A medida que se acerca la Conferencia sobre el Cambio Climático de la ONU (COP26), más de 50 ONG de todo el mundo están llamando al evento de la cumbre para ofrecer un menú a base de plantas. La COP26 enfatizará la importancia de cambiar el sistema alimentario actual para promover la sostenibilidad y combatir mejor la crisis climática La coalición de ONG está instando al presidente de la cumbre, el diputado Alok Sharma, a eliminar la carne y los lácteos del evento por completo.
“Abordar estas áreas urgentes en la reunión COP26 ayudaría a impulsar a los gobiernos de todo el mundo a tomar medidas. Y proporcionaría a los líderes mundiales otra opción de alto impacto para agregar a su caja de herramientas para abordar el cambio climático”, dice la carta.
El informe del IPCC de la ONU sobre la crisis climática impulsó la agricultura animal al frente de las discusiones climáticas. Al reconocer el grave impacto de la producción de alimentos de origen animal, a los líderes mundiales se les ha encomendado la tarea de reducir las emisiones de carbono y desarrollar soluciones más sostenibles. De la misma manera resuenan los llamados a la cumbre COP26, reclamando que se tomen medidas en el evento de la ONU. Algunas de las organizaciones que solicitan al líder de la cumbre incluyen Igualdad Animal, ProVEG International, RSPCA, Humane Society International y World Animal Protection.
“Trabajar con los agricultores para apoyar y catalizar un cambio hacia una producción y un consumo de alimentos más centrados en las plantas es un paso proactivo. Eso debe llevarse a las industrias alimentarias y agrícolas mundiales preparadas para el futuro”, continúa la carta. “Hacemos un llamado a la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) para que reconozca formal y públicamente el papel de la agricultura animal como uno de los mayores contribuyentes del cambio climático.Y, abrir un mayor espacio de diálogo.”
Cuando se habla del cambio climático, las dietas basadas en plantas y las alternativas alimentarias se han convertido en uno de los principales métodos para combatir las emisiones y los desechos. Un informe del Good Food Institute de 2019 encontró que la producción de carne a base de plantas genera un ahorro promedio de 88 por ciento menos de emisiones de gases de efecto invernadero que la industria actual de agricultura animal. El mismo informe fue más allá y destacó que la carne de origen vegetal utiliza un 93 % menos de tierra y un 95 % menos de agua que la producción de alimentos de origen animal.
Otro informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y Project Drawdown encontró que si del 50 al 75 por ciento de la población mundial redujera el consumo de carne y mantuviera una dieta de 2250 calorías por día, ahorraría entre 43 a 68 gigatoneladas de gases de efecto invernadero. Las dietas basadas en plantas le darán a la humanidad la oportunidad de frenar la crisis climática que empeora rápidamente.
“La ciencia es clara en cuanto a que la reducción del número de cabezas de ganado a nivel mundial podría contribuir hasta una quinta parte de la mitigación necesaria para alcanzar el objetivo de París por debajo de los 2 °C”, dice la carta.
Otros cofirmantes incluyen Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary y Compassion in World Farming. Las organizaciones juntas esperan res altar los peligros de la producción de alimentos de origen animal, utilizando el menú de la cumbre de la ONU como punto de transmisión. A la luz del empeoramiento de las condiciones ambientales, las organizaciones creen que la COP26 debe eliminar los productos animales de su evento sobre el cambio climático.
“Si nos tomamos en serio evitar una catástrofe climática, los líderes mundiales deben reconocer la ciencia”, dijo Julie Janovsky, Vicepresidenta de Bienestar de los Animales de Granja de Humane Society International, a Plant Based News. “E implemente estrategias para cambiar nuestro sistema alimentario global a uno que reduzca significativamente la agricultura animal industrial. Reducir el número de animales criados y sacrificados es un componente legítimo y esencial para abordar el cambio climático. Ignorar el inmenso impacto climático de la cría industrial de animales ya no es una opción. Y, la conferencia sobre el cambio climático COP26 ofrece una oportunidad vital para que los líderes mundiales tomen medidas.”
Dado que la actividad humana y, más específicamente, la agricultura animal se encuentran en el centro del cambio climático, la organización cree que es necesario que un líder mundial asuma la responsabilidad. Otras coaliciones, incluido el Tratado basado en plantas, una extensión del Acuerdo de París, creen que la producción y el abastecimiento de alimentos sostenibles deben ser el tema principal en las soluciones a la crisis climática, construyendo un planeta más saludable con un sistema alimentario más sostenible.
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas. De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados. Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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