"Las dietas ricas en plantas y la crisis climática se han vuelto inextricablemente vinculadas, ya que los activistas ambientales, los gobiernos y las organizaciones veganas comienzan a responsabilizar a la industria agrícola animal por las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por la cría de animales. Las Naciones Unidas publicaron un informe de "Código rojo" a principios de este año que advertía sobre los próximos desastres climáticos, lo que llevó a varias iniciativas basadas en plantas, incluido el Tratado basado en plantas diseñado para recomendar formas de cambiar la forma en que pensamos sobre los alimentos y el planeta. Ahora, un nuevo estudio titulado Variaciones en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de las dietas individuales: asociaciones entre los GEI y la ingesta de nutrientes en el Reino Unido ha afirmado que las dietas sin carne pueden producir un 59 % menos de emisiones que las dietas no vegetarianas."
La nueva investigación publicada en Plos One examinó los impactos ambientales de varias dietas, incluidas las omnívoras, flexitarianas, vegetarianas, veganas y carnívoras. El estudio concluyó que la carne es un factor clave en los daños ambientales, afirmando que se clasificó como el factor de emisión más importante en el estudio. El informe encontró que las dietas más saludables se alinearon con las dietas más respetuosas con el medio ambiente, afirmando que reducir el consumo de carne podría reducir sustancialmente el costo ambiental de comer en todo el mundo.
Las dietas más saludables producen menos emisiones de gases de efecto invernadero
“Las dietas más saludables tenían menores emisiones de GEI, lo que demuestra la coherencia entre la salud planetaria y la personal”, se lee en el informe. “Se podrían obtener más detalles al incorporar la marca, los métodos de producción, las emisiones posteriores a la venta al por menor, el país de origen e indicadores adicionales de impacto ambiental”.
Los investigadores examinaron a 212 adultos durante un período de 24 horas y relacionaron 3000 alimentos con sus impactos ambientales individuales.El informe detalla que la carne representó el 32 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta. Más allá de la categoría de carne, el informe también indica que los productos lácteos representan el 14 por ciento de las emisiones relacionadas con la dieta. Otras categorías, como bebidas, pasteles, galletas y dulces, representan el recuento de emisiones suplementarias.
“La carne fue el principal impulsor de las emisiones de GEI relacionadas con la dieta, lo que explica la mayoría de las diferencias entre las emisiones de GEI asociadas con las dietas vegetarianas y no vegetarianas, y entre las diferencias en las emisiones de GEI asociadas con las dietas de hombres y mujeres ”, concluyó el informe.
La agricultura animal produce más metano
Junto con el informe de las Naciones Unidas que condena la agricultura animal, varios otros informes han enfatizado el impacto devastador de la producción de carne. Entre las emisiones de metano del ganado y las emisiones de carbono de la deforestación y las instalaciones de producción, la industria de la agricultura animal es uno de los principales contribuyentes a las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Un estudio reciente encontró que la producción de carne es responsable del 57 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero del sector alimentario mundial. El informe compara esta cifra con el 29 por ciento vinculado a la producción de alimentos a base de plantas. El informe expone lo peligrosa que es la producción de carne y lácteos para el medio ambiente, y señala el importante desperdicio de tierra, agua y energía junto con los peligrosos niveles de emisión.
“Las emisiones están en el extremo superior de lo que esperábamos, fue un poco sorprendente”, escribió el científico climático de la Universidad de Illinois y coautor Atul Jain en el informe publicado en Nature Food. “Este estudio muestra el ciclo completo del sistema de producción de alimentos, y es posible que los responsables de la formulación de políticas deseen utilizar los resultados para pensar en cómo controlar las emisiones de gases de efecto invernadero”.
Las severas emisiones de metano continúan impulsando el cambio climático a medida que los consumidores de todo el mundo comienzan a demandar más proteínas. La ONU explica que el crecimiento de la población, el desarrollo económico y la migración urbana han alimentado la necesidad de una mayor producción de proteínas.Con la creciente demanda de proteínas y el empeoramiento de la crisis climática, los países y organizaciones de todo el mundo han reconocido que es imperativo impulsar el mercado de proteínas alternativas.
Durante la Conferencia de Cambio Climático de la ONU a principios de este mes, los líderes mundiales discutieron los peligros de las emisiones de metano y el sector de la agricultura animal. Estados Unidos y la Unión Europea se comprometieron conjuntamente a reducir las emisiones de metano en los próximos diez años, ejerciendo presión sobre las industrias cárnica y láctea en todo el mundo. La promesa internacional incluía a seis de los 15 principales emisores de metano y prometía limitar el calentamiento global en 0,2 grados centígrados para 2050.
“Esto no solo reducirá rápidamente la tasa de calentamiento global, sino que también producirá un beneficio secundario muy valioso, como mejorar la salud pública y la producción agrícola”, dijo el presidente Joseph Biden. “Creemos que el objetivo colectivo es ambicioso y realista. Y lo instamos a unirse a nosotros para anunciar este compromiso en la COP26.
Conclusión: comer menos carne y optar por productos vegetales siempre que sea posible para el planeta
Si desea proteger el medio ambiente reduciendo el impacto de los gases de efecto invernadero, elija una dieta baja o que no contenga productos de origen animal y, en su lugar, elija una dieta basada en plantas. Las dietas basadas en plantas pueden ahorrar hasta un 60 por ciento en emisiones de gases de efecto invernadero.
Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne. Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
