Dos tercios de los estadounidenses han probado la leche no láctea, o están cambiando por completo a alternativas sin lácteos, y el año pasado, los productos no lácteos fueron el segmento de más rápido crecimiento del mercado a base de plantas, con $ 2.5 miles de millones en ventas en 2020. A medida que más estadounidenses buscan dejar de consumir lácteos y se abren camino hacia el consumo de alimentos a base de plantas, encuentran y prueban más sustitutos lácteos que nunca en el supermercado. Así que la pregunta ahora es: ¿Qué saben ellos que otros consumidores no saben? ¿Es hora de dejar los lácteos?
A medida que más empresas están introduciendo alternativas de leche sin lácteos, es más fácil que nunca deshacerse de los lácteos y elegir en su lugar leches de origen vegetal, cremas para café no lácteas, yogures de leche de coco, quesos con anacardos y helados hecho de todo, desde crema de coco hasta leche de almendras.Los estadounidenses están buscando y comprando estos sustitutos sin lácteos en cantidades récord, lo que hace que las alternativas lácteas a base de plantas sean la categoría basada en plantas de más rápido crecimiento, con un aumento del 45 % desde 2019.
¿Por qué el gran cambio? ¿Los lácteos son malos para usted? Se han relacionado con un mayor riesgo de todo, desde acné hasta cáncer de mama, y recientemente se ha publicado una nueva investigación que relaciona el consumo de lácteos enteros con la inflamación crónica que aumenta el riesgo de padecer enfermedades a lo largo de su vida , incluidas las enfermedades del corazón, el cáncer y la diabetes tipo 2. Entonces, ¿es una buena idea dejar la leche de vaca por el bien de tu salud, el planeta y los animales?
Esto es lo que nos dice la ciencia y lo fácil que es reemplazar los productos lácteos con alimentos no lácteos, incluidos el queso y las cremas para café, que son tan sabrosos y satisfactorios como los reales, y mucho menos dañinos. Las últimas leches a base de plantas incluso ofrecen calcio, vitamina D, B12 y proteínas, sin todo el contenido de grasas saturadas.Esto es lo que debe saber sobre cómo y por qué reemplazar los lácteos en su dieta.
Su guía sin lácteos: por qué y cómo reemplazar los lácteos en su dieta
En los últimos años, los grandes actores de la industria láctea han respondido a la creciente demanda de leche de origen vegetal alejándose de la leche de vaca, como Elmhurst, que decidió rediseñar toda su línea de producción para vender solo productos lácteos de origen vegetal no lácteos. Los jugadores más nuevos como Oatly, Califia y NadaMoo han incursionado en el mercado lácteo al ofrecer opciones populares sin lácteos, uniéndose a los fabricantes de leche de soya desde hace mucho tiempo como Eden Foods y Organic Valley. es el área de más rápido crecimiento en la categoría de alimentos y no muestra signos de desaceleración.
Cuando la junta láctea contraatacó con vallas publicitarias que decían: "La leche de nueces no es leche", quedó claro que la demanda había alcanzado un nivel que amenazaba a la industria láctea, como si la quiebra de Borden no fuera señal suficiente de que Los tiempos están cambiando y también las preferencias de los consumidores.
Durante décadas, la industria láctea ha perpetuado el mito de que la leche fortalece los huesos y que "Got Milk" transmitió el mensaje de que la leche de vaca es una necesidad esencial del hogar. Ahora, la investigación más reciente nos dice que es todo lo contrario, ya que una biblioteca en expansión de estudios publicados y revisados por pares está revelando que los lácteos enteros de vaca presentan más peligros para la salud que beneficios, y los lácteos enteros se han relacionado con el cáncer de mama, próstata cáncer y enfermedades cardiovasculares como el endurecimiento de las arterias y obstrucciones que pueden provocar accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Nunca ha habido un momento más oportuno para cambiar. El mercado está literalmente inundado de alternativas que saben igual que la leche tradicional sin todas las grasas saturadas y hormonas que contiene la leche de vaca . Teniendo en cuenta el perfil de salud de la leche de origen vegetal, su sostenibilidad relativa para el planeta (la ganadería industrial es uno de los mayores contribuyentes a los gases de efecto invernadero de cualquier industria) y la amplia variedad de productos ahora en el mercado, renunciar a los productos lácteos puede ser simple. .Estas son las cinco razones principales para dejar los lácteos y algunos consejos fáciles para lograr una dieta sin lácteos.
Por qué los lácteos son malos para ti y para el planeta
Los lácteos se han relacionado con el acné
Ya sea que se deba al estrés, las hormonas o las opciones dietéticas, el acné del adulto puede ser uno de los problemas dermatológicos más exasperantes con los que luchar. Para aquellos que sufren de brotes, es importante considerar cómo el acné puede estar relacionado con su dieta. Varios estudios han relacionado los brotes con la ingesta de lácteos, incluido un informe del Clinical Nutrition Journal que descubrió una relación entre los lácteos y los brotes de acné en todas las edades. Se ha demostrado que el consumo de proteína de suero causa inflamación de la piel que puede bloquear los poros y crear brotes. Al eliminar los productos lácteos de su dieta, es posible reducir los brotes que no han respondido a la toma de medicamentos recetados o medicamentos tópicos.
“En algunos casos, aunque no han respondido a los medicamentos para el acné, su piel mejora cuando dejan de tomar proteína de suero”, según Rajani Katta, M.D, dermatóloga y autora de Glow: The Dermatologist's Guide to a Whole Alimentos Dieta Piel Joven .
Dermatólogos e investigadores destacados informaron sobre estudios que demostraron que el acné está relacionado con el consumo de lácteos y azúcar, y los lácteos específicamente parecen ser un contribuyente principal tanto en la gravedad como en la frecuencia de los brotes. Ya sea que estés lidiando con acné o eccema, una dieta rica en productos lácteos puede ser dañina para la salud de tu piel. Al reducir el consumo de lácteos, los pacientes han podido combatir los brotes relacionados con el estrés o las hormonas.
“Los productos lácteos aumentan la aparición y la gravedad del acné y el eczema”, dice Trista Best, dietista registrada en Balance One Supplements. “Los lácteos conducen a una sobreproducción de mucosidad en el cuerpo, lo que resulta en una mayor cantidad de grasa en la piel, principalmente en la cara”.
Los lácteos causan inflamación, lo que ralentiza el tiempo de recuperación de los atletas
Los atletas han descubierto que los productos lácteos causan inflamación que, a su vez, alarga el tiempo de recuperación. Las investigaciones indican que los lácteos se han relacionado con la inflamación, lo que ralentiza el tiempo de recuperación muscular y evita que se elimine la acumulación de lactosa, lo que te deja adolorido y fatigado por más tiempo.Por lo tanto, los atletas preocupados por los tiempos de recuperación o la prevención y reparación de lesiones deben evitar los productos lácteos con fines de rendimiento. No solo aquellos que son intolerantes a la lactosa por los productos lácteos causan hinchazón, problemas digestivos e inflamación general, ya que puede ocurrir a nivel celular.
Los atletas, o cualquier persona involucrada en actividad física, deben considerar deshacerse de los lácteos para evitar la inflamación relacionada con el rendimiento o el dolor de las lesiones deportivas. Se ha demostrado que los azúcares de la lactosa conducen a niveles más altos de inflamación que afectan el tiempo de reparación de los músculos y las articulaciones.
La inflamación por el consumo de lácteos puede persistir durante los días y semanas posteriores a una actividad intensa. La inflamación restringe el flujo sanguíneo, lo que significa que los músculos y las articulaciones tardan más en recuperarse y repararse. La recuperación retrasada puede ser peligrosa para cualquier nivel de atletas, guerreros de fin de semana y profesionales por igual, ya que ejerce una tensión excesiva en los músculos ya dañados.
“Los lácteos son un alimento inflamatorio, y los atletas luchan constantemente contra la inflamación para reparar los músculos dañados y volver a entrenar”, explica la ciclista y medallista olímpica Dotsie Bausch, quien notó que sus tiempos de recuperación se acortaron cuando abandonó los lácteos.“Si estás inflamado, no estás en tu mejor momento, y hasta que dejes los lácteos, no sabrás cuál es tu verdadero límite”.
El consumo de lácteos se ha relacionado con un IMC más alto
Estudios recientes han relacionado el consumo de lácteos con un mayor IMC y un estudio vinculó el consumo habitual de lácteos con niveles más altos de obesidad. Específicamente, varios estudios han relacionado la lactosa y los productos lácteos como un factor en un IMC más alto.
"Los lácteos se han relacionado con varias afecciones prevenibles, explica el Dr. Giuseppe Aragona, MD, de Prescription Doctor. La leche de vaca, especialmente la leche entera, contiene grasas trans y saturadas, que se han relacionado con enfermedades cardíacas y obesidad. Con el tiempo, si bebe mucha leche, puede obstruir las arterias y provocar estas complicaciones."
Los lácteos aumentan el riesgo de enfermedades del corazón
Estudio tras estudio ha relacionado las grasas saturadas en productos de origen animal como la carne y los productos lácteos con niveles más altos de colesterol LDL (o colesterol malo) en el cuerpo, lo que puede provocar obstrucciones en las arterias, aumentar la presión arterial y provocar mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales y ataques cardíacos.Los médicos han advertido a los pacientes con riesgo de enfermedad cardíaca, o que ya la tienen, que deben evitar todas las grasas saturadas en su dieta, lo que equivale a renunciar a la carne roja y los lácteos, especialmente el queso cremoso.
Dado que al 48 por ciento de los estadounidenses actualmente se les ha diagnosticado algún tipo de enfermedad cardíaca y el resto de nosotros probablemente la tengamos y aún no lo sepamos, el mejor curso de acción es simplemente mantenerse alejado de los productos lácteos y rojos. carne. Una reducción en la ingesta de grasas saturadas se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca en un 21 por ciento, una gran caída, según los médicos. El último estudio, publicado este año, analizó los datos de 59 000 participantes del estudio y cuando se les enseñó a reducir las grasas saturadas en sus dietas, redujeron significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas y los resultados parecían estar relacionados tanto con la reducción de las grasas saturadas como con la sustitución de con grasas más saludables, de frutos secos, semillas y aceites de cocina de origen vegetal y más saludables para el corazón.
Los lácteos están relacionados con ciertos tipos de cáncer
Durante décadas, la industria láctea ha sido criticada por su vínculo directo con el aumento de los niveles de ciertos tipos de cáncer, especialmente los relacionados con las hormonas, como el de mama y el de próstata. Varios expertos han advertido que el nivel de estrógeno que se encuentra en los productos lácteos podría aumentar este riesgo, ya que las vacas lactantes reciben estrógeno para mantener la producción de leche.
Un estudio encontró que los hombres que bebían dos o más vasos de leche al día tenían un 60 por ciento más de riesgo de cáncer de próstata avanzado. El vínculo directo entre las células cancerosas y los productos lácteos no se puede ignorar y puede actuar como un motivador clave para dejar de consumir lácteos o, al menos, comenzar a reducir el consumo de lácteos.
Un estudio del International Journal of Epidemiology concluyó que las mujeres que bebían tan solo dos vasos de leche de vaca convencional aumentaban significativamente su riesgo de cáncer de mama. Este riesgo podría evitarse y también revertirse eligiendo alternativas a base de plantas y una dieta, encontró el estudio.
“El consumo de tan solo un cuarto o un tercio de taza de leche de vaca al día se asoció con un aumento del 30 % en el riesgo de cáncer de mama”, dijo el investigador principal Gary E. Fraser, Ph.D., de explicó la Universidad de Loma Linda. “Al beber hasta una taza al día, el riesgo asociado aumentó hasta un 50 %, y para quienes bebían de dos a tres tazas al día, el riesgo aumentó aún más, hasta un 70 u 80 %”.
El experto en cáncer y dietista del Comité de Médicos para la Medicina Responsable, Lee Crosby, explica que una dieta con altas cantidades de lácteos enteros presenta más riesgo debido al contenido de grasas saturadas en los productos de origen animal. El contenido de grasas saturadas, los azúcares en la lactosa y el nivel más alto de hormonas pueden ser una seria preocupación con respecto al desarrollo de células cancerosas dentro del cuerpo. Esto se puede evitar adoptando alternativas basadas en plantas a los productos lácteos tradicionales. Se ha demostrado que la fibra e incluso los productos de soya protegen contra el cáncer de mama, agrega.
Impacto de los productos lácteos en el medio ambiente
"Más allá de los riesgos para la salud, la producción láctea presenta un peligro significativo para el medio ambiente. Se ha demostrado que la metodología de cultivo de factores que se usa actualmente en los Estados Unidos contribuye al empeoramiento de la crisis climática y al calentamiento global. Esto se hizo extremadamente evidente a principios de este año cuando el IPCC de la ONU emitió una declaración de código rojo que advertía sobre los peligrosos impactos de la industria cárnica y láctea en el medio ambiente."
La industria de la leche a base de plantas está avanzando para producir alternativas de leche que son mejores para la salud del planeta. Aunque algunas leches de origen vegetal, como la leche de almendras, requieren grandes cantidades de agua para producirse, un estudio reciente descubrió que una porción de leche de vaca es responsable de casi tres veces más emisiones de gases de efecto invernadero que una porción de leche de vaca.
Las crecientes preocupaciones ambientales se han convertido en un motivador clave para que los consumidores abandonen los productos de origen animal.Un estudio de la empresa de alimentos y bebidas Mattson descubrió que la cantidad de consumidores que toman decisiones sobre la elección de alimentos por el bien del medio ambiente aumentó del 17 % en 2018 al 48 % en 2020.
A raíz de los desastres ambientales, como los incendios forestales y las sequías en el oeste de los Estados Unidos, las inundaciones en Europa y la actual epidemia de COVID-19, elegir alimentos que sean más sostenibles y saludables está a la vanguardia de la conversación. La alimentación basada en plantas reduce significativamente su huella de carbono personal. Reducir el consumo de lácteos está directamente relacionado con la reducción de las emisiones de metano.
El USDA publicó un informe que encontró que el metano comprende el 36 por ciento de los gases de efecto invernadero producidos en toda la industria agrícola. Al reducir las emisiones de metano relacionadas con la cría de vacas y otros animales, los consumidores pueden combatir personalmente el cambio climático y reducir su contribución individual a la intensificación de la crisis climática.
"“La razón número uno para dejar los productos lácteos es salvar el medio ambiente, ya que la ganadería intensiva simplemente no es una práctica sostenible, como se evidencia en la película Cowspiracy, Dra. Lina Velikova, MD, Ph.D., asesora médica de Suplementos101 dijo. Las emisiones de efecto invernadero de las operaciones que producen lácteos y carne roja representan casi un tercio de toda la contaminación de carbono en el planeta."
Cómo evitar los lácteos
Puedes obtener nutrientes de fuentes vegetales
El pensamiento más desalentador al eliminar los productos lácteos de su dieta es la cuestión de si obtendrá suficiente calcio. Tradicionalmente, la leche de vaca se defiende como la única fuente de calcio en la dieta estadounidense, pero su salud ósea estará protegida al comer frutas y verduras ricas en calcio.
"Con una cuidadosa planificación, atención y suplementos, puede satisfacer absolutamente sus necesidades de calcio con una dieta vegana o vegetariana estricta", según Maya Feller, RD. "Realmente puede satisfacer sus necesidades si tiene una dieta equilibrada". dieta que se acerque a las pautas dietéticas.”
Si le preocupa el consumo de calcio, simplemente coma más de los 10 alimentos ricos en calcio que son de origen vegetal y saludables para el corazón, como las almendras y las alternativas proteicas como el tofu y el tempeh, que contienen un cantidad importante de calcio. Las verduras de hojas verdes como la col rizada, la col china, el bok choy y las hojas de nabo tienen un alto contenido de calcio.
5 sencillos pasos para reemplazar los lácteos
- Nunca ha habido tantas leches no lácteas o cremas para elegir. Aunque al principio puede parecer desalentador encontrar un reemplazo, las compañías de leche a base de plantas están lanzando nuevas variaciones casi todas las semanas. Desde sustitutos populares como Oatly hasta las próximas cremas como Ripple y clásicos como Elmhurst, hay muchas opciones en el gabinete del refrigerador. Echa un vistazo a las mejores cremas no lácteas de The Beet.
- Pruebe uno de los muchos nuevos quesos a base de plantas. En los últimos años, varias empresas como Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline y más han desarrollado Quesos a base de queso que saben y se derriten mejor que nunca.Esta es la lista de The Beet de los mejores quesos rallados del mercado.
- Agregue proteína extra a su dieta con legumbres,frutos secos y semillas. Muchos consumidores temen que, sin leche, se están privando de ciertos nutrientes, especialmente de proteínas. Pero al eliminar los productos lácteos de su dieta, es probable que obtenga suficiente proteína de todos los demás alimentos que consume. Muchos productos lácteos de origen vegetal son ricos en proteínas, y hay excelentes fuentes de proteínas en una dieta basada en plantas, desde tofu hasta legumbres, nueces y semillas, por lo que nunca tendrá que sentirse engañado.
- Revise las etiquetas. Uno de los obstáculos más difíciles de superar al eliminar los productos lácteos es asegurarse de que no se cuelen en otros productos. Muchos productos utilizan un mínimo de productos lácteos, por lo que es importante comprobar el ingrediente o los alérgenos enumerados para evitar los productos lácteos la próxima vez que visite el supermercado.
- Prueba nuevas recetas. No hay mejor manera de entender lo fácil que es reducir los lácteos que intentarlo.Agregue leche sin lácteos a una receta que le encante o experimente con quesos de origen vegetal. O incluso intente hacer sus propios sustitutos lácteos a base de nuez de la India o coco en casa.
Estas son algunas recetas sin lácteos para comenzar
Aperitivos sin lácteos
- Tabulé griego con queso feta sin lácteos
- Bocadillos de avena y arándanos sin gluten y veganos
- Queso Fresco Vegano
Lácteos- Desayuno Gratis
- Avena horneada con triple baya sin lácteos
- Tostada francesa cubierta con látigo de coco y bayas frescas
- Crema de anacardos con naranja, mango y compota de bayas para delicias saladas
Almuerzo sin lácteos
- Salsa de queso sin lácteos con receta de levadura nutricional
- Ensalada Vegana de Macarrones Ranch
- Tortelloni casero vegano de calabaza y ricota
Cena sin lácteos
- Sopa de coliflor
- Pizza de ensalada griega con queso feta sin lácteos
- Fettuccine Alfredo vegano de calabaza
Postre sin lácteos
- Helado de trozos de chocolate sin batir
- Brownies de chispas de chocolate sin lácteos
- Parfait vegano de tarta de queso y bayas
Eligiendo las mejores y más saludables leches, cremas, pizzas y más a base de plantas
Cuando llegue el momento de elegir los productos no lácteos adecuados para usted, consulte The Beet Meters, donde calificamos y recomendamos productos según 10 criterios de salud y 10 atributos de sabor parciales, para que pueda encontrar el que se adapta mejor a su estilo de vida y preferencias gustativas.
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