Como una nueva característica en The Beet, Elysabeth Alfano entrevista a personalidades notables de las plantas cada semana para traerte historias inspiradoras que te informan e inspiran en tu viaje basado en las plantas. Aquí, entrevistó al Chef AJ, como continuación de la historia de The Beet que cubre la estrategia original de pérdida de peso del Chef AJ que la ayudó a perder 100 libras con una dieta basada en plantas, eliminando el aceite.
"¿Quieres consejos sencillos para mantenerlo liviano y saludable en casa? Chef AJ perdió 100 libras siguiendo un enfoque de dieta que es básicamente lo opuesto a cetogénico: eliminando el aceite, confiando en alimentos integrales de origen vegetal como las papas y llenando alimentos ricos en fibra que ofrecen altos nutrientes por caloría.Ella dijo entonces que siguió el enfoque del doctor John McDougall, un defensor de la dieta baja en grasas y alta en almidón, y conocido autor del libro de dietas The Starch Solution. El Dr. McDougall le dio a la chef AJ un consejo temprano que cambió su vida: la grasa que comes es la grasa que usas."
Ahora, más de un año después, el Chef AJ no ha tenido problemas para mantener el peso. Para averiguar exactamente cómo la enérgica mujer de 60 años se mantiene ligera y saludable en su cocina a base de plantas, Alfano se comunicó con la chef AJ, quien compartió sus cinco consejos principales para ahorrar calorías, dinero y tiempo en la cocina a base de plantas. . Al más puro estilo Chef AJ, ¡son ingeniosos!
Manténgalo ligero Consejo 1. El agua es gratis
Chef AJ: El agua es gratis. Si sus recetas son realmente lo suficientemente sabrosas, y creo que muchas de las mías lo son, el caldo comprado en la tienda es caro y tiene el desperdicio del empaque, debe pensar en el medio ambiente. Entonces, lo que digo es que puedes usar agua para casi todos los lugares donde usas caldo.También puedes hacer tu propio caldo con sobras. Es muy fácil hacerlo en tu bote instantáneo y en lugar de pagar hasta cuatro dólares por caja, ¡es gratis!
EA: El agua y los champiñones hacen caldo de champiñones y es aún mejor, la verdad.
Chef AJ: Champiñones en polvo para conseguir ese sabor.
EA: Champiñones en polvo, ¡qué gran consejo!
Consejo 2 de Keep It Light. Mide tus recetas con anticipación
Chef AJ: Medir las cosas con anticipación y con eso quiero decir: Nos encanta mi receta de bisque de coliflor, la comemos todas las semanas. Entonces, en lugar de medir todas las especias cada vez que lo preparo, cada vez que se vacía un frasco de especias, lo lavo en el lavavajillas (luego lo lleno con todos los ingredientes secos/especias para la receta) y pongo un pequeño trozo de cinta para etiquetalo. Entonces, este dice "sopa de coliflor" y luego haré tal vez 6 o 7 o tantos frascos como tenga y así cuando haga las diferentes recetas no tengo que medirlo cada vez.¡Ya está hecho para mí!
Keep It Light Consejo 3. Vinagre con sabor. ¡Más, por favor!
Chef AJ: Estos son tan versátiles, especialmente para alguien que está evitando el aceite, la sal o ambos porque no contienen SOS. Cualquier azúcar en estos es de las uvas y es natural. Si no tiene ganas de hacer una salsa s alteada, sabores como curry, teriyaki, ajo. Esto es algo tan potente. Use un par de cucharadas de estos. Ya sabes, los sabores dulces como el limón y el melocotón se pueden usar para hacer refresco italiano sin azúcar. De hecho, tengo dos o tres videos en mi página de YouTube cocinando con vinagre. Son muy versátiles, ahorran tiempo y son absolutamente deliciosos.
Consejo para mantenerlo liviano 4. ¡Embárcalo!
Chef AJ: Mi consejo es conseguir una bolsa de patatas. Ahora, si tiene un microondas en su habitación de hotel, puede calentar rápidamente una papa o una batata en el microondas. También son excelentes para las tortillas, para mantenerlas calientes, y si viaja para llevarse un pequeño refrigerio en lugar de detenerse en Wendy's, aquí tiene su papa al horno.Si estoy cocinando por lotes, es una cosa, pero digamos que estoy haciendo una receta como un plato de curry y requiere una o dos papas. No quiero sentarme allí durante una hora y encender el horno, especialmente viviendo en el desierto. Entonces, estas bolsitas de papas (para papas en el microondas) pueden ser geniales.
Keep It Light Tip 5. ¡Olla instantánea, cariño!
Chef AJ: ¡Una olla a presión eléctrica instantánea! Una lata de frijoles es genial, pero pueden costar un dólar, dos dólares, tres dólares, pero con la olla instantánea, puedes cocinar frijoles en diez minutos, si los remojas, y granos y alcachofas en siete minutos, y maíz en la mazorca en tres minutos y la avena cortada en cinco minutos.
Si eres como yo y tienes un perro, puedes agregar todos tus ingredientes (en la olla instantánea) para la cena, tomar un baño de burbujas, sacar a pasear a tu perro y volver y la cena está lista. Realmente así es como cocino y es difícil porque fui a la escuela culinaria, pero entonces no sabía nada sobre una olla a presión.Ahora solo diría "ahorra tu dinero" porque es todo lo que uso: mi olla a presión, mi olla arrocera y mi freidora.
Para ver la entrevista completa, haga clic aquí. Elysabeth Alfano es una experta en plantas para los principales medios de comunicación y analiza las noticias sobre salud, alimentos, negocios y medio ambiente basadas en plantas para el público en general en la radio y la televisión.
