Terminamos el 2020 con ganas de que se acabe el Covid y apostando por el pollo vegetal. Ahora, con tanto pollo a base de plantas en todas partes, terminamos el 2021 y todavía queremos que se acabe el covid, y un nuevo conjunto de emocionantes opciones de alimentos a base de plantas en el horizonte. Aquí están nuestras 10 principales predicciones de tendencias alimentarias para 2022.
Nota para el consumidor basado en plantas que espera comer más sano en 2022: No todas las opciones veganas o basadas en plantas que se le presenten son igualmente saludables. Como siempre, puede estar más saludable haciendo su propio queso de marañón en casa o creando una deliciosa hamburguesa con champiñones y lentejas y, como siempre, llenándose de verduras y frutas.Siempre es más saludable crear tu propia comida que comprar artículos envasados en la tienda. Pero a veces, la conveniencia llama y necesitamos comprar nuestros productos a base de plantas. Cuando eso suceda, esto es lo que debe buscar a continuación.
Pero incluso los llamados alimentos de transición, como la primera Beyond Burger o el Nugget imposible que comiste, que te ayudaron a alejarte de la carne y los lácteos, son mejores para ti o son mejores para el planeta, o ambos, y Como más consumidores que nunca están preocupados por el cambio climático, las opciones basadas en plantas que tienen un menor impacto en nuestras emisiones de gases de efecto invernadero están atrayendo a más personas a hacer el cambio. Entonces, si bien estos alimentos de entrada pueden estar lejos de ser perfectos, 2022 verá una gran cantidad de opciones, lo que hará que sea más fácil que nunca que más personas adopten una forma de vida basada en plantas.
Principal tendencia alimentaria n.º 1. La micoproteína hace posibles los cortes completos
Elaborada a partir de un hongo relacionado con la familia de las setas, la micoproteína es una fuente de proteína sostenible que utiliza menos agua y recursos para crecer que la soya, el trigo, los guisantes o la avena.Cuando se manipula en productos alimenticios, la micoproteína puede imitar la textura y el sabor de la carne y saciar los antojos de las personas por los alimentos que aman.
"Ahora empresas como The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast y Meati están creando cortes enteros de carne a partir de micelio (las hebras de hongos que buscan agua y nutrientes), así como papas y más. Lo hacen mediante el uso de fermentación de biomasa. La micoproteína es típicamente un 45 por ciento de proteína y no contiene colesterol ni grasa, por lo que se considera una fuente saludable. Cuando se perfeccione, esta tecnología cambiará las reglas del juego de la industria para la proteína del centro del plato."
Top Food Frend 2. Verduras del Mar
Según una presentación reciente de SPINS en Plant Base World Expo, los dólares minoristas se están extendiendo desde productos vegetales hasta hamburguesas (para 2020), pollo (muy 2021) y ahora pescado (que será grande en 2022) , y los productos del mar a base de plantas están montando una ola que solo se espera que gane en velocidad e impulso.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (¡hecha con Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (hecha de agricultura celular), Save to Sea (hecha de ¡zanahorias!) están sirviendo pescado a base de plantas que haría las delicias de cualquier niño pequeño y también de la mayoría de los adultos.
Y se está generalizando: Good Catch (nombrada la empresa del año de PETA en 2021) ha lanzado opciones asequibles que hacen que el pescado vegano sea más accesible que nunca, ofreciendo pasteles de cangrejo al estilo de Nueva Inglaterra y palitos de pescado a base de plantas y Filetes de pescado a base de plantas en BJ's Wholesale Club en todo el país.
Tendencia gastronómica 3. Ingredientes únicos a base de plantas
A medida que los productores se alejan de los monocultivos de soja, trigo y maíz, ingredientes como garbanzos, frijol mungo, habas, champiñones, sorgo y cebada desempeñarán un papel más importante en la historia de la marca. Compañías como Ingredion, ABinBev e InnovoPro están cambiando el panorama con ingredientes únicos, y estos ingredientes pueden posicionarse en la parte delantera del paquete para los productos CPG.
Tendencia gastronómica 4. Come (y empaca) por el planeta
Innova Market Research afirma que la salud planetaria acaba de superar a la salud personal como la razón número 1 por la que las personas están cambiando a dietas más basadas en plantas. Debido a la nueva urgencia de reducir nuestro impacto en el cambio climático, las empresas están respondiendo dando prioridad a los envases ecológicos. Los líderes incluyen empresas de belleza que venden envases recargables, como Hear Me Raw, y en el sector alimentario, cada vez más están creando envases que puedes compostar. Una de esas empresas es Evanesce, productora de tecnología de almidón moldeado de Evanesce®, para soluciones sostenibles como envases desechables para alimentos que pueden descomponerse en 90 días o menos.
Tendencia gastronómica 5. Comidas enteras a base de plantas en su congelador
Forks Over Knives, la marca icónica conocida por su revista homónima y documental que alentó a millones a comer alimentos integrales a base de plantas para prevenir y revertir enfermedades, se hizo nacional en Sprouts a fines de 2021 con su primer línea de alimentos congelados.Al igual que sus competidores, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot y otros, Forks Over Knives garantiza que pueda comer una dieta saludable de alimentos integrales sin tanto alboroto.
Predecimos que el pasillo de alimentos congelados continuará expandiéndose con productos de origen vegetal, ya que más personas se enfocan en una alimentación saludable y en leer las etiquetas, pero aún necesitan una opción rápida y conveniente. Se espera que los tazones congelados de Forks se expandan a más minoristas en 2022, ¡así que solicítelos en un minorista cerca de usted!
Principal tendencia alimentaria n.° 6. Directo a los mercados vegano y de consumo
El marketing directo al consumidor por parte de las empresas veganas y de origen vegetal está despegando, pero también lo está el fenómeno de los mercados que atienden a los consumidores de origen vegetal. Con más personas comiendo por el planeta y su salud, estas marcas y mercados de nicho de repente ya no son tan pequeños. Primero, estuvo Vejii, luego PlantX y ahora esa compañía está aumentando su presencia física. Todos venden exclusivamente productos de origen vegetal y aptos para veganos para satisfacer la demanda de los consumidores de opciones amplias, cómodas y sin fricciones de alimentos veganos, todos entregados en su puerta.Vejii anunció recientemente que había comprado Vegan Essentials y también VedgeCo a medida que continúa su crecimiento en los EE. UU. y más allá.
Tendencia gastronómica 7. Lácteos libres de animales que son exactamente iguales a los reales
En el Superbowl de 2021, el presidente de Oatly, Toni Petersson, pagó millones por un anuncio en el que cantaba "Wow, No Cow". Esta frase comenzará a tener sentido a medida que las proteínas fermentadas permitan a las empresas comenzar a producir productos lácteos equivalentes, pero sin el animal. Esto se hace fermentando los productos lácteos en el laboratorio.
Para fin de año, veremos más oportunidades para probar todo, desde helados hasta todo tipo de quesos elaborados con este tipo de proteína animal sin el animal. Brave Robot ya está creando proteínas equivalentes a lácteos, que Perfect Day vende al público. Y más compañías como Change Foods, Better Dairy, ReMilk y That Vegan Cowboys están trabajando arduamente para crear proteínas que sean idénticas a las de los lácteos pero que se produzcan sin la participación de las vacas.
Tendencia superior 8. Aceite Cultivado Elaborado Sin Grasa Animal
Las grasas animales cultivadas (nuevamente creadas en el laboratorio, sin vacas) comenzarán a reemplazar el distintivo aceite de coco por hamburguesas, salchichas y empanadas más sabrosas que se fríen mejor y ofrecen un resultado más atractivo para el medio ambiente, los animales y su salud. Más sobre esto por venir, pero sepa esto: los aceites de coco y palma tienen un alto contenido de grasas saturadas que se han relacionado con enfermedades del corazón. Estos pueden diseñarse para que sean más saludables para el planeta y para los humanos.
Tendencia superior 9. Las pequeñas empresas se hacen grandes
Los artículos a base de plantas evolucionarán de pequeñas tiendas naturales y se convertirán en cadenas nacionales más grandes. El tocino Grounded Foods y Hooray Foods hacen ruido en Whole Foods y las marcas limpias Hungry Planet y Barvecue echan raíces en Sprouts. Si bien no todas las marcas se ampliarán y pasarán de las tiendas familiares a las grandes cadenas, las que lo hagan adquirirán más bienes raíces minoristas a medida que las tiendas de comestibles dejen espacio para las tiendas basadas en plantas.
Tendencia superior 10. Políticos invierten en proteína alternativa, Nueva York elige alcalde vegano
No escuchas esto muy a menudo. California recibe un guiño de Connecticut. A principios de 2021, Rosa de Laura solicitó financiación para la investigación de proteínas alternativas. Ahora, Ro Khanna de California ha solicitado $50 millones al USDA para investigar proteínas alternativas que ayuden a combatir la inseguridad alimentaria mundial. Mientras tanto, la Universidad de Tufts obtuvo una subvención de $10 millones para establecer el primer Instituto de Agricultura Celular del país. Así que parece que 2022 será el año en que el gobierno se sume a la tendencia de comer proteínas alternativas y de origen vegetal.
La ciudad de Nueva York acaba de elegir a su primer alcalde vegano, Eric Adams, quien no ha ocultado que quiere ayudar a mejorar la salud de la ciudad, tanto física como económicamente. Adam, quien se volvió vegano en 2016, cambió su dieta luego de un diagnóstico de diabetes tipo 2. A partir de ese momento, el alcalde electo ha dedicado su vida política y pública a mejorar la salud de la Ciudad de Nueva York, especialmente dentro de las comunidades de color.Recientemente, Adams publicó He althy at Last, que sigue su transición basada en plantas junto con 50 recetas y discusiones sobre cómo las comunidades de color enfrentan una cantidad desproporcionada de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
Adams ha designado a expertos afines al grupo de trabajo de Política Alimentaria de la ciudad para que lo ayuden a llevar opciones más saludables a las escuelas, las oficinas de la ciudad y otros lugares donde los neoyorquinos obtienen sus alimentos. El sitio web de Política Alimentaria de Nueva York se creó para compartir información sobre cómo trabaja la Oficina de Política Alimentaria del Alcalde para aumentar la seguridad alimentaria, promover el acceso y el consumo de alimentos saludables y apoyar las oportunidades económicas y la sostenibilidad ambiental en el sistema alimentario. Por lo tanto, 2022 puede ser el año en que Nueva York se convierta en la ciudad líder en ayudar a niños y adultos por igual a comer de manera más saludable.
Tendencia adicional: invertir en innovación basada en plantas se volvió personal
Si 2021 se trató de grandes inversiones por parte de grandes corporaciones y capitalistas de riesgo que recaudaron mucho dinero de grandes nombres, entonces 2022 se perfila como un inversor individual que participa en la tendencia secular de comer a base de plantas y respaldar a su favorito empresas en el mercado público de valores.A medida que empresas como Oatly y Beyond luchan con los precios de sus acciones (cada una por debajo de los precios de sus OPI y sus máximos históricos) y las acciones basadas en plantas han experimentado una montaña rusa a medida que los inversores institucionales se vuelven volubles, se espera que los consumidores intervengan y recojan el holgura, al igual que han hecho subir los precios de las acciones de sus empresas tecnológicas favoritas.
Para obtener más información sobre las tendencias comerciales basadas en plantas, siga a Elysabeth Alfano, presentadora de The Plantbased Business Hour, fundadora de Plant Powered Consulting y directora ejecutiva de VegTech™ Invest.
