marcas de mariscos a base de plantas
1. Loma Linda Tuño
Tuno de Loma Linda, sí, así es como lo escriben, es una alternativa baja en calorías y sodio para cualquier persona que ama el atún pero no quiere pescado. Este atún está hecho de proteína de soya y tiene 7 gramos de proteína por porción, que es más bajo que sus competidores y aproximadamente 1/3 del atún real.La textura es un poco más dura que la del atún tradicional, pero puede hacer una sabrosa ensalada de atún con mayonesa vegana y es apta para la dieta con solo 40 calorías por porción.
2. Buena captura de atún, desnudo en el agua
Este atún vegano nos recuerda tanto a la comida de atún en una bolsa de Starkist, que inmediatamente lo convertimos en un sándwich de ensalada de atún. La textura es exactamente como la original, pero debido a que está hecha de proteína de guisante, soya, garbanzos, lentejas y habas, es una opción más saludable. Repleto de 17 gramos de proteína, esta alternativa de atún es prácticamente indistinguible de su contraparte real. Good Catch Tuna es una excelente manera de hacer que los niños coman a base de plantas, y si lo llevan a la escuela, sus amigos no creerán que no es atún. La versión Naked in Water tiene menos calorías que la versión en aceite, y esta no tiene sabor, lo que la hace extremadamente versátil para cualquier receta.
3. Good Catch Crab Cakes Estilo Nueva Inglaterra
Los pasteles de cangrejo veganos de Good Catch están sazonados con pimientos dulces, cebollas verdes y perejil, lo que los hace casi tan buenos como caseros.La receta a base de plantas es tan buena como la original y podrías servirla en una cena (obtienes 8 pasteles en un paquete) y tus invitados quedarían impresionados. Cada uno de estos contiene 20 gramos de proteína por porción de 4 pasteles (¡32 por ciento de su valor diario!). Los deliciosos pasteles de cangrejo al estilo de Nueva Inglaterra son fáciles de preparar y tan sabrosos que no puedes estropearlos.
4. Filete de salmón vegano Zeastar
"El filete de salmón deVegan Zeastar satisfará a la mayoría de los amantes del sushi que aman su sashimi pero han renunciado al pescado. Hecho de almidón de tapioca, este salmón vegano tiene todos los omega-3 de su plato de pescado habitual. Pruébelo en un rollo o en un poke bowl. (¡El salmón vegano de Zeastar incluso se siente como salmón cuando lo cortas!) El sabor es idéntico al salmón pero sin que sea demasiado sospechoso>."
5. Cavi•art
Cavi•art es un caviar a base de plantas que elevará cualquier cena. Con un delicioso acento salado, el caviar a base de algas marinas es el sustituto perfecto para Osetra u otro caviar de perla negra. Las perlas en miniatura se pueden agregar al queso crema a base de plantas o rollos de sushi veganos, para un sabroso toque final.Con cero calorías y un rico sabor salado, Cavi•art ha perfeccionado el arte del caviar de algas marinas, proporcionando algo que no creíamos que necesitáramos, ¡pero lo necesitamos!
6. Hamburguesas de salmón de la cocina de Sophie
Las hamburguesas de salmón exclusivas de Sophie's Kitchen son una opción perfecta para una hamburguesa sin pescado que también no contiene gluten ni soya. La hamburguesa a base de plantas está ligeramente aromatizada con eneldo y limón para res altar su auténtico sabor a salmón. Esta hamburguesa, hecha con proteína de guisante, contiene 18 gramos y sigue siendo baja en calorías. La textura escamosa es fiel al salmón real, pero el sabor necesitaba un poco más de condimento o adobo para que fuera una cena rápida y fácil totalmente satisfactoria.
7. Kuleana Tuna Poke Cubes
Los Tuna Poke Cubes de Kuleana llevan el atún vegano a las masas enloquecidas por el poke. Hecho de algas, konjac y rábano, este sustituto de atún crudo está repleto de minerales y nutrientes importantes, como hierro, vitamina B12, omega-3 y más. A pesar de ser bajo en proteínas, este pescado a base de plantas es una excelente opción que podría engañar incluso a un ávido amante de los poke bowl.Un consejo: agrega un poco más de salsa de soya o salsa picante para darle sabor.
8. Crema original de atún Jinka
El eslogan de Jinka "Hecho para todo" se aplica a este versátil atún vegano para untar. La mezcla de atún a base de plantas hace una deliciosa ensalada clásica de atún o una hamburguesa de atún frito. La versión original tiene un ligero regusto, pero agrega un poco de limón o salsa picante para cubrirlo. Con 14 gramos de proteína (de trigo y soya), esta ensalada de atún es baja en calorías pero relativamente alta en grasas, ya que los dos primeros ingredientes son aceite de oliva y aceite de canola.
9. Tortas Gardein Mini Crb
Los pasteles de cangrejo en miniatura de Gardein vienen sazonados con ajo, pimientos y cebollas verdes, creando una receta que es lo suficientemente buena como para que incluso los amantes de los pasteles de cangrejo se enganchen. Estos pasteles fritos crujientes se preparan fácilmente en una freidora o en una sartén para estufa. Sirva los mini pasteles de cangrejo con remoulade vegano, desmoronados sobre una ensalada o en tacos a base de plantas. Tres mini pasteles de cangrejo contienen 9 gramos de proteína, 140 calorías y son una buena fuente de omega-3.
10. ¡Alucinante! Camarones espolvoreados a base de plantas
Con experiencia en la industria pesquera real, The Plant-Based Seafood Co. ¡Alucinante! El camarón es tan impresionantemente delicioso que podría engañar a cualquiera haciéndole creer que es real. ¡La mente volada! Los camarones empanizados vienen sazonados a la perfección, empanados y listos para freír, por lo que se pueden agregar fácilmente a PO boys, etouffee e incluso a General Tso's de camarones empanizados. ¡Cinco piezas contienen 4 gramos de proteína con solo 90 calorías, lo que hace que este delicioso sustituto sea apto para la dieta!
